消費者如果攝入過量二惡英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多等問題 。國際癌癥研究機構已把二惡英列為一類致癌物，長期攝入二惡英會牽涉到免疫系統(tǒng)、生殖功能、內分泌系統(tǒng)及發(fā)育中神經系統(tǒng)的損害 。
二惡英的主要來源可能是由于環(huán)境污染，水質或者土壤都有可能 。
限制大閘蟹的攝入量
聯合國糧食及農業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的二惡英安全參考值(即暫定每月可容忍攝入量(PTMI))為每月每公斤體重70皮克毒性當量 。這是一條二惡英攝入的安全線 。即使按照此次二惡英檢出的最高量(40.3皮克毒性當量)來計算，一個體重60公斤的正常人，大約每個月要吃14只螃蟹(每只四兩重計)才可能超過這個安全線 。“大閘蟹是應季商品，不用過分擔心 。
所以
像有心血管疾病、動脈硬化的人呢不是吃大閘蟹，是嘗大閘蟹，別人吃的時候，你吃半個應該還是沒問題 。最主要還是要控制量!
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