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夏天的夜晚，怎么能少了燒烤？尤其是與眾不同的淄博燒烤！

淄博燒烤最具特色的是小火爐和小餅。

其他地方的燒烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博則是上肉之前，每桌先發(fā)一個(gè)小火爐，等爐子熱起來，服務(wù)員就會(huì)端著你點(diǎn)的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、雞翅膀上來，這其中大部分都是烤的七八成熟，還需要自己將它繼續(xù)烤熟。

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這一刻，其樂無窮的重頭戲開場(chǎng)了。三朋四友圍坐一桌，每人一個(gè)小馬扎，在小火爐上親自動(dòng)手翻烤自己的衷愛，滋滋冒油的羊肉、牛肉、帶皮五花……老些、嫩些、焦些全都各憑所愛。

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烤罷再用靈魂小餅把肉一裹，抹上甜面醬或辣醬，再加上山東人民喜愛的嫩蔥，蔥白微甜，蔥綠味辛。小餅將肉串油脂吸盡，既能增餅之香氣又能解肉之油膩，吃起來那叫一個(gè)香！

再配上一扎鮮啤、一盤花生毛豆，這不就是夏天該有的樣子嗎。

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作為典型的組群式城市，淄博的燒烤江湖里，張店、臨淄、博山……燒烤都會(huì)有細(xì)微的差別，比如有的按串點(diǎn)單，有的按斤點(diǎn)單；博山鐘愛小串，金嶺肉粒則大的出奇，你最pick哪一串？

張店本土燒烤

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肉通常以香料預(yù)先腌制，肉塊適中，口感豐富、焦香不膩。一般按串點(diǎn)單，品種豐富，有牛肉串、羊肉串、板筋、帶皮五花、蒜瓣肉、豬皮、心管、鮮豆腐、魷魚、馬步魚、雞翅、各種蔬菜等。

博山小串燒烤

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肉串小，品種有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗稱的“吊肝肉”被譽(yù)為最優(yōu) 。“吊肝肉”之所以好吃，是因?yàn)槠湔锰幱谪i的腹腔和胸腔的分割處，時(shí)時(shí)刻刻都會(huì)隨著心臟的搏動(dòng)而不斷的震動(dòng) ，所以這塊肉的肌肉纖維比較多，非常富有彈性，滑而不膩，口感獨(dú)特。博山小串燒烤通常佐以細(xì)粉調(diào)料，一般為老板秘制調(diào)料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串風(fēng)味特點(diǎn) 。

金嶺燒烤

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以臨淄金嶺本地穆斯林食風(fēng)為代表，牛羊肉為主，鮮肉現(xiàn)烤，肉串基本最大，論斤稱。蘸料一般為芝麻鹽、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己隨意盛，可根據(jù)自己口味調(diào)制成有辣和不辣兩種風(fēng)味。裹肉則配以這個(gè)區(qū)域特有的鞋底餅，厚實(shí)勁道軟和，形狀為長圓形。

淄博燒烤有哪些好吃又有特色的店呢？美食指路來了！

趙一家燒烤

擁有800萬粉絲的抖音美食博主烏啦啦在淄博打卡的燒烤店 ?！爸毁u當(dāng)天鮮肉”二十年，從路邊小野攤起家，如今已有四家直營店。招牌特色有烤鮮豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。品控嚴(yán)格，老板20年來每天早上都會(huì)4點(diǎn)多出發(fā)，到市場(chǎng)親自去買肉。

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趙一家燒烤（華福大道店）

地址：張店區(qū)華福大道與南西五路交叉路口西北側(cè)

牧羊村燒烤

三十年爆火燒烤老店。貨真價(jià)實(shí) ，干凈衛(wèi)生，新鮮肉，手切肉。麥田音樂節(jié)上薛之謙“打卡”過后，更火了。

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牧羊村燒烤（淄博總店）薛之謙打卡店

地址：張店區(qū)北京路與林澤街交叉口萬泰裝飾南

清正源燒烤

金嶺燒烤風(fēng)味。新鮮牛羊肉切好了直接串，不經(jīng)過任何腌制。牛肉一般選用牛肋扇肉，肥瘦相間；羊肉一般選用羊肋扇肉和羊的前腿肉，比較細(xì)嫩。按斤點(diǎn)單。

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清正源燒烤

地址：臨淄區(qū)金嶺鎮(zhèn)金嶺南街

每個(gè)淄博人都有自己的心目中的“封神”燒烤店。江湖路遠(yuǎn)，人生串長。周末了，走，擼串去！
【淄博燒烤你最pick哪一串淄博燒烤】

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淄博燒烤你最pick哪一串 淄博燒烤

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