立秋過后，雖然在南方以及北京、山東等多地，
“秋老虎”依舊還在掙扎
，但在某一瞬間 ， 恍然覺得風(fēng)竟真的不再綿軟溫?zé)幔?br />
伴著絲絲的清爽涼意
。
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也是在立秋過后，
有一樣蔬菜靜悄悄地暢銷
了起來，那就是蓮藕 。藕一年四季都有 ， 但每年都是從八月開始真正暢銷 。
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俗話說：
“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”
。蓮藕的熱量和油脂含量比肉類低很多，不必?fù)?dān)心發(fā)胖，畢竟咱們的小短褲小短裙還沒穿夠呢～
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重要的是蓮藕做法超多 ，
涼拌、素炒、熬湯、甜品、藕餅…
只有你想不到，沒有它做不了！
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今天，給大家?分享?幾種簡(jiǎn)單又好吃的蓮藕做法，秋天這樣
進(jìn)補(bǔ)省心還健康
，誰說吃藕丑？我們美著呢！
– 桂花糯米藕-
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三步搞定糯糯嘰嘰還拉絲的紅糖糯米藕，甜而不膩，暖身養(yǎng)胃！淡淡的桂花香加上糯糯的藕，吃下去暖暖的 ， 秋天吃蓮藕正當(dāng)時(shí)，有空試試吧！
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【蓮藕的做法大全家常菜 藕的做法大全家常菜】1、準(zhǔn)備好所有的食材；
- 烹飪步驟
2、糯米提前浸泡兩小時(shí)；
3、藕去皮洗干凈，在1/3處切開；
4、用筷子把糯米搗入藕的孔中；
5、兩頭的藕都要灌滿糯米；
6、用牙簽固定住，一定要多插點(diǎn)牙簽 ， 不然會(huì)開的；
7、把糯米藕放入高壓鍋內(nèi)膽中 ， 加入沒過蓮藕的清水，加入紅糖；
8、倒入冰糖；
9、選擇八寶粥檔位，大約30分鐘即可；
10、切盤澆汁，撒上桂花 。
– 荷塘小炒 –
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夏季的藕，配上西蘭花、黑木耳、玉米、西紅柿，這個(gè)搭配組合不論從營(yíng)養(yǎng)、口感還是色彩來說，都非常不錯(cuò)！清爽 ， 健康 ， 有食欲！關(guān)鍵上手簡(jiǎn)單，秒會(huì)！
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1、甜玉米切段；
- 烹飪步驟
2、西紅柿切塊不要去皮，夏藕去皮切片，西蘭花切塊 ， 浸發(fā)黑木耳；
3、起鍋水燒開，加一勺鹽，放入西蘭花 ， 藕片過水，煮2-3分鐘至西蘭花變翠綠、玉米粒黃色變深；
4、把焯過水的藕片、玉米、西蘭花瀝水后盛到盆中備用；
5、浸發(fā)好的黑木耳洗干凈 ， 放入沸水中煮4-5分鐘，瀝水后盛出備用；
6、調(diào)芡汁：一勺鹽，一勺雞精 ， 一大勺淀粉，攪拌均勻；
7、起個(gè)小油鍋，把所有焯過水的藕片、西蘭花、玉米、黑木耳倒入鍋中，大火快炒；
8、再加入西紅柿塊翻炒五六下，加入調(diào)好的芡汁，大火快速翻炒收汁，記得不要讓西紅柿出水 。
– 麻辣藕丁-
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教大家做一道讓人欲罷不能的下酒菜——麻辣藕丁，簡(jiǎn)單易學(xué)吃著過癮～
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1、藕去皮切丁，水中放入3ml白醋浸泡；
- 烹飪步驟
2、干紅辣椒剪段洗凈籽 ， 蒜壓蓉 ， 姜切末；
3、鍋里熱油爆香姜蒜和花椒；
4、下入紅辣椒炒香；
5、放入藕丁翻炒，加少許鹽、蠔油、生抽、魚露炒入味 。脆脆的藕丁涼了也好吃！又麻又辣又脆，挑戰(zhàn)你的味蕾！
– 藕粉桂花糖糕 –
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可愛爽口的小糖糕晶瑩剔透 ， 惹人喜愛！
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1、大碗里倒入80g糯米粉、40g藕粉、10g淀粉，混合均勻；
