1、龍蝦殼為什么軟，為什么蝦尾炒出來(lái)是軟的？這個(gè)問(wèn)題要從2方面解釋 。
首先要看龍蝦尾本身的食材質(zhì)量 ， 如果本身是冷凍時(shí)間超過(guò)3個(gè)月以上的，大概率肉質(zhì)會(huì)干柴 ， 鮮度下降 。
如果本身食材沒(méi)問(wèn)題，還要看小龍蝦肥瘦，野生的沒(méi)實(shí)物容易感覺(jué)肉質(zhì)干癟；如果是肥的蝦，那需要先高溫過(guò)油快速鎖住水分，（記得是過(guò)油，不是煎，是放在油里煮，或者要求低的話，一大鍋熱水快速燙一下）然后用啤酒，龍蝦料，味道煮出來(lái)就和攤販賣(mài)的差不多了，肉質(zhì)也緊實(shí) 。
2、龍蝦殼有麻斑還能長(zhǎng)大嗎？小龍蝦深受?chē)?guó)民的喜愛(ài) ， 是人們?nèi)粘＞蹠?huì)交流感情的流行美食 。小龍蝦對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力比較強(qiáng)，能在河流，池塘，湖泊，水庫(kù)廣大水域養(yǎng)殖 。但是隨著夏季來(lái)臨，氣溫升高 ， 小龍蝦在養(yǎng)殖生產(chǎn)中會(huì)遇到一些病害 。就樓主提出的問(wèn)題，龍蝦殼有麻斑，結(jié)合我所知小龍蝦?；疾〉陌Y狀中和麻斑有關(guān)的 ， 有褐斑病和爛殼病 。下面我將給你講解這兩種常見(jiàn)病的危害癥狀和防止措施 。
褐斑病患病的龍蝦背殼呈褐色斑點(diǎn)狀或黑色潰爛狀，這種龍蝦一般在池塘邊呆立不動(dòng)不活躍呈病態(tài) 。
病因：導(dǎo)致這種病發(fā)生的原因是受環(huán)境水體惡劣的影響和病毒細(xì)菌感染所致 。
防治方法：防治方法就是要定期的進(jìn)行龍蝦池塘水質(zhì)的管理，對(duì)龍蝦池塘用生石灰水消毒，可殺死其他細(xì)菌和病蟲(chóng)害，并且對(duì)龍蝦沒(méi)有體質(zhì)損害 。
治療：每立方米水體用0.3克二溴海因全池潑灑，待3天后每立方米水體用硝化細(xì)菌1克全池潑灑；每千克在池蝦用10毫克～15毫克茶粕液潑灑，促使蝦體蛻殼，修復(fù)損壞的甲殼 。
爛殼病:病蝦體殼和雙螯上有明顯的潰爛斑點(diǎn)，斑點(diǎn)灰白色，嚴(yán)重潰爛時(shí)呈黑褐色 ， 斑點(diǎn)處龍蝦殼潰爛變軟 。
病因：由假單孢菌、氣單孢菌、粘細(xì)菌、孤菌等感染蝦體所致 。
防治方法：定期用生石灰溶化后全池潑灑;適當(dāng)加大換水量，改善養(yǎng)殖水質(zhì)；飼料中添加1%磷酸二氫鈣 ， 連喂3天～5天 。
治療：用25mg/L生石灰化水全池潑灑1次，3天后再用20mg/L生石灰全池潑灑；用15-20mg/L茶餅浸泡后全池潑灑1次；每千克餌料用3克磺胺甲基嘧啶拌餌，每天2次，連用7天后停藥3天 ， 再投喂3天 。
病害預(yù)防1、苗種下塘前用3.2mg/L青霉素浸泡15分鐘；定期清理池塘腐爛雜草，龍蝦池塘水的可見(jiàn)度在30~40厘米為龍蝦適宜生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)水質(zhì)環(huán)境 。
2、另外一方面在運(yùn)輸投苗時(shí)操作要細(xì)致，傷殘不入池，平時(shí)操作小心，盡量不傷苗；保持池水清潔；投餌充足；每15-20天用25mg/L生石灰化水全池潑灑 。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)龍蝦時(shí)，盡量選擇小龍蝦殼為青色的小龍蝦 ， 這樣的龍蝦生長(zhǎng)的水質(zhì)比較好，肉質(zhì)也比較好 。市場(chǎng)上有的小龍蝦活的時(shí)候就呈現(xiàn)紅色 ， 這種小龍蝦一般生長(zhǎng)環(huán)境沒(méi)有那么干凈，因?yàn)樾↓埼r為了自我保護(hù)，長(zhǎng)出厚殼自我保護(hù)，并呈現(xiàn)紅色，這種龍蝦殼子細(xì)菌多，不好清洗 。
