4、大約10分鐘 ， 素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻，撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋 。
椒麻雞腿
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主料
雞腿：100；花椒：20
輔料
香油：適量；白糖：適量；醬油：適量；姜：適量；精鹽：適量；料酒：適量；蔥：適量；味精：適量；宴友食用油：適量；辣椒：適量
具體步驟
1.雞腿冷水下鍋煮熟
2.用筷子一扎能輕松扎透，不冒血水，就好了 ， 此時正嫩
3.用筷子把雞腿劃開，不要弄掉骨頭
4.劃好的雞腿放盤中備用
5.花椒用冷水泡軟
6.泡軟的花椒瀝干水分 ， 淋入香油
7.把香油拌勻，加蓋子燜5分鐘
8.辣椒也用水泡軟 ， 泡軟后切碎
9.花椒切米粒碎
10.蔥姜切碎
11.鍋中放油炒花椒碎
12.炒出香味放入辣椒碎
13.然后放蔥姜碎
14.炒香加適量水，不要太多
15.然后加入白糖 ， 鹽，味精，料酒
16.再加如少許水炒開鍋
17.出鍋前加入香油
18.將椒麻汁淋在雞腿上
番茄水煮魚
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主料
草魚：700g；粉皮：2張；番茄醬：100g；西紅柿：100g；黑木耳：30g
輔料
料酒：3g；淀粉：適量；醬油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；雞精：2g；大蔥：5g；宴友食用油：適量；鹽：適量
具體步驟
1.準備食材
2.把草魚洗凈收拾干凈，從中間切開
3.用刀切薄片
4.用淀粉料酒鹽抓均勻腌制10分鐘以上
5.把蔥姜大蒜洗凈切片和段，西紅柿洗凈切片
6.粉皮洗凈切條
7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜炒出香味
8.加番茄醬翻炒
9.加水料酒醬油白糖鹽大火燒開
10.加魚頭和魚骨煮一會
11.加魚片
12.加黑木耳大火燒開
13.加西紅柿片
14.加粉皮一起大火燒開
15.加雞精
16.加胡椒粉調(diào)味出鍋，熱鍋涼油，油熱6成加花椒粒爆出香味，澆在魚片上即可 。
肉末炒菜豆
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材料：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干蔥頭1個、蔥、姜、料酒10ml、蠔油10ml、鹽3g、油40ml
做法
1、準備好材料
2、鍋里熱油后放入切塊的蒜瓣和紫干蔥頭煸出香味
3、放入豬肉末炒香后倒入蔥姜料酒翻炒均勻
4、加入蠔油炒均勻后放入菜豆炒，最后加入鹽翻炒均勻即可 。起鍋
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