香檳酒屬于什么酒（香檳酒是什么酒）
【香檳酒是什么酒 香檳酒屬于什么酒】 香檳酒屬于白葡萄酒，并且它富含的二氧化碳 ， 原產(chǎn)于法國的香檳?。?所以被稱之為香檳酒 。香檳酒是一種比較經(jīng)典的起泡葡萄酒 。香檳酒是在法國香檳區(qū)用指定的葡萄品種和方法釀造的 ， 也是起泡酒中最為珍貴的一種 。
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香檳酒的來歷
在17世紀(jì)后半葉，香檳地區(qū)有一位修道士，他具有豐富的化學(xué)、物理知識，還是個天才品酒師 。他打破了傳統(tǒng)的釀造工藝，對多種葡萄酒進(jìn)行混合、稀釋 ， 然后進(jìn)行二次發(fā)酵 。
1687年秋天，他把配好的酒裝瓶密封，放入酒窯，經(jīng)過整個冬天的發(fā)酵 。到第二年春天 ， 當(dāng)他拿起酒瓶搖動時，瓶內(nèi)巨大的壓力將瓶塞砰然沖開，乳白色的泡沫洶涌而出，酒香四溢，品嘗者無不交口稱贊 。后來這種新型的發(fā)泡葡萄酒便以產(chǎn)地香檳命名 。
香檳酒的分類
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分 。大香檳是用全汁葡萄酒釀制的，酒體內(nèi)有大量的二氧化碳，酒瓶內(nèi)形成很大的壓力，啟瓶時能發(fā)出脆響，并且能涌出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點(diǎn)，它實(shí)際上是一種葡萄汽酒 。市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料 ， 不能稱之為香檳 。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒 。
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