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1、如何判斷一只宰好的雞，是土雞？走地雞？飼料雞？領(lǐng)略江西風光，體驗客家風情
大家好，我是客家阿仁
隨著現(xiàn)在人們生活水平，消費水平的不斷提高，人們對于原生態(tài)的產(chǎn)品更加重視，注重養(yǎng)生理念，所以呢，很多人就會選擇去買土雞，但可能很多人都有這種經(jīng)歷，就是你以為買回來的是土雞，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)有可能是飼料雞，那出現(xiàn)這些問題的原因主要都是由于雞販子把飼料雞當土雞賣給消費者，一般飼料雞賣不了高價，有人則渾水摸魚而引起的，那我們?nèi)绾闻袛嘁恢辉缀玫碾u是土雞、走地雞還是飼料雞呢？我覺得可以從以下幾點考慮
1 可以聞氣味
可能這個方法很多人想到過，但是沒注意過。就拿我自己養(yǎng)殖的雞來說的話，我就能分辨出土雞與飼料雞味道的變化，飼料雞因其喂養(yǎng)了大量的飼料，而有一股飼料味就是很騷的一種味道，一股很大的腥味，而反觀靠吃玉米、米糠長大的雞，因其是天然的作物，而不會產(chǎn)生味道，所以也就就沒有那么重的味道
2 看體型
土雞由于長期散養(yǎng)放養(yǎng)狀態(tài)，運動量大、整體的肉質(zhì)更緊實，不會那么肥。蛋白質(zhì)的含量也更少，更多肉。由于養(yǎng)飼料的雞，常年關(guān)在籠子里不活動，會造成肉質(zhì)很松，沒有口感
3 看雞腳
雞腳是一個非常好區(qū)分飼料雞與土雞的方法，散養(yǎng)的土雞由于常年在外奔波找吃的，它們腳上有一層皮，沒有肉，而且膠質(zhì)也比較豐富啊，所以可以在宰殺之后，吃的黏黏的話，這種就是土雞，要是飼料雞的話常年在籠子里不活動，他雞腳就有很多肉，口感不甜
4 骨頭硬度
可能這個很多人都不會注意，其實放養(yǎng)的土雞常年在外奔跑他的骨頭生長發(fā)育比較慢，但是骨骼比較健壯，很硬。反觀飼料養(yǎng)的雞，常年關(guān)在一個地方，不活動的話，骨頭很軟，沒有硬度
5 看雞胗
我們都知道在宰殺雞鴨的時候會有雞胗、鴨胗，雞胗剖開來以后里面就有沙子啊，傳統(tǒng)散養(yǎng)的土雞，由于常年在外面找食找尋食物，雞胗里面會有很多沙子，而反觀飼料養(yǎng)的雞，由于常年呆在一個地方不怎么活動，雞胗的沙子也會很少
綜合以上所述：可以從氣味、體型、雞腳、骨頭硬度、雞胗、以及口感上來區(qū)分你買回來的是土雞還是飼料雞，希望這些方法能幫到你
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2、12種好吃的土雞品種？1、懷鄉(xiāng)雞
廣東茂名的懷鄉(xiāng)雞生長在信宜市的山區(qū)，這里的地形有“八山一水一分田”之說，年平均溫度22度，有多種野生原雞品種，懷鄉(xiāng)雞成年后體重約在3.8斤左右，骨頭脆、肉嫩、味道香，脂肪含量低，是廣東的“三大名雞”之一，備受食客們的歡迎。
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2 ，江漢雞
湖北漢江平原上的柴雞被稱為漢江雞，屬于肉蛋兼用的雞品種，因其羽毛多為麻色，也叫麻雞，漢江雞的體形比較?。?養(yǎng)殖半年也只能長到2斤左右，肉質(zhì)細嫩、味美，煨湯其味相當不錯。
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3，北京油雞
北京油雞原產(chǎn)北京近郊的安定門和德勝門外一帶，清代愛做詩的乾隆帝，有一次經(jīng)過北京洼里小清河，見到農(nóng)田肥雞，忍不住做詩到“洼子稻禾香，天下第一雞”，給北京油鴨極高的評價，一直都是宮廷里的貢品。北京油鴨的特征非常明顯：鳳頭、胡須、毛腿，長相相當奇特，具有一定的觀賞性。
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4，蘆花雞
蘆花雞原產(chǎn)山東汶上縣，羽毛是黑白相間，辨識度非常高，蘆花雞屬典型的瘦肉型雞，皮下脂肪少，肌肉結(jié)實，出肉率高，食之味美，嫩滑不膩嘴，香味悠長。
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5 ，狼山雞
