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【地三鮮的做法地三鮮】地三鮮

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用料

茄子個1；土豆個1；青椒個2；生抽…個人喜好勺；蒜…個人喜好瓣；鹽…個人口味克；糖…個人口味克；醬油…個人口味勺；蠔油…個人口味勺；淀粉…個人口味勺

做法

土豆茄子分別切片別太薄或太厚，然后切十字成三角形，土豆需泡一小會。青椒切差不多大小塊。分別給土豆茄子裹薄薄一層面粉，分開油炸，油不能太熱哦，會糊，油差不多起泡泡就好，炸金黃出鍋，青椒過一下油起小白泡立馬盛出。最后一步，就是炒了，鍋放油燒熱，放準備好的蔥姜蒜八角，翻炒出香味，倒入青椒一邊翻鍋一邊倒土豆，茄子，翻鍋加調(diào)味料，鹽，醬油，糖，雞精，十三香，耗油，其實調(diào)味料沒有固定的，大家口味不同，用調(diào)味料的牌子不同甜咸度自己掌控，就是用自己家里常用的調(diào)味料就好了，耗油是我老公愛吃我才加的，不喜歡的也可以不加。切三角塊是為了土豆好熟，裹面粉是為了，茄子不吸油，同時懶的溝淀粉。地三鮮

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用料

土豆260g；茄子260g；青紅椒150g；蒜片20g；料汁：；蠔油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g淀粉20g水

做法

洗凈，切塊備用大火燒熱炒鍋，八成熱時下入土豆炸至金黃炸，炸至金黃撈出下入茄子，炸至金黃下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。加入青紅椒土豆茄子一起下鍋炒淋上準備好的料汁。翻炒均勻后，淋入水淀粉翻炒均勻。出鍋地三鮮

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用料

茄子兩個；土豆兩個；青椒兩個；蔥姜蒜適量；調(diào)碗汁；料酒一小勺；生抽一大勺；老抽一小勺；淀粉一小勺；糖鹽適量

做法

土豆去皮切滾刀塊或者大小均勻的塊，浸泡水中茄子同樣切塊，撒一些白醋于表面，防止變黑青椒切塊，最好用燈籠辣椒切適量蔥姜蒜調(diào)碗汁：碗中加入糖，鹽，料酒，生抽，老抽，淀粉和適量的水土豆先用水煮三四分鐘，煮熟之后，起一鍋油，燒到七成熱，下土豆，炸到表面略黃即可撈出再下茄子，炸到軟(可以嘗一下試口感)放入青椒，青椒炸的時間很短，五六秒即可撈出留底油，下入蔥姜蒜爆香下入土豆，茄子，青椒略微翻炒倒入碗汁，翻炒幾下使芡汁均勻裹上砂鍋空燒一會兒，充分加熱后，把地三鮮倒入鍋中，發(fā)出呲啦呲啦的沸騰聲，瞬間香氣升騰最后撒上蔥花。砂鍋保溫性好，端上桌后還能沸騰一會兒，吃的就是這股熱騰勁兒地三鮮

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用料

茄子1個；青椒2個；土豆1個；水淀粉適量；鹽適量；蒜1瓣；生抽3瓶蓋；糖適量；蠔油1瓶蓋；淀粉適量

做法

按自己喜歡的形狀切土豆，茄子放入微波爐高火3分鐘，按自己喜歡的口味調(diào)醬料土豆煎至金黃茄子炒至軟綿剩下的油用來把姜蔥蒜炒香放入青椒，土豆，茄子，倒入醬料大火收汁即可裝盤地三鮮

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用料茄子2根；土豆1個；青椒1個；蒜2瓣；姜2片；生抽3勺；淀粉3勺；白糖2勺；耗油1勺；鹽1勺；白醋1勺

