做法：
1.黃油室溫軟化，按下去有手印，加入糖份打發(fā)到發(fā)白 。
2.挑一些黃油到上口徑7cm，下口徑5cm的撻托里，刮刀抹平稱重（牛油比重打到39左右，必要時(shí)只多不少，打過頭全廢）
3.打完比重后加入鹽（看口味來定），稍稍打勻即可
4.加入香草膏打勻后加入過篩的粉類用2-4檔稍稍打一下
5.將所有材料倒在案板上，像搓衣服一樣，推出去，收回來，（揉面包的方式）均勻即可 。
6.裝入裱花袋擠出花型，上150下120  40min（烤到18min的時(shí)候蓋錫紙，以免上色）

文章插圖
珍妮曲奇的熱量高嗎一、曲奇的熱量比高蛋白餅干的熱量高 。
二、曲奇餅干與高蛋白餅干熱量對(duì)比：
1、曲奇餅干熱量每100克含546大卡熱量、蛋白質(zhì)6.5克、脂肪31.6克、碳水化合物58.9克、膳食纖維0.2克；
2、高蛋白餅干熱量每100克含443大卡熱量、含碳水化合物，糖類 。
三、曲奇熱量高是因?yàn)橐么罅磕逃偷脑?。?
做曲奇要注意什么1、黃油一定要軟化手指能壓出坑就可以 也不能過度軟化
2、打發(fā)時(shí)間和狀態(tài)要把握好，不要過度打發(fā)導(dǎo)致水油分離
3、擠面糊時(shí)裱花袋里面一次不要放太多面糊，以免增加手掌接觸時(shí)間
4、擠好的曲奇可以冰箱冷凍半小時(shí)，這樣有助于曲奇定型，烤出來不容易變丑

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