【豆芽湯的功效與作用】豆芽湯 ， 是以豆芽菜為輔料制成的湯 。有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、開(kāi)胃消食的功效，十分適合上火、口腔潰瘍、便秘、肥胖等人群食用 。
1、清熱解毒
豆芽有清熱解毒的功效 ， 豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃豆芽可以清腸胃 ， 解熱毒，治療口腔潰瘍 。
2、潤(rùn)腸通便
豆芽中的膳食纖維非常豐富，能刺激胃腸道加快對(duì)食物的消化 ， 同時(shí)在胃腸道內(nèi)能充分吸水，有潤(rùn)滑糞便的作用，對(duì)改善便秘也有一定的幫助 。
3、開(kāi)胃消食
豆芽新鮮脆嫩，可口多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可有效的開(kāi)胃消食，促進(jìn)消化液分泌，增加食欲 。
4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豆芽在發(fā)芽過(guò)程中將綠豆中的很多蛋白質(zhì)成分進(jìn)行了分解 ， 含有大量的氨基酸，增加了綠豆中蛋白質(zhì)的吸收 ， 因此，食用豆芽湯能補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，對(duì)機(jī)體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用，能增強(qiáng)體力和免疫力 。

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