鏡鯉怎么做鏡鯉怎么做好吃？ _怎么

1、鏡鯉做法:
原料:
魚頭一個,蔥姜蒜若干;
調味品:
鹽、雞精、白糖、醋、醬油(少許)、花椒、大料、辣椒段、香菜末等;
制作方法:
將魚頭洗凈切成兩半,放入盆中加入鹽、白酒腌漬20分鐘后取出用清水沖去血污;
坐鍋點火倒入油,待油熱至七八成時,下入魚頭炸至金黃色撈出控油備用;
鍋內留底油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,烹入醋、醬油、雞精、白糖、鹽、雞湯,放入魚頭小火燉10-15分鐘,開蓋后撒上胡椒粉、淋入紅油,撒上香菜末即可。
2、特點:
酸甜適口,營養豐富。
3、注意事項:
在烹飪過程中要掌握好火候和時間,不能太長也不宜太短,否則會影響到食物的鮮美度。
4、主料:
鯉魚500克輔料:
冬筍50克豌豆苗25克調料:
豬油（煉制）75克料酒30克鹽5克味精2克淀粉(玉米)8克大蔥6克姜5克各適量做法:
【鏡鯉怎么做鏡鯉怎么做好吃？】1.把魚刮鱗去腮,挖掉內臟,從鰓部片開,去掉脊骨,然后順著魚刺片成薄片

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