甲魚的營養(yǎng)價(jià)值:
1.甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,及人體必需的氨基酸,有著很好的滋補(bǔ)作用;
2.甲魚還含有維生素 A、維生素 E、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、鐵、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素;
3.其具有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng),軟堅(jiān)散結(jié),對(duì)肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等有療效;
4.甲魚還對(duì)提高人的抗病能力及調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌功能都有一定的作用 。
食用方法:
1.紅燒甲魚最常見,也是做得最美味的 。
先將甲魚宰殺洗凈,放入沸水中焯一下?lián)瞥?再用刀刮去背殼上粗糙的表皮(那層黑膜),斬成塊狀,用清水沖洗干凈后瀝干待用 。
蔥切段,姜拍破 。
【怎么剖甲魚】把鍋燒熱,倒入植物油,燒至七八成熟時(shí),投入甲魚塊翻炒,待甲魚塊外層泛黃,加入醬油、精鹽、紹酒和適量開水,用旺火煮沸后改用小火煨燒約30分鐘左右,視湯汁剩余三分之二時(shí),揀去蔥、姜,加入味精,用濕淀粉勾芡,淋上麻油即可裝盤上桌 。

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