【梭子蟹的保鮮技巧 梭子蟹應(yīng)該放冷凍還是冷藏】
導(dǎo)讀：梭子蟹冷凍怎么保存才新鮮？下面一起來看看吧 。1、加水后冷凍 。準(zhǔn)備一個大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來 ， 防止螃蟹亂跑 ， 整齊地碼放在箱子里，然后倒入適
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1加水后冷凍 。準(zhǔn)備一個大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來，防止螃蟹亂跑 ， 整齊地碼放在箱子里，然后倒入適量清水沒過梭子蟹，蓋上蓋子后放進冰箱里冷凍就行了 。吃的時候把箱子拿出來解凍 ， 梭子蟹就出來了 。用這個方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道 。而內(nèi)地大型超市的梭子蟹，也都是用這個方法進行運輸?shù)?nbsp;， 可以保證梭子蟹的新鮮，蟹肉不縮水，味道鮮美 。用這個方法，放半年都很新鮮 。不過梭子蟹直接被凍死了，清蒸起來味道差點意思 ， 所以比較適合炒，比如香辣蟹 。
2蒸熟后冷凍 。買回家的梭子蟹 ， 一次性全部放進鍋里蒸熟，吃不完沒關(guān)系，挨個用保鮮膜包起來 ， 放進冰箱里冷凍，可以保存至少半個月 。吃的時候無需解凍，直接放進蒸鍋里蒸熱10分鐘即可 。用這個方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因為已經(jīng)蒸熟了，所以不用擔(dān)心蟹肉縮水，吃的時候還是那么飽滿，肥美 。需要注意的是 ， 梭子蟹蒸熟后必須徹底放涼才能包起來保存 。如果趁熱包起來冷凍，會出現(xiàn)水汽，導(dǎo)致梭子蟹變質(zhì) 。
3用這2個方法，可以長時間保存梭子蟹，尤其是第一個 ， 保存時間特別長，冷凍半年沒有任何問題 。第二個方法，因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個月內(nèi)食用口感最佳 。
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