3、一公一母的龍蝦長(zhǎng)什么樣？一、看腹部
公龍蝦：腹部凸起，有較硬的一對(duì)小腿；
母龍蝦：腹部腹部是平的，小腿是透明；
二、看生殖孔
雄蝦的生殖孔開(kāi)口在第五對(duì)胸足的基部；
雌蝦的生殖孔開(kāi)口在第三對(duì)胸足基部 。
三、看蝦鰲
雄蝦螯足粗大，腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長(zhǎng)而明顯；
雌蝦螯足相對(duì)較小 。
擴(kuò)展資料∶
龍蝦蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥，則表示龍蝦品質(zhì)是優(yōu)等的 。
蝦殼軟，色灰濁 ， 眼凹，殼肉分離的則是次等龍蝦；而龍蝦蝦殼呈黃色且發(fā)暗的，頭腳脫落 ， 肉松散的是最劣等的 。
4、為什么大龍蝦有硬殼和軟殼？大漁場(chǎng)建議您選擇硬殼大龍蝦，龍蝦的每一次生長(zhǎng)發(fā)育必經(jīng)歷“換殼”的過(guò)程 ， 軟殼龍蝦正是剛剛換完殼，硬殼龍蝦是換殼完幾個(gè)月后的，硬殼龍蝦更容易運(yùn)輸，生命力較強(qiáng)，蝦肉多 。
5、小龍蝦殼發(fā)白太嫩是什么原因？感謝邀請(qǐng)！
這種情況應(yīng)該是蝦塘里的環(huán)境造成的，主要有以下幾點(diǎn) 。1、水中鈣質(zhì)不足小龍蝦蛻殼需要有充足的鈣質(zhì)補(bǔ)充，蛻殼后的小龍蝦蝦殼呈現(xiàn)青色，且比較軟，如果鈣質(zhì)不充足 ， 蝦殼很難硬化就會(huì)很薄，也就是您所說(shuō)的嫩，就像人的骨頭一樣 ， 缺鈣會(huì)使骨質(zhì)疏松 。
2、水太深、水溫低水越深水的溫度就越低，水溫越低小龍蝦對(duì)鈣質(zhì)的吸收就會(huì)越慢，蝦殼硬化就越慢 ， 蝦殼就會(huì)很薄看起來(lái)青色且發(fā)白 。
3、水草密度大，光照不足水草密度大會(huì)影響光照，小龍蝦體內(nèi)好含有蝦紅素，蝦紅素能使蝦殼變紅 ， 而蝦紅素的生成需要有足夠的光照，只有充足的陽(yáng)光和合適的溫度才能讓蝦殼變紅 。如果小龍蝦不能見(jiàn)光，那么小龍蝦的蝦殼就會(huì)呈現(xiàn)發(fā)白的青色 。
4、小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)快蛻殼時(shí)間間隔短這種情況是正常現(xiàn)象，小龍蝦在五月份生長(zhǎng)是比較快的，小龍蝦蛻殼時(shí)間間隔比較短 ， 可能三五天就蛻一次殼，短時(shí)間內(nèi)蝦殼很難吸收鈣質(zhì)立馬硬化變紅，所以看起來(lái)就是青色的 。畢竟蝦塘里的蝦比較多，每天都有很多剛蛻殼的小龍蝦，如果每天全部的小龍蝦都是青殼的，那就滿足以上所有條件了 。
如何改變這種情況讓蝦殼變紅①、補(bǔ)鈣：向蝦塘中潑灑適量的石灰水
②、升溫：降低水位升高水溫
【有麻斑還能長(zhǎng)大嗎 龍蝦殼為什么軟】③、控草：控制水草的面積占水塘的面積在40％左右 ， 讓小龍蝦能夠曬到陽(yáng)光
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