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野雞(學名:
Galluscontherpus):
又稱山雞、雉雞、石雞,是一種中型的雞類,頭小,面裸露,不被羽毛,皮膚富有彈性,黃色或灰色,上有稀疏的羽毛,由于外貌丑陋,人們通常稱之為“野雞”;
【什么是野雞】棲息于林緣、草地、田園、山坡、河谷、森林、灌叢及疏林地區,分布海拔可達3000米以上,在我國主要分布于東北大、小興安嶺、長白山、華北和新疆等地。
雄鳥的羽毛是明亮的寶藍色,尾下覆羽白色,胸部有一條寬闊的黑帶,上體閃耀著綠色的光澤,腹部和兩脅為鮮艷的黃色,喙為黃色,虹膜為褐色。
雌鳥的羽毛為灰褐色,上體較淡,沒有寶藍色的光澤,***的顏色稍淡,黑褐色的尾下覆羽上也沒有白斑。
野雞是指人工馴養繁殖成功的,具有野生原雞血統的家禽。
其肉質細嫩、味道鮮美、野味濃郁、瘦肉率高、蛋白質含量豐富、膽固醇低、脂肪少,深受人們喜愛。
因此,從20世紀90年代開始,我國各地廣泛開展了人工馴養繁殖野雞的研究,并取得了巨大的成就。

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