虹鱒魚，是一種高級食用魚，肉多刺軟、沒有什么腥味，原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、鹽漬魚子等作為宴客佳肴 。虹鱒魚肉里無刺 ， 便于食用，宜老宜幼，易于消化 。
【虹鱒魚的功效與作用 虹鱒魚的營養(yǎng)價值】 1、美容養(yǎng)顏
虹鱒魚中含有不少維生素E，具有不錯的抗氧化作用，可以延緩皮膚衰老，美白滋潤皮膚，淡化斑點 ， 并且含有不少硒元素，硒元素是心臟代謝不可缺少的元素，同樣屬于一種不錯的抗氧化劑，因此吃虹鱒魚具有一定美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效，適宜女性朋友食用 。
2、保護視力
虹鱒魚中的不飽和脂肪酸含量不低，而這種脂肪酸是眼睛的主要組成成分，食用有促進眼睛的健康，加之其中含有不少的維生素A；同樣也可以維持視力，因此，平常生活中適當吃些虹鱒魚，可以一定程度起到保護眼睛的作用 。
3、提升記憶力
虹鱒魚富含蛋白質(zhì)，可以為大腦補充所需營養(yǎng)，有利于提高記憶力、思考能力 。另外，虹鱒魚中含有一定卵磷脂 ， 食用能夠降低細胞的死亡率，改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能，使大腦延緩衰老 ， 預防老年癡呆癥 。
4、增強免疫力
虹鱒魚是一種高蛋白食物，食用能夠增強身體的新陳代謝，提升自身的抗體及抗病能力；而其中含有豐富維生素及微量元素，同樣有利于增強人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用虹鱒魚可以提高自身的免疫力 。

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