狼山雞原產(chǎn)于江蘇南通市如東縣，毛色有黑色，黃色，白色三種，尤其是黑色的狼山雞，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，看起來威武霸氣，肉蛋兼?zhèn)?，而且生的雞蛋多且大，經(jīng)濟價值很高。
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6，文昌雞
海南省文昌市特產(chǎn) ，知名度很高，是海南名吃之一，尤其是采用白切的做法更能體會其鮮香，皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營養(yǎng)豐富。
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7，泰和烏雞
江西省泰和縣的特產(chǎn) ，泰和烏雞特征明顯，烏皮、烏肉、烏骨，營養(yǎng)價值極高，被稱為“十全珍禽” 。
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8，壽光雞
山東的壽光雞在很多古籍中都有記載，也叫“壽光慈倫大雞”，是中國優(yōu)良的原生雞品種，很多雞種如東北大骨雞、狼山雞、蘆花雞等都是壽光雞到外地后雜交而成的，壽光雞外貌雄偉，體軀高大，體型近似彎弓形全身羽毛黑色閃亮，肉質(zhì)細嫩，風味鮮美，蛋大皮紅。
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9，浦東雞
上海的浦東雞成年雞可以長到9斤以上，俗稱九斤黃，胸闊體大，黃嘴、黃腳，雞肉光亮潤澤，肉酥湯清，香氣撲鼻。
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10.長汀河田雞
福建長汀縣河田鎮(zhèn)的長汀河田雞相當有名，是“世界五大名雞”之一，長汀河田雞是長期人工選擇形成的一個地方品種，該雞肉質(zhì)細嫩，皮薄骨細，肌肉之間貯積適量脂肪，口感香鮮嫩滑，雞味濃郁，是很多客家菜必備的食材之一，風味獨特。
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11.清遠麻雞
廣東省清遠市的土雞稱之為清遠走地雞，因為母雞背側(cè)羽毛有細小黑色斑點，所以也稱之為麻雞，清遠雞多為自然散養(yǎng)，肌間脂肪發(fā)達，皮薄骨軟，鮮香可口，是制作廣東名菜白切雞的不二之選。
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12.固始雞
河南省固始縣的土雞有“土雞之王”的美譽，固始雞外觀秀麗，體軀呈三角形，體型細致緊湊，結(jié)構(gòu)勻稱，羽毛豐滿，尾型獨特，固始雞蛋肉兼用，特征是青嘴、青腿，從明清時代就是宮廷的貢品，肉美湯鮮、風味獨特
3、什么雞肉比較結(jié)實？什么雞肉比較結(jié)實？我覺得吃過的雞肉當中（除了野雞類不準吃），斗雞的雞肉比較有特點，而且口感最有嚼勁，應該當屬最結(jié)實的雞肉。每種雞的品種不同，也適合用不同的烹飪方法食用。童子雞、三黃雞之類的適合爆炒或燒鹵，老母雞之類的適合吊湯或燉湯，年輕公雞適合黃燜或紅燒，不管是散養(yǎng)、放養(yǎng)、籠養(yǎng)，不管是土雞還是洋雞都是可以專門供人食用的，那么就要培育其專門適合食用的肉質(zhì)口感來。
人們很少會想到吃斗雞，因為功能和用途不一樣啊。但是斗雞也不是不可以吃，在農(nóng)村就有淘汰或落選的斗雞用來加工食用。我吃過兩次斗雞，一次是去農(nóng)村朋友家玩，他們專門找來斗雞殺吃；另一次是同事買來兩只喂著玩，喂了一段時間覺得沒意思就賣了一只，另外殺了一只請我們吃。兩次都是做的雞火鍋，因為斗雞燉來沒油水，肉質(zhì)粗不好吃，所以只能適合做重口味的火鍋，就是先炒制再用慢燜才能入味有嚼頭。肉質(zhì)真的不一樣，肉質(zhì)緊，纖維粗，沒油氣，就和題目中所說“結(jié)實”的效果一樣。
我想斗雞應該還比較營養(yǎng)、健康，適合男性食用。因為你們想啊，斗雞與生俱來的好斗天性，那是戰(zhàn)斗雞中的戰(zhàn)斗機，雄性霸氣的象征啊，可能不適合女生吃吧。而且斗雞在訓練的過程中是極其嚴格和講究的，思想專注、意志力強，鑄就了它的血氣方剛和強健體魄。第三是吃的、喝的都是和一般雞不一樣，講究養(yǎng)生、環(huán)保，不吃激素類飼料，膳食搭配科學、精細，可想而知斗雞是多么的健康，食用才是絕對放心的食材。