做法茄子、青椒、土豆洗凈，土豆削皮，分別滾刀切

茄子加1勺白醋，不易發(fā)黑，加一勺干淀粉拌勻土豆塊在沸水里煮5分鐘，去淀粉又煮嫩，撈出控水，同樣1勺干淀粉抓勻。剩下一勺干淀粉加水，做成水淀粉待用起油鍋，油溫上去后先下易熟的青椒，炸一分鐘撈出；放入土豆，炸3-4分鐘待表面變硬后撈出茄子最吸油，所以最后炸。抓淀粉后吸油程度會下降。茄子炸3分鐘，炸最久的是土豆。倒一點油，將切碎的蒜末和姜末爆香加入生抽、耗油、白糖、鹽和水淀粉，攪拌均勻倒入炸好的蔬菜攪拌到均上色即可地三鮮

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用料

土豆2個；茄子2個；青椒2個；大蒜4瓣；大蔥5g；淀粉適量；調(diào)料汁；清水30g；生抽15g；老抽3g；白糖3g；淀粉2g

做法

碗內(nèi)依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水攪拌均勻備用。土豆去皮洗凈切塊，茄子和青椒切滾刀塊，茄子表面均勻的裹上淀粉備用。鍋內(nèi)加入適量的油，依次將土豆、茄子、青椒過油炸后撈出控油備用。鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥蒜末爆香后倒入調(diào)好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒勻即可。下飯神菜地三鮮

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用料

茄子1個；土豆1個；青椒1個；姜蒜蔥少許；生抽1勺；老抽半勺；糖10克；水淀粉少許淀粉加20克水；鹽1克

做法

材料備齊還有蔥蔥姜蒜切末備用取個小碗加生抽老抽白糖鹽水淀粉攪拌均勻待用土豆去皮切塊茄子切塊青椒去籽切塊備用鍋里多倒些油將土豆炸好再下茄子炒好青椒也快速炸下?lián)瞥鲥伬锪粜┯蛯⑹[姜蒜青椒爆炒下再下炸好的土豆茄子加準備好的欠汁翻炒均勻撒蔥花出鍋還在等什么快裝飯開吃美味地三鮮

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用料

土豆2個；長茄4個；青椒2個；姜適量；蒜3瓣；生粉適量；生抽適量；醋適量；耗油1勺；料酒適量；水適量；糖少許；鹽少許

做法

調(diào)制醬料：將生粉、生抽老抽、醋、蠔油、料酒倒入碗中，再加適量水，攪拌均勻土豆削皮姜切條、蒜切沫、土豆切塊、青椒切塊、茄子切滾刀片加生粉土豆炸至兩面金黃盛出土豆，略炸青椒茄子炸至變軟姜蒜爆香倒入調(diào)好的醬汁炸鍋的青椒、土豆、茄子下鍋，繼續(xù)炒一分鐘地三鮮

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用料

茄子2個；青椒3個；土豆2個；生抽20g；糖3克；淀粉2g；清水30克；老抽8g；黃酒15克；大蒜3瓣；大蔥1/3節(jié)

做法

茄子，土豆，青椒切塊分開裝盤，大蔥切丁，大蒜切?。?調(diào)醬汁（生抽，糖，淀粉，老抽，黃酒，清水攪拌均勻備用）熱鍋加油，分別油炸，裝盤一起，鍋里留部分油，加入大蒜，大蔥炒出香味加入油炸過的茄子，土豆，青椒，加入調(diào)好的醬汁，收汁裝盤。收汁裝盤地三鮮

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用料

茄子1個；土豆1個；青椒1個；生抽1勺；老抽1勺；糖10克

做法

土豆切塊茄子和青椒切塊鍋內(nèi)放入油，油熱后倒入土豆，翻炒，然后加入茄子和青椒翻炒倒入水，生抽，老抽，糖，翻炒并蓋鍋燒一分鐘左右（為的是土豆和茄子能更加的入味）繼續(xù)翻炒，嘗一下味道后放入碗內(nèi)～完成咯～地三鮮

