俗話說：“兵馬未動 ， 糧草先行” 。 位于海淀區(qū)的首都體育館和五棵松體育中心在舉辦冬奧測試賽期間 ， 餐飲保障工作是如何進行的？來聽采訪人員于泊川的報道：中午用餐時段 ， 五棵松體育中心的餐廳內(nèi)飄著誘人的飯香：小雞燉蘑菇、孜然羊肉、松仁玉米、白灼菜心……這些菜肴都是在距離五棵松30公里外的指定食品加工間做好之后 ， 裝進保溫箱用專車在兩個小時內(nèi)送到場館的 。 在“相約北京”系列賽事期間 ， 海淀區(qū)對標冬奧賽時標準 ， 高質(zhì)量做好首都體育館和五棵松體育中心的餐飲保障工作 。

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五棵松體育中心工作人員用餐在食材加工和制作車間 ， 采訪人員看到 ， 海淀區(qū)市場監(jiān)管局工作人員戴惠玲和她的同事們正在對食材的新鮮度、盛放用器皿的消毒情況及菜品的出鍋溫度進行全面的檢查：“我們的檢查流程從粗加工到炒菜 ， 以及分餐、裝車等整個過程進行全流程監(jiān)管 。 前期對于冬奧會所用菜譜的確定、供貨商的銜接 ， 要求必須從指定的供貨商供貨 。 而在加工基地 ， 我們需要檢查食材的專區(qū)和專庫的設置情況 ， 做到加工和存放都是專區(qū)；另外在加工過程中 ， 對于粗加工環(huán)節(jié)的預防交叉污染 ， 以及菜品出鍋溫度的要求 ， 必須要達到70度以上才可以出鍋；同時還要對熟食容器在使用之前、消毒之后的潔凈度進行每日檢測 。 ”

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海淀區(qū)市場監(jiān)管局工作人員對烹飪用油進行取樣檢測據(jù)介紹 ， 冬奧測試賽期間 ， 首都體育館采取的是冷鏈供餐模式 ， 而五棵松體育中心采取熱鏈供餐模式 。 北京得利興斯食品有限公司經(jīng)理張保權介紹 ， 到冬奧賽時 ， 提供給入境人士的菜品會做到中西結(jié)合 ， 而且做到八天內(nèi)不重樣：“80%是西餐 ， 20%是中餐 ， 既滿足了外賓的口味 ， 同時又體現(xiàn)中餐的文化 。 ”

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工作人員對出鍋菜品進行測溫“兵馬未動 ， 糧草先行” 。 高質(zhì)量的餐飲保障也是冬奧會賽時及測試賽順利、安全進行的重要組成部分 。 海淀區(qū)商務局副局長李少丹介紹 ， 海淀區(qū)商務局根據(jù)區(qū)指揮部統(tǒng)一部署 ， 已成立餐飲保障組 ， 專班辦公室設在海淀區(qū)商務局 。 前期已完成制定下半年測試賽及測試活動工作方案和應急預案 ， 確定了兩個場館供餐模式 ， 全面做好下半年測試賽餐飲保障準備工作 。 9月26日開始 ， 首都體育館已先期保障制冰師團隊16人及成績服務團隊14人供餐 ， 10月11日開始正式測試賽供餐 。 五棵松體育中心正在按照計劃推進中 ， 11月5日開始測試賽供餐 。

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菜品密封裝箱后由專車配送至場館從3月份集中辦公到目前 ， 按日均單人次計算 ， 首都體育館和五棵松體育中心兩個場館用餐人數(shù)共實現(xiàn)2萬余人次 ， 達到6萬到7萬余份的供餐量 。 主要保障對象是冬奧組委規(guī)定范圍內(nèi)的各類工作人員 ， 包括國內(nèi)外官員團隊、組委會駐館集中辦公人員、裁判、志愿者、外圍保障人員等 。

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五棵松體育中心對餐品進行留樣
【俗話說：“兵馬未動|舌尖上的“相約北京”——探訪冬奧測試賽海淀區(qū)餐飲保障工作】來源：北京體育廣播

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• 本文轉(zhuǎn)自：中國新聞網(wǎng)青少年在玩雪地冰球。|2022年黑龍江省“世界雪日” 百名青少年暢滑亞布力
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