所以在人們養(yǎng)殖的家禽“雞”里面，斗雞應該的上等，肉質(zhì)應該是最結(jié)實的。
我是黔味鮮豐胡子哥，如果覺得我的回答還可以，請支持點贊，能加關(guān)注就太感謝了！謝謝大家，下回再聊！

4、買二斤多的雞要怎樣選才知道好？1、首先看眼睛，眼睛半開或者全開，那么雞肉就是新鮮的。
2、表皮不粘手，顏色也有不同。比如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應該是白色、灰白色或者淺粉色。
3.可以看刀口平不平。宰殺的活雞會由于掙扎的緣故，脖子上的刀口不是很平，而且由于剛宰殺，脖子沿下的血液會有濕潤的情況。
4.新鮮的白條雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤。
5.新鮮的雞肉除了腥味本身，沒有臭味、刺鼻味。反之則不可購買。
5、怎樣識別極品土雞？土雞只是地方雞品種的統(tǒng)稱！我家住在華北地區(qū)所以一般飼養(yǎng)的都是華北柴雞！
華北柴雞外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。冠為單冠，冠形大小中等，厚實、直立。臉、耳葉均為紅色，脛上無毛，顏色有青色和白色兩種，皮膚為白色。成年母雞體重1.5公斤左右，公雞體重2.5公斤左右。冀南柴雞習性活潑，覓食性強，適合散養(yǎng) 。
雞蛋顏色為淺粉色，蛋形較長，小頭較尖，近似30度左右的圓錐形，蛋重較?。?一般開產(chǎn)蛋重33克左右，高峰后蛋重45克左右，蛋清粘稠，蛋黃為杏黃色，顏色較深，卵黃膜韌性較強，一般打開后可用筷子夾起蛋黃而不散。
華北柴雞120天見蛋，達5%產(chǎn)蛋率（即開產(chǎn)時間）130天左右，開產(chǎn)體重1 。2公斤左右，達50%產(chǎn)蛋率時間為160天左右，高峰產(chǎn)蛋率可達80%，維持時間3個月左右，年產(chǎn)蛋量200枚。
現(xiàn)在因為市場需求量的增大出現(xiàn)了很多大規(guī)模散養(yǎng)土雞的養(yǎng)殖戶！其實品種還是那個品種，只是飼養(yǎng)戶總會添加一些飼料，為了成活率用一些防疫藥品！吃起來總感覺和小時候媽媽散養(yǎng)的土雞差些味道！
因為我家在農(nóng)村，每年媽媽都會養(yǎng)著土雞，小雞抓回來以后，媽媽用磚頭壘一個圓形的小圈！把小雞放進去上面蓋上竹簾子，防止野貓傷害小雞！等到小雞的絨毛退盡，有一捧多大的時候就可以放出來先在院子散養(yǎng)！等到再大些再撒出去，它們白天“上房跳墻，走街串巷”的找吃的！可是每天傍晚媽媽還總會喂它們一些玉米粒！媽媽說:喂它們玉米，是讓它們知道該回家家里有好吃的，養(yǎng)成習慣到點就回家！
小雞長大了以后，如果公雞多些，那我們就有口福了！媽媽總會在賣的時候留一只自家吃！小時候總怪媽媽舍不得多留些公雞自家吃！那時還是太小不懂得操持一個家庭有多么的不容易！
要說好吃還是老母雞燉的湯最好吃！不過母雞媽媽是根本舍不得殺的！因為要留著生蛋，用雞蛋換一些基本的生活用品！除非是真有的老雞不生蛋了，又經(jīng)不住我們這倆小饞蟲的“軟磨硬泡”才會殺了一只給我們解饞！
春天來了，有的母雞會抱窩！媽媽總要孵化些小雞來補充“兵力”這些小雞長大以后，媽媽總會挑出一只最漂亮的大公雞去別的村子里“換親”我問媽媽干嘛這么麻煩！老媽說家里的母雞全是這公雞的姐姐妹妹不能再用它當雞爸爸了！所以要“換親”！
轉(zhuǎn)眼我和姐姐都長大了！媽媽也上了年紀！村子里也不讓養(yǎng)雞了！偶爾回想起小時候，再看看媽媽花白的頭發(fā)，總會有點酸酸的感覺！可惜媽媽不再養(yǎng)雞也吃不到媽媽養(yǎng)的土雞和土雞蛋了！
【怎么選土雞】其實山里的農(nóng)家散養(yǎng)的土雞更正宗！他們?nèi)亲苑弊责B(yǎng)！而且吃的全是山上的昆蟲野果嫩芽！而且也沒有污染！如果說到極品的話，我覺得還是山上的農(nóng)戶自家散養(yǎng)的土雞才有資格這么稱謂吧！

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