怎么掉嘎魚干鍋嘎魚怎么做？ _怎么

1、嘎魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈瀝干水分;
2、姜切片,蒜拍碎,蔥打結(jié);
3、鍋里放油燒熱,爆香姜片、蒜瓣和蔥段;
4、倒入嘎魚,加料酒快速翻炒至魚身變色;
5、倒入適量清水,以沒過魚為宜;
6、蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮15-20分鐘左右;
7、最后揭開鍋蓋,撒少許鹽調(diào)味,用大火收汁即可出鍋裝盤;
8、把湯汁澆在魚身上。
1.將嘎魚宰殺治凈,從腹部剖開,取出內(nèi)臟,再?zèng)_洗干凈,剁成塊,然后投入沸水鍋汆一水撈出備用。
2.青紅椒切滾刀塊,泡椒、泡姜切末,野山椒對(duì)破切段,蒜子拍散,蔥切馬耳朵形。
【怎么掉嘎魚干鍋嘎魚怎么做？】3.鍋置旺火上,下菜籽油燒熱,先下泡椒、泡姜末、野山椒段煸香,接著下郫縣豆瓣醬炒香,摻入鮮湯燒沸,再放入魚塊、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、醪糟汁、醋、老抽王、雞精燒至熟透入味,起鍋盛入墊有青紅椒的干鍋內(nèi),撒蔥花、干辣椒節(jié)、花椒面、蒜苗節(jié)即可。

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怎么掉嘎魚 干鍋嘎魚怎么做？

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