豬皮的食用方法1.家庭中食用豬皮的方法很多，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當(dāng)零食吃 。
2.肉皮晾干后，經(jīng)油炸 。再通過合理的烹調(diào)，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴 。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條 。食用時(shí)，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用 。
豬皮的選購技巧1、買豬皮時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
2、豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用 。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;
3、選擇豬皮時(shí)要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根;無皮下組織，要求去脂干凈 。挑選看起來比較肥厚的，即皮質(zhì)本身很肥厚的豬皮，因?yàn)橛行┴i皮是豬肚子部位的，這個(gè)部位的豬皮比較薄，膠原蛋白不夠多，所以盡量挑選豬背部的豬皮;
4、選擇豬皮凍的時(shí)候注意：真正的肉皮凍是一種易融化的食品，溫度高時(shí)不容易凝固 。市民在購買時(shí)一定要注意那些“特透亮、高彈性、手捏都不會(huì)散的肉皮凍” 。首先，看肉皮顏色是不是非常白，如果是白色就代表已經(jīng)用雙氧水泡制過了;其次，如果拿手摸的時(shí)候非常有韌性，并且彈力非常大，說明在加工時(shí)加了明礬 。
 
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