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1、春筍外殼以什么顏色為佳？嫩黃色
一般以嫩黃色的筍殼為最佳，因?yàn)閯偵L出的損都是嫩黃色的，時(shí)間長了之后顏色就會(huì)變深，呈現(xiàn)暗褐色。因?yàn)橹窆S出長在土地中，當(dāng)時(shí)他沒有長出來時(shí)里面都是黃色的，如果生長出地面，長出地面的那部分，進(jìn)行了光合作用而導(dǎo)致變綠，所以黃色可比綠色和竹筍要鮮嫩。
2、竹字頭加右念什么？竹字頭加右不成字，竹字頭加若是箬字，讀音是ruò。
箬[ruò]漢語漢字
箬（ruò）是漢語詞語，出自《說文》，一種竹子，葉大而寬，可編竹笠，又可用來包粽子，常見詞語，如：箬竹、箬笠、箬帽、箬席等。
康熙字典【未集上】【竹字部】箬 ·康熙筆畫：15 ·部外筆畫：9《廣韻》而灼切《集韻》《韻會(huì)》日灼切《正韻》如灼切， ??音弱 ?！稄V韻》竹箬也 ?！墩f文》楚謂竹皮曰箬。
3、竹筍的外皮叫什么？竹筍外面那層叫筍皮，也可以叫筍殼，竹筍剝皮方法如下：
準(zhǔn)備材料：竹筍一個(gè)，菜刀一把。
1、將竹筍擺放在砧板上備用。
2、用刀把竹筍后面的尖切深一些。
3、菜刀后面的尖切下之后轉(zhuǎn)一下，竹筍皮會(huì)翹起來。
4、接著將菜刀按照同一個(gè)方向劃向竹筍尖部。
5、這樣就可以用手將竹筍皮全部剝下來了。
6、筍皮全部剝完后剩下竹筍內(nèi)芯就可以用來烹飪了。

4、竹筍什么季節(jié)有筍殼子？春天的時(shí)候。竹筍是長在竹子的地下莖上，外表包裹著堅(jiān)硬的筍殼，當(dāng)春天2月到3月的時(shí)候，萬物復(fù)蘇，春雨綿綿而下。溫度上升，筍殼里面的筍芽就開始向上生長。慢慢的長成春筍。當(dāng)雨水不足有的筍芽就只能呆在堅(jiān)硬的筍殼里面，沒有辦法破殼而出成為春筍了！
5、筍衣的家常做法？竹筍很多人都經(jīng)常吃到，但筍衣就相對(duì)少人吃到了。什么是筍衣呢?通俗地講，筍衣就是春筍生長過程中掉下來的筍殼。因?yàn)槭袌?chǎng)上也比較少筍衣賣，所以相信生活中很多人都沒有吃過筍衣，也不了解筍衣怎么吃。其實(shí)，筍衣是一種非常不錯(cuò)的東西，它一般可以用來熬湯或炒菜等。
筍衣是一種干貨，所以在食用之前首先要用水將它泡發(fā)好。筍衣怎么吃好呢?為了幫助大家正確食用筍衣，以及嘗試到最美味的筍衣，現(xiàn)在教大家兩種做法，即是筍衣排骨湯和筍衣燒肉。
筍衣一般采用毛竹筍的筍衣裳制成。毛筍剝殼洗凈,放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣,平整地取出曬干或烘干。筍衣一般有毛筍衣、談筍、衣菜,制湯羹。
筍衣排骨湯
食材主料：排骨400g 泡發(fā)筍衣200g
輔料：鹽適量料酒適量生姜1小塊蔥花少許泉水2大碗
步驟：
1.排骨洗凈，涼水下鍋，放入姜片和一小勺料酒燒開焯水，水開以后一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清
2.把焯水以后的排骨洗凈，放入砂鍋內(nèi)
3.筍衣洗凈瀝干水份
4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生姜，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)
5.排骨煲30分鐘以后放入筍衣燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火
6.出鍋前十分鐘加入鹽調(diào)味
7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了
小貼士：想要喝好湯，記得排骨涼水下鍋，焯水能讓湯汁清透
筍衣燒肉
食材主料：干筍衣100g 五花肉200g
輔料：油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量冰糖適量花椒適量八角適量香葉適量豆蔻適量檳榔片適量草果適量白芷適量生抽適量老抽適量
步驟：
1.配料大集合。
2.五花肉切成3CM見方的塊。
3.干筍衣洗干凈之后泡1個(gè)小時(shí)，至軟，中間更換2次水，然后把筍衣撕小塊。
4.鍋燒熱油，然后把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。
5.然后把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。
6.然后把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。
7.糖炒好了之后放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。
8.然后倒入老抽，生抽，繼續(xù)煸炒。
9.加水燉至肉酥爛。
10.然后再加入筍衣，同時(shí)放點(diǎn)鹽調(diào)味道。
11.把湯汁全部收干，就OK啦。
小貼士：肉要用稍微肥一點(diǎn)的，因?yàn)楣S衣本身比較干澀，這樣會(huì)比較油潤，筍吃起來也比較香。
【筍殼什么意思】泡發(fā)好的筍衣可以用作熬湯或是炒肉，味道都是比較鮮美的，且營養(yǎng)價(jià)值也較高。筍衣怎么吃?通過了解，您是否學(xué)會(huì)了筍衣排骨湯和筍衣燒肉？

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