夏季天氣悶熱 ， 濕邪容易入侵人體造成各種不適甚至引發(fā)脾胃失和!那么夏季養(yǎng)生去濕氣吃什么呢?日常飲食要注意些什么呢?養(yǎng)生茶如何選才對?大米怎么選購?
夏季去濕氣 4款食療
進入夏季，環(huán)境溫度升高，濕度變大，天氣悶熱 。特別是梅雨季節(jié)，濕熱熏蒸，更是導(dǎo)致各種疾病的常見原因 。
濕邪侵犯人體，容易導(dǎo)致腹部脹滿，食欲不振，大便溏泄，小便混濁，頭重如裹，身體沉重困乏，四肢重而不舉的表現(xiàn)，或出現(xiàn)白帶過多、穢濁不清、濕疹等癥狀 。因此 ， 在夏季除了防暑之外 ， 及時清除濕邪也是養(yǎng)生保健的重要措施 。
下面介紹幾個夏季除濕的方子：
香薷飲：
香薷5克，白茅根5克，紫蘇葉3克，放入杯中沸水浸泡，當(dāng)茶飲用，每日一劑 。香薷味辛微溫，可發(fā)汗解表，和中利濕;紫蘇性味辛溫 ， 能發(fā)散風(fēng)寒，行氣和中化濕 ， 又解魚蟹之毒;白茅根清熱利尿 。本方特別適用于夏季貪涼而致的感冒 ， 身困重 ， 怕冷而心煩 ， 頭痛而無汗 ， 或見腹痛吐瀉者 。
竹葉茶：
竹葉5克，白茅根5克 ， 荷葉2克，放入杯中，沸水浸泡，當(dāng)茶飲用，每日一劑 。竹葉甘淡而寒，功善清熱除煩，生津利尿;白茅根甘寒，具有清熱利尿，涼血止血的功效;荷葉味苦微咸 ， 性辛涼，能夠清暑利濕，祛瘀止血 。本方尤其適用于夏季鼻子容易出血的人 。
冬瓜海帶湯：
冬瓜100克切片，海帶30克洗凈，蝦皮、精鹽適量，煮湯食用，每日一次 。也可加鯽魚一條，一起燉湯 。冬瓜味甘淡性寒涼，能清熱利水，消腫解毒，生津除煩;海帶味咸性寒，可清熱利水，養(yǎng)陰止血;鯽魚性味甘平，能健脾益胃，利濕止渴 。本方消暑除濕功效很好，多數(shù)人都可以食用 。
三色豆湯：
白扁豆、紅小豆、綠豆各30克，煮粥食用，每日一次 。白扁豆性微溫味甘 ， 有健脾化濕，和中消暑的功效;綠豆甘寒 ， 能清熱解暑 ， 利尿消腫 ， 滋膚止渴，是常用的消夏食品;紅小豆又稱赤小豆，善解毒利水，清熱去濕，健脾止瀉 。此湯甘甜可口，可清熱除濕 。常食有助于解除疲勞 。
除了上述食療方外，其它防濕除濕措施也很重要 。簡單的如通過空調(diào)的除濕功能，及時清除室內(nèi)的濕氣 。另外 ， 可以佩戴梔子花、茉莉花，利用芳香化濁除濕 。養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，保持合理而充足的睡眠，不熬夜不賴床等 。如果發(fā)現(xiàn)上述濕邪入侵的癥狀比較嚴重，影響正常的工作生活，應(yīng)該及時到中醫(yī)科，找有經(jīng)驗的中醫(yī)診治 。
“新開門六件事”之大米
“開門七件事”是我國古代平民百姓每天為生活而奔波的七件事 ， 即從“開門”——開始家庭一天正常運作之時或持家，維持生計，就離不開七件維持日常生活的必需品，分別是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶 。隨著社會的進步，開門七件事也隨之而進步：現(xiàn)代中國大多地區(qū)，柴已被石油氣、天然氣和煤氣等所取代;米、油、鹽、醬、醋則已經(jīng)成為中國飲食文化的主要組成部分，是每天生活必不可少的一部分;茶更是成為獨當(dāng)一面的茶文化而聞名于世 。但就是這樣看似平常、每天都接觸的生活必需品，你是否真的了解它們呢?在此，我將以家庭主夫的身份向各位介紹植根傳統(tǒng)又發(fā)新芽的“新開門六件事”，今天首先向大家介紹“米” 。
大米分類 滿頭霧水
“大米”即“稻米”幾乎成為中國老百姓餐桌上每天必不可少的主糧，雖然很熟悉，但是提起各種五花八門關(guān)于大米的名稱 ， 我想大多數(shù)人依然會滿頭霧水，比如粘米、糯米，香米、珍珠米，秈米、粳米 ， 尤其“粳米”，連怎么讀都有爭議，有人說讀“精米”，也有人說念“梗米” 。
說“大米”得從它的母體——稻開始，水稻是一個極其古老的作物 ， 在我國的種植歷史至少有7000年左右 。水稻經(jīng)長期進化和不同生態(tài)條件的再塑造發(fā)生了分化，我國學(xué)者丁穎根據(jù)對中國栽培稻的起源、演變和有關(guān)古籍的研究認定，中國栽培稻可分成秈、粳兩個亞種 。秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，谷粒易脫落 ， 較耐濕、耐熱、耐強光，但不耐寒;粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光 ， 但不耐高溫，所以長江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種 。一般秈稻米粘性較差、粒型長而窄;粳稻米性粘、米粒短而圓 。有的讀者讀到這里一定會問，我們又不是農(nóng)業(yè)專家了解這些知識有什么用啊?　當(dāng)然有用，水稻和大米的生物學(xué)特性直接決定了它作為食物的特性以及食用的方法 。秈米粒細而長，呈長橢圓形或細長形 ， 強度?。?耐壓性能差 ， 加工時容易產(chǎn)生碎米，出米率較低，米飯脹性較大，而粘性較小，適宜做米飯，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等;粳米粒闊而短 ， 較厚，呈橢圓形或卵圓形 。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較?。?而粘性較大 ， 適宜做粥，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等 。秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因為其淀粉組成不同 ， 淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分，支鏈淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈淀粉只能形成粘度較低的糊狀 。秈米含有較多的直鏈淀粉，所以粘性小于粳米 ， 糯米幾乎含有100%的支鏈淀粉，粘度很大 。
