實(shí)驗(yàn)證明,酵母采用真空包裝時(shí),在5℃時(shí),酵母活性每月下降0.6%;20℃時(shí)每月下降1.7%;而37℃時(shí)每月下降80% 。所以,酵母開袋后,一定要把開口封嚴(yán),然后放冰箱冷藏,從而保存酵母的活性 。但是一定要盡快用完,否則酵母容易失效 。
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