- 烹飪步驟
2、倒入60g熱水（80攝氏度左右），拌勻；
3、再分多次倒入60-70g常溫清水，攪拌至細(xì)膩順滑的面糊；
4、面糊中加入20-30g桂花糖漿拌勻，呈濃稠酸奶狀即可；
5、模具中刷上薄薄一層油，倒入面糊后晃平，蓋上保鮮膜；
6、放入上汽的蒸鍋，蒸25分鐘，用牙簽插入，無黏連即可；
7、起鍋前，撕開保鮮膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分鐘；
8、蒸好的桂花糖糕晾涼后，脫模切成小塊，即可享用 。
– 涼拌藕片-
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超好吃的下飯菜！
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1、藕切片，用清水洗干凈；
- 烹飪步驟
2、放入鍋中用水煮2分鐘，撈出；
3、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、香蔥，食用油燒熱倒入；
4、再加入一勺芝麻香油、三勺生抽、兩勺醋、少許花椒油、白糖和鹽，攪拌均勻；
5、將醬料倒入藕片中翻拌均勻即可 。超級(jí)下飯，上桌即光盤 。
– 香脆炸藕夾-
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聽到藕夾兩字就忍不住流下口水啦！黃澄澄、油潤(rùn)潤(rùn)、香酥可口，豬肉在口中迸發(fā)一股沖力 ， 香脆的蓮藕爽脆不膩～
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1、將豬肉剁碎，加入切碎的蔥姜，加入雞蛋攪打肉餡上筋，加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉調(diào)味；
- 烹飪步驟
2、蓮藕去皮，將其切成兩片夾起中間不斷的樣子；
3、用筷子將肉餡夾入藕夾中；
4、面粉和糯米粉混合大碗里 ， 加入清水和啤酒到合適的面糊濃度；
5、將藕夾裹上面糊，放入油鍋炸熟；
6、?！瓿衫?！淋上番茄醬更加美味哦！
– 香煎藕餅-
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酥香熱乎的藕餅，誰能不愛！
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1、蓮藕去皮，先切片再切絲 ， 然后切成黃豆大小的顆粒；
- 烹飪步驟
2、生姜切碎 ， 蔥切段，放入碗中 。加入三大勺清水，抓出汁；
3、豬肉糜放入大碗中，分次加入蔥姜水 ， 順時(shí)針攪拌至肉餡吸收水分；
4、再加入芝麻油、生抽、糖、玉米淀粉、雞蛋清 ， 拌至起膠；
5、最后加入藕丁，順時(shí)針攪拌均勻；
6、將肉餡分成25g一個(gè)的丸子，再用雙手按扁成餅狀；
7、熱鍋冷油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃 ， 即可出鍋 。
– 炸藕丸子-
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自己親手做的炸藕丸子 ， 直接吃或者燉湯味道都很不錯(cuò)！
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1、藕去皮，先切片再切成大一點(diǎn)的丁 ， 然后再慢慢剁碎成小一點(diǎn)的?。?越細(xì)碎口感越好；
- 烹飪步驟
2、肉洗凈切片，剁成肉末；
3、剁好的藕丁和肉末放入大碗中，加入雞蛋，少許細(xì)碎的生姜末，適量蔥花 ， 一勺生抽、一勺蠔油、1/4勺胡椒粉，少許鹽、雞精、白糖，最后放兩勺淀粉，用筷子一個(gè)方向攪拌至濃稠上勁；
4、動(dòng)手?jǐn)D丸子啦！用虎口擠出丸子，也可以用手搓，記得別太用力；
5、鍋里放適量油 ， 六七成熱的時(shí)候放入丸子 ， 丸子丟進(jìn)去后炸一會(huì)定型了再攪拌，防止碎掉，定型之后撈出來；
6、油繼續(xù)燒熱，丟進(jìn)丸子繼續(xù)小火慢慢炸，炸至金黃全熟就可以啦！
7、可以直接吃，也可以分裝放入冰箱以備燉湯放入，甚是美味 。
好啦 ， 今天的分享就到這啦！你學(xué)會(huì)了嗎？快去準(zhǔn)備蓮藕做起美食吧～評(píng)論區(qū)期待你的分享喲！
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