【小龍蝦頭里面的黃可以吃嗎 小龍蝦里的黃是什么】又到了喝啤酒、吃小龍蝦的時(shí)候了 。每到這個(gè)時(shí)候，夜晚的街邊小攤上，每張桌子上都擺著堆著像小山一樣高的小龍蝦，但是你知道小龍蝦頭里面的黃可以吃嗎？
1、小龍蝦頭里面的黃可以吃嗎
小龍蝦頭部的黃不能吃 。
蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說(shuō)只是運(yùn)動(dòng)器官 。從健康的角度來(lái)說(shuō) ， 確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲(chóng)等風(fēng)險(xiǎn)，而蝦腹部背面的那條黑線(xiàn)是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉 。
另外 ， 不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲(chóng)可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲(chóng)為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲(chóng)病 。一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚(yú)蝦體內(nèi)的囊蚴，但經(jīng)過(guò)高溫烹煮后就安全了 。
2、小龍蝦里的黃是什么
未產(chǎn)出的蝦子（就是卵）在腦部 。母蝦到成熟期,頭頸處會(huì)含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒(méi)有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃 。一般人常見(jiàn)蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱(chēng)「紅頭仔」 。
3、吃蝦要三不吃
1、不吃蝦頭：小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分 。
2、不吃半熟：熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才能被有效殺死 。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的；還有 ， 觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致，一致則熟 。
3、過(guò)敏不吃：對(duì)于小龍蝦過(guò)敏體質(zhì)者，食用后確能引發(fā)強(qiáng)烈過(guò)敏反應(yīng)，過(guò)敏反應(yīng)體現(xiàn)在皮膚、呼吸道黏膜上 ， 過(guò)敏反應(yīng)有時(shí)立即發(fā)作，也有間隔發(fā)作的 。外地曾有人吃龍蝦過(guò)敏致死的病例 。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品 ， 痛風(fēng)病人也不要食用 。

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