天麻的食用方法
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很多人都知道天麻是一味名貴的中藥，在中藥店里可以常常見(jiàn)到它 。它不但可以配合其它藥材一起熬藥治病，也可以加入魚(yú)、肉及其它菜譜里做輔助食療 。那么，它該如何配合食材烹飪才能使其不失藥性，又能保持菜肴的鮮美呢？
天麻核桃魚(yú)
原料：去皮鮮天麻
100
克，核桃仁
30
克，川芎
10
克，茯苓
10
克，鮮鯉魚(yú)
1
條（約
1500
克），醬油
5
克，料酒
10
克 ， 精鹽
5
克，味精
2
克，白糖
5
克，胡椒粉
2
克，香油
10
克，蔥姜各
10
克，水豆粉
10
克
做法
:
1
、將鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盒內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓等的淘米水中浸泡
4
小時(shí)左右，撈起瀝干水份切片
(
絲
)
待用 。
2
、將天麻片
(
絲
)
、核桃仁放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi) ， 魚(yú)置盆內(nèi) ， 然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸
30
分鐘左右 。
3
、將魚(yú)蒸好后 ， 揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開(kāi)勾芡，澆在魚(yú)上即成 。
功效：平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補(bǔ)腦益智，適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療 。
天麻魚(yú)頭湯
原料：活鯉魚(yú)一條，去皮鮮天麻
100
克，茯苓
10
克，川芍、姜末各
6
克 ， 醬油、麻油各
10
毫升，黃酒
15
毫升，白糖
20
克，蔥
9
克 ， 精鹽、味精、胡椒粉各
3
克，水淀粉、鮮湯各適量 。
做法：
1
、將鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盤(pán)內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數(shù)小時(shí)，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的淘米水中浸泡
1-2
小時(shí)，撈出天麻切成薄片待用 。
2
、將天麻片放入魚(yú)頭和魚(yú)腹內(nèi)，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸
30
分鐘出鍋待用 。
3
、用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調(diào)料，在鍋內(nèi)燒開(kāi)勾芡，澆在魚(yú)頭上即成 。
功效：活血祛風(fēng)，養(yǎng)血生發(fā) ， 健脾和中，補(bǔ)益肝腎，適用于生發(fā)護(hù)發(fā) ， 此適用于肝腎陰虛、肝陽(yáng)上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療 。
【天麻如何食用 天麻的食用方法】
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