發(fā)酵粉發(fā)酵時(shí)間較快,一般20分鐘可以達(dá)到一個(gè)很好的發(fā)酵的過程 。
酵母粉的購買、儲存及注意事項(xiàng) 購買、使用酵母粉時(shí)應(yīng)注意:
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①不購買過期的酵母粉；
②外包裝無漏氣現(xiàn)象 。
③使用酵母粉避免直接與鹽接觸 。
如果食鹽和酵母粉直接接觸的話，會導(dǎo)致酵母菌的活性降低，會造成發(fā)面不良的情況 。
④如何判斷酵母粉還有活性？
使用之前先用溫水把它溶解開，用筷子把它攪拌均勻，然后放置幾分鐘觀察一下酵母粉的表面，如果水的表面有一層泡沫的，那就說明這個(gè)酵母粉還是有活性的 。如果水的表面沒有泡沫，那就說明這個(gè)酵母粉已經(jīng)失去了活性，使用的話達(dá)不到發(fā)面的效果 。
⑤如何保存酵母粉？
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沒用完的酵母應(yīng)該將開口封嚴(yán)，接著放入冰箱內(nèi)冷藏，保存活性 。或者將酵母存放在干燥無空氣、無營養(yǎng)物的條件下，讓酵母處于休眠狀態(tài)，易百思特網(wǎng)于保存 。一般來說，開封后的酵母最好是在短時(shí)間內(nèi)用完，這樣可以讓酵母發(fā)揮到最好的作用 。
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如果購買的干酵母是大包裝的，在開封前，可以存放在室溫下，開封之后可以放入密封瓶中，并且放入冰箱內(nèi)冷藏，家庭使用一般建議選擇小包裝的酵母 。
保存酵母的溫度不建議超過四十度，因?yàn)槌^這個(gè)溫度，酵母的活性可能會喪失 。常溫保存下，酵母袋十分容易破，所以一定要注意放在不能觸及的地方，避免不小心戳破酵母袋 。半干酵母最好是冷凍起來，一般在零下18度（零下12℃——零下23℃）的冷凍環(huán)境保存 。
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綜上所述，農(nóng)村家庭發(fā)酵面粉首選酵母粉，其次選老面、無鋁泡打粉；若要炸油條，那就要用明礬發(fā)酵了 。
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