獺肉又稱水獺肉,其肉細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,與豬、牛、羊肉相比,它的蛋白質(zhì)含量高達20%以上,脂肪低,膽固醇更少,是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品,具有補中益氣、涼血解毒之功效,適宜于氣血不足、虛勞羸瘦、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、消化不良等人食用;
還可治療體虛、頭暈?zāi)垦！L(fēng)濕痹痛、淋巴結(jié)核、瘡瘍腫毒等癥 。
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獺肉的吃法
1.將獺肉洗凈切成小塊,放入開水鍋內(nèi)氽透撈出,放在冷水中洗去浮沫,控干水分待用 。
2.炒勺置火上,加花生油燒至七八成熱時,下蔥姜末熗鍋,再投入大料、豆蔻、桂皮、草果、砂仁煸炒幾下,烹入料酒和醋,隨即倒入清湯,加精鹽、醬油、味精、白糖、胡椒粉調(diào)好口味,把獺肉放入湯內(nèi),湯沸后撇凈浮沫,移微火上燉至熟爛,揀去調(diào)料渣不用,撒上香菜末,淋上雞油即成 。
特點:
色澤紅亮,湯汁濃稠,咸甜適口,軟爛醇香 。
【獺肉是什么】

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