多吃米食 健康有益
搞清楚了名稱，接下來我們更深一層——了解一下大米的營養(yǎng)價值，雖然我們每天都離不開它，但是對它未必了解，甚至有些人尤其愛美女士還對它存在誤解 。大米主要的營養(yǎng)成分：約含有75%的淀粉 ， 是人體熱量的主要來源，蛋白質(zhì)7%;脂肪2%，其他營養(yǎng)成分如纖維素、礦物質(zhì)及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇 。按照營養(yǎng)配比均衡的角度，如果我們一天飲食中米飯占60%～70% ， 其余再配以蔬菜、肉類待其他食物，這樣的比例就可以保證我們的營養(yǎng)均衡，達到飲食的健康的目的 。100克白米可提供300～350大卡的熱量，如果一天吃4～8碗飯 ， 既可供應(yīng)一天所需熱量的50%，且米食的蛋白質(zhì)較面食優(yōu)良，因此多吃米食對健康有益 。
現(xiàn)在正流行著一股排毒養(yǎng)顏的熱潮，其實糙米在這方面也有非常突出的功效，因為在糙米沒有去除的糠中，含有很優(yōu)良的膳食纖維和油脂，多吃糙米可以很明顯珠增加體內(nèi)廢物的排出量 。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不飽和脂肪酸，是人體脂肪酸的良好來源，高血脂、脂肪肝的患者多多吃米飯對血脂的代謝是相當(dāng)有好處的 。
中醫(yī)認為“稻米，性甘、平，補中益氣，健脾和胃”，米食不僅具有保健的作用，甚至可以發(fā)揮飲食治療的作用 。例如 ， 在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯的效果 。尤其在預(yù)防脂肪肝方面，米瀉粉很好的功效 。即使是我們平時所吃的精白米，也有不錯的效果 。當(dāng)然糙米從各方面來講還是要好一些 。
選購大米 主要有三
【夏季去濕氣 4款食療】選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味 。
辨色，就是通過顏色來判斷米的質(zhì)量 。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑 。
捻摸，就是用手摸搓大米表面 。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺 。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油 。有些不法商販還會用石蠟處理劣質(zhì)米 ， 這樣的米摸起來有黏手感 。
嗅味，就是聞大米的味道 。正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味 ， 如陳化米有發(fā)霉的味道 。有時，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時后，就可聞到明顯陳味 。
大米在夏季儲存容易生蟲 ， 為了防蟲，可以先用花椒煮開一鍋水，等水涼后，將裝大米用的布袋放進水中浸泡，再晾干 。另外再用紗布包三包花椒，分別放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎緊 。最后把米放置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方 。如果用的是米桶，可以直接多包幾包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方 。
怎樣吃米 五顏六色
1、讓米更“粗放”
成熟的、未加工的稻谷由內(nèi)到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳 。按稻米加工的精細程度可分為糙米、胚芽米和精白米 。糙米：即僅去除稻殼的米，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等，尤其以維生素B群含量極為豐富 。胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米 。胚芽米也含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等 ， 但維生素B群含量已大量流失，其他用養(yǎng)成分也相應(yīng)減少了 。精白米：是我們最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，這樣的米看起來潔白透明，做出來的飯也很漂亮 ， 但實際上它所含的營養(yǎng)只是碳水化合物，和其他微量的營養(yǎng)成分，所以營養(yǎng)價值較低 。三種米中營養(yǎng)成分最高的是糙米，常吃糙社和胚芽米，能夠得到比較全面而充足的營養(yǎng) 。