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用料

茄子5個；青椒1個；土豆小3個；生抽4勺；糖1勺；蠔油2勺；淀粉半勺；鹽2克；胡椒粉5克；味精2克；胡蘿卜些許；蔥

做法

菜洗凈準備蔥切滾刀，胡蘿卜切片，土豆茄子青椒全切滾刀塊所有調(diào)料加淀粉加水調(diào)勻備用土豆、茄子多炸幾分鐘（因為一會和料汁拌炒幾下，所以要炸熟多炸會）。青紅椒過下油就可以了。少放些油，拿蔥胡蘿卜爆鍋。把料汁拌勻倒入鍋里，把茄子土豆青椒一股腦兒地全倒進鍋里開始翻拌吧。所有材料都均勻粘上醬汁，翻炒至湯汁濃稠即可關(guān)火。盛出，配米飯一會就見底了。（菜里邊的蝦是正好炸蝦了就放了幾個在里邊，沒想到味道太好吃了）不油炸的家常地三鮮

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用料

茄子1個；青椒1個；紅尖椒1個；土豆1個；生抽2勺；糖1勺；鹽適量；醋1勺；蠔油1勺；姜兩片；蔥1段；大蒜3瓣；香菜1根；料酒1勺

做法

茄子土豆切滾刀塊，青紅椒掰塊。姜蔥蒜香菜切碎。茄子加1勺鹽腌制l5分鐘。土豆清水煮軟，但千萬別煮太爛。茄子擠出水分，水留用。調(diào)碗汁：生抽、料酒、蠔油、醋、白糖、花椒粉、擠茄子的水。熱鍋加少許植物油，加部分蔥姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。將碗汁倒入燜5分鐘。加青椒繼續(xù)燜3分鐘。湯汁快收盡時加剩下的蔥姜蒜，翻炒均勻收湯裝盤。酸甜地三鮮

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用料

茄子1個（細茄子）；土豆1個；青椒1個；西紅柿1個；糖1茶匙；鹽1茶匙；醬油1湯勺

做法

土豆茄子切滾刀塊放入油鍋炸至金黃（土豆茄子分開炸）青椒也稍微炸一下西紅柿切滾刀塊，鍋中熱油（3湯匙）西紅柿炒成這種狀態(tài)后放入鹽，糖，醬油倒入土豆和茄子翻炒幾次加入半碗水，小火收汁大蔥切薄片收汁收到一半加入大蔥絲和青椒繼續(xù)收汁蓋上鍋蓋，小火收汁到這種狀態(tài)就可以裝盤了\完成^O^地三鮮

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用料

茄子1個；青椒1個；土豆1個；蔥姜蒜適量；鹽、味精、醋、雞粉、蠔油、糖少許；淀粉少許；香菜1根

做法

土豆、茄子、青椒切滾刀塊，直徑長半根小手指。灑鹽灑味精。茄子淋上水，撒上淀粉，慢慢在小盆中顛勻蔥姜蒜切末鍋里油燒熱，放入土豆，炸至表面金黃，約7分鐘后撈出取一個碗，碗中加入香菜段，半瓶蓋醋，半勺雞粉，一勺蠔油，一勺糖、兩勺加醬油，三勺水，少許鹽和味精，淀粉加等量水攪勻，加兩勺入湯汁中。（普通鐵勺）加熱油，放入茄子需滋滋響，否則油溫過低會使淀粉脫糊。茄子放入漏勺中，同時下鍋茄子下鍋后會分離，如果有不分離的茄塊，用菜勺輕輕敲開。炸到茄子發(fā)硬青椒放入漏勺中，回收油時直接澆入舀取少量油放入國內(nèi) ，蔥姜蒜爆鍋（此時鍋較熱，需小火爆鍋），加入半鍋勺料酒和碗內(nèi)調(diào)料后，加入土豆茄子青椒，慢慢翻鍋，使汁水浸入菜中。

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