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柿餅出白霜的技巧 柿餅會(huì)上色嗎怎么上色


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【柿餅出白霜的技巧 柿餅會(huì)上色嗎怎么上色】柿餅掉色的原因可能是柿子果肉氧化變黑,削去果皮的柿餅果實(shí)接觸空氣后會(huì)氧化 , 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的晾曬,氧化程度越來(lái)越重,表皮顏色就會(huì)越來(lái)越黑,這是正常的 。如果柿子沒(méi)有在通風(fēng)干燥的環(huán)境下晾曬,曬時(shí)又沒(méi)有經(jīng)常翻動(dòng),容易導(dǎo)致柿餅受潮、發(fā)霉、變黑 , 這種是不能吃的 。注意柿餅掉色請(qǐng)不要食用 。柿餅是柿科植物柿的果實(shí)經(jīng)加工而成的餅狀食品,有白柿、烏柿兩種 。制作方法:取成熟的柿子削去外皮,日曬夜露,約一月后,放置于席圈內(nèi) , 再經(jīng)一月左右,即成柿餅 。


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