另外 ， 常吃精白米飯會引起血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用 。
2、讓米“二”
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米 ， 多做一些“二”米粥或者“二”米飯——米、粗糧、豆子、堅果等一起上 。比如說，紅豆大米飯 ， 花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食 。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng) 。
更重要的，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升 。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢 ， 還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等 ， 對于預(yù)防慢性病最為有效 。
3、盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低 。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值 。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分 ， 幫助預(yù)防心血管疾病 。
茶越名貴對健康越有利嗎?
茶是我們的國粹，其與咖啡、可可一起，列為世界三大無醇飲料 。從對人體保健功能來說，茶則是上上品，在三者之中首屈一指 。目前已探明茶葉中含有500多種對人體有益的有效成分，其中有機成分主要是茶多酚、茶多糖、茶單寧、咖啡堿等 。茶中還含少量的蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂、維生素、硒、錳、鋅等微量元素 。這些成分使茶葉具有誘人的芳香氣味 ， 特殊的滋味和顏色，因此深受人們喜愛 。
茶多酚是茶葉中酚類和其衍生物的總稱 ， 包括黃酮類、兒茶酚類、花青素類、酚酸類等 。茶多酚是茶葉功能的主要活性成分，具有較強的抗癌、抗衰老、抗輻射、清除自由基等有益作用 。因為茶多酚有強抗氧化、降低血纖維蛋白元濃度的作用 ， 因而茶也就有了降低血漿粘度等功能，有利于抗動脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管病、血栓性疾病 。此外，茶單寧，有提高血管韌性的功效 。茶葉中含氟量較高，常飲茶或用茶水嗽口有固齒作用 。當(dāng)然茶水可將牙齒染色，這僅是在飲茶或漱口后再用清水漱漱口就能解決的一個小問題而已 。
“粗茶”茶多酚含量反而高
茶有這么多好處，有人就以為“茶越名貴對健康越有利” ， 僅從保健的角度看這是欠妥的 。俗話說，“粗茶淡飯益壽延年”，所謂“粗茶”大多是“夏茶”，茶樹在炎熱的夏季芽梢長速快、易老化 ， 較老的葉子經(jīng)較為粗略的加工制成 。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低，沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平，被列為“下品” 。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡堿的含量通常卻高于各種名貴“細茶” 。我們普通人飲用的“粗茶”可稱得上是物美價廉性能價格比最佳的飲品 。正如一首說大碗茶的歌唱道：“世上的飲料有千百種，也許它最廉價，可它那醇厚的香味直傳到天涯……”
不會喝茶反傷身
有些人說：“既然是粗茶喝起來就不必那么多講究!”此言差矣!要想益壽延年，“粗茶淡飯”也得講究 。其一，咖啡堿和茶多酚對胃黏膜有一定的刺激性 。特別是空腹飲濃茶時，具有興奮大腦神經(jīng)中樞和促進心臟機能亢進的作用的咖啡堿、茶堿被迅速吸收，過度的刺激興奮作用可引發(fā)“醉茶”現(xiàn)象 。其特征為面色蒼白、欲吐、心悸、頭暈、失眠、煩躁、乏力、腹痛(紅茶尤甚)，以及短期厭食等 ?！安枳怼背Х葔A、茶堿的作用外，還因為茶葉中含有大量茶單寧 ， 它對蛋白質(zhì)有凝固作用 。因此，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，影響食物的消化，于是就會出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象 。其二，隔夜茶和沖泡時間過久的茶不能喝 。因為茶水宜溫飲，而擱置過久的涼茶較易被霉菌污染，霉變的茶水對人體當(dāng)然有害 。此外 ， 這種茶中的茶多酚、芳香類物質(zhì)會自然氧化，使茶湯營養(yǎng)盡失，飲之索然無味 。其三 ， 茶雖好也不應(yīng)過量飲用，每天飲用4至6克為適量，即1斤茶喝上約100天為宜 。因為茶丹寧(鞣酸)與食物中的鐵結(jié)合后嚴重影響鐵的吸收 ， 不少患缺鐵性貧血的人就是由于過量喝濃茶造成的 。民諺說得好，“空腹飲茶心里慌 ， 隔夜飲茶脾胃傷，過量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保安康 ?！逼渌?，應(yīng)及時清洗茶銹 。茶銹中含多量重金屬等有害物質(zhì)，一旦落入茶中就會對機體產(chǎn)生危害 。民諺“飲茶不洗杯 ， 閻王把命催”，講的就是這個道理 。
濃茶能去油膩嗎?
