【水煮羊肉的家常做法 羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味】清燉羊肉
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食材：泉水羊排（無膻味）、蔥段、米醋、姜、花椒
做法：1、羊肉冷水下鍋，放入蔥段，米醋3勺，姜塊
2、浮起血沫之后撈出洗凈
3、壓力鍋（燉鍋）放入蔥段，米醋2勺 ， 姜塊，胡椒粉些許，花椒8粒，一勺鹽清燉2小時左右軟爛，壓力鍋40分鐘即可
蘸醬：蒜末，小米辣2個，辣椒粉2勺，芝麻些許，雞精一勺，代糖一勺，蠔油一勺
然后淋熱油；然后加兩勺醬油，一勺陳醋攪拌均勻
味鮮不膻的清燉羊肉
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原料:羊腿肉、大蔥、姜片
制作過程：1、羊肉用冷水泡50分鐘到1小時去除血水
2、白蘿卜切片，羊腿肉切塊
3、處理過的羊肉冷水下鍋，放蔥段姜片開煮 ， 大火煮開去除浮沫
4、中小火燉煮40分鐘后撈出蔥段(期間多次添加冷水)
5、加入自蘿卜繼續(xù)燉煮10分鐘(后來又加了些白菜)
6、最后加一勺半的鹽+少許白胡椒粉
7、出鍋撒上蔥花或香菜
清燉蘿卜羊排
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1、羊排清水浸泡1小時 ， 泡出血水，去除膻味
2、浸泡的羊排清水洗凈后放入鍋內，冷水下鍋，加姜片料酒 ， 水開后再煮兩分鐘，進一步去除膻味
3、撇去浮沫，過涼水洗凈，再次放入鍋內，加花椒七八九粒，麻椒三四五粒，生姜小半個切片，大蒜三瓣拍碎
4、水開再煮10分鐘左右，不蓋鍋蓋煮再次去除剩余的膻味轉高壓鍋羊肉/軟爛至保溫數(shù)字變成0，拔掉電源 ， 自然冷卻后開蓋加入切好塊的白蘿卜紅蘿卜，再使用高壓鍋羊肉/正常模式至保溫，直接拔掉電源至自然冷卻
5、開蓋后加香菜，鹽1勺左右即可
6、調靈魂料汁：耗油半勺，醬油半勺，麻醬一勺（可加少量開水沖?。?nbsp;， 辣椒油1/4勺，香油幾滴，蒜汁半勺，香菜少量，加熱的羊湯三勺即可開吃 ， 羊排蘸著這料汁那是相當好吃～ 。
清燉羊肉湯
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食材：羊肉一斤、白蘿卜半根
配料：蔥、姜、八角 ， 陳皮、花椒、枸杞、白胡椒粉、料酒、香菜 。
1.羊肉冷水下鍋，放入蔥段、生姜、花椒、料酒去血水去腥，水開一分鐘撈出，洗凈備用 。
2.鍋內放入少許油，放姜片，大蒜，爆香倒入羊肉翻炒均勻，倒入清水漠過羊肉，放入少許料酒，大火燒開，中火燉半個小時 。
3.半個小時倒入白蘿卜塊，燉15分鐘 ， 放枸杞、鹽、白胡椒調味 ， 兩分鐘出鍋撒入蔥花香菜即可 。清燉羊肉湯并做好了 。
這樣做的羊肉湯一點都不膻，肉好嫩，湯好鮮
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材料：羊排或者羊后腿肉，蘿卜，白芷，大蔥，生姜，蔥 。
調料：鹽
做法：1.羊肉泡水一小時，中途換水一次，將血水泡出是不膻的關鍵 。
2.羊肉冷水下鍋焯水，加入姜片 ， 大蔥，千萬不要加料酒 ， 會破壞羊肉的鮮味，水開后撇去浮末，多煮一會 ， 盡量讓浮沫都煮出來 。
3.將焯過水的羊肉放入溫水中，一定要溫水，將羊肉洗凈 。
4.砂鍋中將水燒開，處于沸騰狀態(tài)下加入溫水洗凈的羊肉，一定要沸騰時加入！這是湯奶白的關鍵！另外加入生姜和大蔥，一小片白芷 。
5.大火燒開后轉小火慢燉40分鐘后，將大蔥撈出，把蘿卜切塊加入羊肉湯中，加點鹽調味 ， 繼續(xù)燉20分鐘 ， 撒上蔥花就可以出鍋啦！
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