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1、什么米淀粉多，哪種米的漲發(fā)性最大？秈米漲性最足。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱(chēng)為秈米。由于秈米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)的含量比粳米高，所以秈米更加松散，但由于黏度低，秈米煮出來(lái)的粥缺少粘稠性。
按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。中國(guó)廣東省的絲苗是長(zhǎng)粒米，兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米。它吸水性強(qiáng)，膨脹程度較大，所以出飯率相對(duì)較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。
2、米粉和豆腐哪個(gè)淀粉多？米粉只由大米制成的，主要含量就是碳水化合物和淀粉，豆腐是黃豆做的，主要含量是蛋白質(zhì)和氨基酸，所以米粉淀粉含量高
3、什么米煮出來(lái)顆粒分明？秈米
秈米的外形細(xì)長(zhǎng),直鏈淀粉含量高,煮出來(lái)的米飯顆粒分明,比如常見(jiàn)的泰國(guó)香米;粳米的外形要短一些,直鏈淀粉含量低,煮出來(lái)的米飯彈性比秈米要好,顆粒之間有一定粘連,比如東北大米;糯米的特征是直鏈淀粉含量極低,煮熟之后非常粘軟。
4、絲苗米和羊脂米哪個(gè)好吃？絲苗米
絲苗米是具有明顯的地方特色的秈稻優(yōu)質(zhì)稻米，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長(zhǎng)粒形、細(xì)絲苗米長(zhǎng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì);直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉，飯中佳品的美譽(yù) 。
大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
5、碳水高的淀粉類(lèi)有哪些？淀粉類(lèi)食物
所謂淀粉類(lèi)食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類(lèi)蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麥、玉米等，根莖類(lèi)蔬菜則包括土豆、薯類(lèi)、山藥等。此外，各種豆類(lèi)和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類(lèi)食物中。
吃淀粉類(lèi)食物可抑制腸癌。但是吃多了淀粉類(lèi)食物會(huì)長(zhǎng)胖，所以減肥者慎用
【什么米淀粉多】常見(jiàn)食物
谷類(lèi)、面類(lèi) (米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、馬拉糕、鳳片糕、蘿卜糕、芋頭糕....)
根莖類(lèi)食物 (馬鈴薯、芋頭、地瓜、蓮藕.....)
豆類(lèi) (豌豆、綠豆、紅豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、棗、桃子.....)
高熱量水果: 瓜類(lèi)水果、榴蓮、荔枝、龍眼......相關(guān)益處
淀粉類(lèi)食物: 吃淀粉類(lèi)食物可抑制腸癌
研究人員指出，淀粉類(lèi)食物主要通過(guò)兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外：二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

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