石斑魚又名石斑、鲙魚、東星斑,為輻鰭魚綱鱸形目石首魚科的其中一個種,分布西太平洋區(qū),包括印尼、菲律賓、巴布亞紐幾內(nèi)亞等海域,棲息深度可達(dá)20米,體長可達(dá)35厘米,棲息在沿岸海域的大陸棚及大陸坡,屬肉食性,以魚類、甲殼類等為食,可做為食用魚及游釣魚,具有雪卡魚毒的報告,可作為觀賞魚,最大體長可達(dá)35cm,肉質(zhì)鮮美 。
【石斑是什么】[1]石斑魚營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱 。
石斑魚肉的蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。
石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺少,老幼皆宜,尤其適合兒童和老人食用 。
石斑魚的魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,有促進(jìn)表皮組織修復(fù)、再生、防皺增柔軟化、緊縮皮膚的作用,被稱為美容護(hù)膚之魚 。
石斑魚的魚肝味道鮮美,被稱為“海中雞蛋”,石斑魚的魚子醬更是珍貴,被稱為“黑色的黃金” 。

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