許多人認為“飯后喝杯濃茶可以去油膩有利于消化”，這種“傳統(tǒng)觀念”貌似有理實則錯誤 ?！帮埡笠槐琛焙汀帮埡笠恢煛?，均對人體健康有害 ?！帮埡笠恢熧愡^活神仙” ， 是不少吸煙者的切身體會，飯后消化和呼吸系統(tǒng)的血液循環(huán)加速使機體成倍地吸收尼古丁等有害物質(zhì)，“過癮”和“毒害”成正相關(guān)!“飯后喝濃茶”茶中所含的茶丹寧、茶多酚等與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)結(jié)合會導(dǎo)致人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化吸收障礙，餐后一兩小時再淡茶溫飲是較為適宜的 。
茶不能解酒，還會使中毒加重
常常見有人在酒后立刻喝濃茶，他們以為“喝茶能解酒”，這其實沒有道理 。醉酒是乙醇、乙醛對人體的毒害所致，解酒是靠肝臟的兩套酶系統(tǒng)將乙醇、乙醛代謝掉，而茶與之毫不相干 。而醉酒后立刻喝濃茶更是有害無益的 。茶中的咖啡堿、茶堿可刺激機體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)，促進乙醇吸收 ， 加重中毒癥狀 。
茶能調(diào)節(jié)心理問題
茶對軀體的保健功能是毋庸置疑的，而它對人們心理的保健作用也是其他東西所無法替代的 。古往今來普通百姓的“柴米油鹽醬醋茶”和文人雅士的“琴棋書畫詩酒茶”在茶上找到了契合點 。這絕非偶然 。各階層的人在心理壓力超負荷時不約而同地想到茶 ， 正所謂：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝幾盞茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂 ， 再倒一杯酒來 ?！睆男睦韺W(xué)的角度看 ， 飲茶可以令人暫且忘卻憂愁精神得以放松，不失為一種調(diào)節(jié)心理問題的上乘手段 。一幅茶亭對聯(lián)寫得好：“山好好，水好好，入亭一笑無煩惱;來匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東 ?！?我們在人生路上 ， 有好山好水相伴，自然應(yīng)該有好心情 。
茶可以說是最具文化含量的文明健康的天然飲料 。人們可以獨自品茗，又常以茶待客 。我們中國人尤其是中老年人往往是一杯清茶在手 ， 心里頓覺溫暖、親切、踏實、滿足 。當(dāng)我們生活富裕到一定程度時，喝一些較名貴的“細茶”當(dāng)然對心身健康更有益處 。講究品茗的人都以春茶為上品 。春茶通常沒有病蟲危害，無須使用農(nóng)藥因此也就沒有污染 。而且 ， 春茶的芽梢嫩葉肥厚，質(zhì)地柔軟，色澤綠翠，類脂、氨基酸、維生素含量較高，品飲起來香氣馥郁、滋味鮮爽 。例如，碧螺春、大紅袍、明前龍井、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針等，用大約80攝氏度的水沖泡出鮮、清、明、凈的茶湯，我們可在觀色、聞香、品味中獲得極大的心身愉悅 ， 體會到茶是中華傳統(tǒng)文化由口入心的流淌 。從飲茶進入品茶的意境，從口鼻生香、咽喉生津到周身通泰、情思爽朗，從得“味”到得“趣”乃至到得“道” ， 我們可從中領(lǐng)略到生活的真趣和博大精深的中華茶文化的內(nèi)涵 。

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