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【怎么收拾黃鱔黃鱔外酥里嫩特別美味的黃鱔外酥里嫩特別美味】1、先把黃鱔洗干凈,放在一邊備用;
2、準備一個盆子,里面倒入適量的清水和食鹽,然后將處理好的黃鱔放進去浸泡10分鐘左右,期間要多換幾次水;
3、等到黃鱔表皮變白之后,就可以取出來瀝干水分了,這時候我們還需要再準備一個碗,加入生粉、胡椒粉、雞精、料酒和少許食鹽,攪拌均勻成為腌制汁;
4、鍋中倒入油燒熱,下入姜蒜末爆香,接著放入辣椒段翻炒片刻,最后淋上適量醬油調味即可。
1、先將黃鱔切斷,不要太長也不能太短,根據自己喜歡的大小來決定;
2、往裝有黃鱔的盤子里倒入少許食鹽,讓它自己在里面翻滾一會兒,使其表皮脫落;
3、接著往黃鱔身上撒點生粉,注意不要太厚,否則影響口感;
4、往鍋內倒入適量的油,待油溫升高后將黃鱔放進去炸至兩面金黃撈出,等到油溫降低后重新復炸一遍,這樣做出來的黃鱔外酥里嫩特別美味。

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