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1、怎么去除蝦胃留下蝦黃？首先先將海蝦的長(zhǎng)須和腳去除；
2、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi) ，將背部的蝦線（蝦腸）去除，如果烹飪方法不需要開(kāi)邊，那么去掉蝦胃后，就用牙簽從背部第二節(jié)穿過(guò)去，將其挑出來(lái) 。
3、將蝦頭部的長(zhǎng)刺（蝦槍?zhuān)┘舻?nbsp;，剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪，剪掉蝦槍后，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包，將其挑出，緊挨著它的是蝦黃（或蝦膏）。

2、蝦內(nèi)臟怎么去除？需要準(zhǔn)備工具：牙簽、剪刀。
具體步驟如下：
1、在蝦尾的倒數(shù)一二關(guān)節(jié)處用牙簽插進(jìn)去，將蝦線挑斷。
2、取一把剪刀在蝦頭的銜接處下刀，將頭部的殼處剪開(kāi)一條縫。
3、將頭部的殼剪開(kāi)后，用兩根手指將縫隙撐開(kāi)更大一點(diǎn) 。
4、將剪刀插入到蝦頭中，就可以輕易地將蝦頭中的沙包挑出。
5、沙包的旁邊是食袋，再繼續(xù)用剪刀將蝦頭中的食袋挑出。
【蝦胃怎么去除】6、因?yàn)槭炒桥c蝦線連接在一起的，所以在挑出食袋的過(guò)程中，可以直接將蝦線扯出。
7、這樣，沙包、食袋和蝦線等所有內(nèi)臟，就很快去除干凈了。
3、怎樣去除小龍蝦的蝦胃？可以說(shuō)去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專(zhuān)家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話(huà)不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話(huà)還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò) ，然后向上挑斷蝦線即可。這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。2.活剝很多人在去蝦線的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽(tīng)著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線的。這種方法不必將其背后開(kāi)刀了，然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。3.蝦頭凸刺生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái) ，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對(duì)做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。但是在用這個(gè)方法的時(shí)候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話(huà)蝦線就出不來(lái)了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。4.蝦尾巴通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個(gè)時(shí)候我們同樣可以通過(guò)它的尾巴來(lái)去除蝦線。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時(shí)蝦線就能整根拉出來(lái)了。或者還可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類(lèi)后將蝦線挑出即可。除了要知道去蝦線的方法之外，同時(shí)還應(yīng)該特別注意吃蝦的注意事項(xiàng)，專(zhuān)家提醒不管是吃蝦還是其他的海鮮食品，都不能同時(shí)大量食用各種富含有維生素的食物，否則的話(huà)很容易出現(xiàn)有砒霜中毒等癥狀，嚴(yán)重影響人體健康以及生命安全。
4、怎么把蝦洗干凈？答：洗蝦分三個(gè)步驟
1、將活蝦剪掉蝦須和蝦腳；
2.蝦頭部位的長(zhǎng)刺是蝦槍，用剪刀緊貼著蝦殼剪掉蝦槍?zhuān)醚篮炋舫鑫r胃，俗稱(chēng)沙包；
3.處理蝦線，從蝦背部找到第2關(guān)節(jié)，插入牙簽，輕輕挑出蝦線，或?qū)⑽r放在菜板上呈彎曲狀用刀將蝦背切開(kāi)，取出蝦線即可。
5、怎么樣分清蝦腦和蝦胃？日常生活中，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)實(shí)用大蝦的過(guò)程中，實(shí)際上蝦的渾身都是寶，除了蝦仁肉比較好吃以外，更美味的是蝦腦中的腦油和蝦的升至縣蝦花更是美味，但是在宰殺，清理和食用的過(guò)程中，要區(qū)分蝦腦和蝦味，不能把蝦的消化道也吃下去。
區(qū)分的最簡(jiǎn)單的辦法就是觀察連接下嘴口氣部位的，實(shí)際上就是瞎背，其他的部分就是蝦腦。

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