巖茶屬于烏龍茶，而烏龍茶又稱為青茶 。巖茶是中國十大名茶的一種，像大紅袍、肉桂等都歸于巖茶的一種，巖茶有著非常獨特的口感 ， 聞著清香 ， 喝起來確實先苦后甜，給人一種特別的體驗 。
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巖茶是什么茶？
茶中珍品屬烏龍，烏龍珍品屬巖茶 。烏龍茶三大產地：福建武夷巖茶、廣東鳳凰單從、臺灣凍頂烏龍 。巖茶：活甘清香 ， 鐵觀音：香清甘活 ， 臺灣茶：清香甘活 。
巖茶，是烏龍茶的一種，生長在有茶葉王國之稱的福建武夷山景區(qū)，茶樹生長在紅褐色巖壤之中 。
巖茶，實在是聞著都能沉醉 。
巖茶有一種魔力，就是讓人想搞懂它 。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品 。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間 。
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烏龍茶發(fā)源于武夷山巖茶，鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍茶都屬于烏龍茶 。烏龍茶創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后 。品嘗后齒頰留香、回味甘鮮 。
烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn) 在分解脂肪、減肥健美等方面 。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶” 。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省 。
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唐代后期著名散文家孫樵《送茶與焦刑部書》中有載：“晚甘侯十五人，遣侍齋閣 。此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之 ?！?br />
這里的晚甘侯就是指武夷巖茶！唐時的武夷巖茶稱“研膏”、“臘面” ， 屬蒸青綠茶，制法采用研細、入模壓成餅狀，烘干貯存，加工精致，價同黃金 。
而文中的“建陽丹山碧水”即現(xiàn)在的武夷山風景名勝區(qū) ?！巴砀省敝富馗蕪娏?，美味無窮；“候”乃尊稱 。
全文之意大致為“送十五塊茶餅，供先生享用 。茶餅產自建陽丹山碧水之鄉(xiāng) ， 是終年澗水長流，白云出沒的好地方 。每當春雷滾滾、春雨潤如酥之時，采摘制作 。茶餅蘊含了天地之間的和氣、正氣，尊貴如王侯，是回甘強烈、美味無窮的好茶 。請不要隨便對待他們 ?！?br />
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巖茶是經(jīng)過采摘、初制、萎凋、做青、殺青、揉捻、初焙、揀梗、復焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類 。在現(xiàn)實中，制茶工藝甚至被當成三個工藝來完成，即“做青師、焙火師、看茶師”，俗稱“三個半師傅”，還有半個是泡茶師 。
為什么叫巖茶？
乾隆曾題詩：就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁 。骨鯁就是巖茶獨具的“巖骨花香” 。
有人說：武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰，九十九巖；巖巖有茶，非巖不茶 。
武夷山產的茶都是巖茶嗎？非也，當然不是，必須具備以下三點
1、武夷巖茶是受地理標志保護的產品，特指武夷山風景區(qū)范圍內生產的巖茶 。
2、用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成 。
3、具有巖骨花香特征的烏龍茶 。
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并非所有種植在巖石上的烏龍茶，都能稱之為武夷巖茶 。拾荃的標準就是：必須產自武夷山風景區(qū)內，因為只有武夷山風景區(qū)的巖石是紅褐色，紅褐色細碎砂石流經(jīng)之處為半巖，出了武夷山風景區(qū)就成了洲茶，拾荃茶業(yè)以半巖、正巖、名巖為源地，等級清晰 。
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什么叫做正巖茶？
所謂正巖，在過去傳統(tǒng)山場劃分里，指的是三坑兩澗，即牛欄坑，慧苑坑，大坑口 ， 流香澗，悟源澗 。
正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里最正宗，正統(tǒng)，最有威望，品質最頂級的一類 。
正巖茶可以被稱為武夷巖茶，但并不是所有的武夷巖茶，都是正巖茶 ， 要能擔得起“正巖”二字，茶樹必須生長在武夷山風景名勝區(qū)內的紅褐色巖石土壤中 。
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聞名遐邇的大紅袍母樹
武夷巖茶的形態(tài)特征葉端扭曲，似蜻蜓頭 ， 色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香；有明顯的巖骨花香 。
武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍 。水仙可是武夷巖茶當中的當紅花旦 。按那句俗透了的話講：醇不過水仙，香不過肉桂 。巖茶當中水仙、肉桂、大紅袍，三大花旦早已紅透半邊天 。
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武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食 ， 利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等 。
巖茶作為烏龍茶的代表，屬半發(fā)酵茶類，不涼不燥，中性溫和 ， 適應大多數(shù)人的體質，特別是存放一二年后的老巖茶，更是溫順醇和 ， 不刺激；喝完口齒流香，回味無窮 。
【巖茶是什么茶呢 巖茶屬于什么茶】
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