菌包菇的家常做法菌棒怎么制作 _怎么

1、菌棒怎么制作，菌包菇家常做法？1、拿到菌袋后，取下菌袋，放入種植器中。用土復蓋菌袋周圍，使菌棒露出2～3厘米。一天噴一兩次水，保持土壤濕潤。
2、拿到菌袋后，打開袋子口使之變大，放入紙箱中，用黑色塑料袋復蓋15天左右。注意事項:狗尾草一天最多噴射一次水，但不噴射也沒關系。
3、蘑菇切:手里拿著蘑菇袋，沿著繩子切后鋪上濕布。確保濕紙巾每天都濕。10~15天左右開始發芽。出芽后取下濕潤的圍巾噴出水，一天3～4次。蘑菇生長緩慢，噴泉量每天增加到4～5次。
4、拿到菌袋后，除去整個菌袋，放入花盆中，蓋上2～3厘米的土使土壤濕潤的日子。用黑色的地膜復蓋，等待菌絲生長15天左右，土壤變白（白色是菌絲），花費20天左右，雞的竹慢慢長出來。注意（避免在不噴水的情況下發出光）。
5、拿到蘑菇袋后，取下整個蘑菇袋，放入紙箱或靠在墻上，用白色塑料袋復蓋，蘑菇出來后，取下白色塑料袋，一天噴兩次水。生下單茬蘑菇后，將菌棒浸泡8-10小時，取出后放入紙箱中，開始制作二次制蘑菇（與第一次栽培方法相同
2、菌棒的制作的步驟？包括配料、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養與轉色管理等步驟。
1.配料與裝袋、配制前1~2d ，將雜木屑等硬質材料進行預濕，使其充分吸收水分。手工拌料時，培養料混合應先將少量石膏與麩皮拌勻，再與雜木屑混合拌勻，待干料充分混合后，再將糖等易溶性輔料溶解于水，隨水一起拌入。如用攪拌機進行機械拌料，混合更加均勻，常采用裝袋機與扎口機同時進行香菇制袋，鏟料上機、裝袋、扎口、檢查沙眼、搬運上灶等流水作業。在確保塑料袋不破裂的情況下，料袋盡量裝緊。拌料時培養料含水量控制在58％~60％為宜。當天拌料，當天裝袋和滅菌，避免培養料發酵酸化。香菇代料栽培常選用聚乙烯塑料袋裝料，但采用高壓滅菌時應選用聚丙烯塑料袋裝料。
2.滅菌與冷卻、香菇生產中多采用常壓蒸汽法滅菌。將料袋置于水泥或者鐵皮制成的滅菌灶內，或用蒸汽發生爐產生蒸汽通入碼好料袋的罩膜內，進行高溫滅菌。常壓滅菌時料袋不宜過多，料袋堆疊時注意預留一定的空隙，滅菌灶或罩膜底部4個角應預留排氣孔。滅菌開始用旺火，使溫度迅速上升達到97~100℃ 。保溫前底部4個角的排氣孔應打開，讓水蒸氣將灶內或罩膜內的冷空氣排出。當整個灶內都充滿蒸汽，下部空間溫度達到97~100℃時，保溫12~16h，即可徹底滅菌。保溫時4個排氣孔應關小，留少量蒸汽排出即可。趁熱將料袋搬至冷卻室，料溫降至30℃以下即可接種。
3.接種接種過程必須嚴格按無菌操作要求進行，環境、工具及手等需要嚴格消毒。保持接種室及接種箱內外清潔，使用前將菌種和接種工具有序地放在箱內，衣帽和口罩掛在緩沖室衣帽鉤上，然后進行紫外線照射，同時采用專用氣霧消毒劑進行熏蒸消毒。接種通常在接種箱、接種室或接種帳中完成。接種前用75％的酒精棉球擦手、工具和瓶袋，防止交叉感染。接種時用酒精燈灼燒接種工具，棉塞、試管口、瓶口及袋口不離開火焰區。接種時應動作敏捷，配合默契。在已滅菌的料袋上，用打孔棒均勻地打直徑約1.5m、深2~2.5cm的接種穴，每個料袋打接種穴3~5個；秋栽香菇料袋較大，一般打9個接種穴分3個側面，每面3個；將打孔棒旋轉拔出，打孔后立即接種。菌種盡量成塊塞入接種穴，壓緊，略微凸起，避免接種穴污染。多采用套袋進行接種穴封口，也可以采用蠟封口、膠布封口或紙膠封口。
4.菌絲培養、接種后至開始轉色前，稱為菌絲培養期，又稱為發菌期。菌絲培養期需要40~70d發菌期管理包括脫套袋、翻堆、清除染雜菌袋、刺孔、調節溫度和通風。在菌袋上刺孔可增加菌袋中含氧量，排除菌絲產生的二氧化碳，降低培養料中水分，促進菌絲生長和生理成熟，后期刺孔可使瘤狀物軟化，促進轉色。
當接種穴菌絲圈直徑達8cm左右時，脫去外層套袋。第1次刺孔在接種穴菌絲圈相互連接時進行，用約5cm長的鐵釘或竹簽在每個接種穴菌絲圈外沿以內2cm處刺孔4~6，深度1~1.5cm 。第2次刺孔在菌絲剛長滿料袋后，在接種穴的另一面刺孔，每袋刺孔20~30個，深度為1~1.5cm 。第3次刺孔又稱“放大氣”，秋栽鮮銷模式在脫袋前7~10d進行，孔深2cm，刺孔40~50個；秋栽花菇模式刺孔改用直徑0.5~0.7cm的尖頭鋼針或竹針，孔深3~5cm，刺孔40~60個；春栽模式常在將菌袋移至室外蔭棚越夏時進行；夏栽模式一般刺孔通氣2即可。
在菌棒表面形成瘤狀物之后，刺孔需沿瘤狀物外圍進行。刺孔后2~3d，呼吸代謝明顯加快，菌袋溫度快速上升，此時要注意控制溫度，避免燒菌爛袋。當環境溫度在28℃以上不能刺孔通氣，30℃以上嚴禁刺孔通氣。控制溫度是菌絲培養期管理的核心；尤其在脫套袋與刺孔后，更要注意防止高溫燒菌。發菌期間應經常翻堆，將菌袋位置互相對調，使菌袋均勻接觸光照，調節堆溫，促進菌絲均衡生長，結合翻堆清除染雜菌袋，經常通風換氣，保持空氣新鮮。
5.轉色管理、在適宜的環境條件下，香菇菌棒表面白色氣生菌絲倒伏后，分泌色素，形成一層棕褐色菌膜的過程，稱之為轉色。這層棕褐色菌膜具有保溫、保濕、避光和抗菌作用。轉色方法分為袋內自然轉色與脫袋集中轉色兩種。春栽香菇和秋栽花菇采用袋內自然轉色方式。春栽香菇需要較長時間的越夏管理，轉色在栽培袋內緩慢自然完成，需40~60d，刺孔通氣、翻堆及適當光照可促進均勻轉色；秋栽花菇采用不脫袋割口或保水膜出菇，袋內自然轉色，轉色管理與春栽香菇類似。
秋栽鮮香菇常采取菌棒脫袋，集中轉色。選擇集中脫袋轉色的時機非常重要，一般當菌棒表面瘤狀突起占袋面的2/3時，菌棒由硬變軟，接種穴及袋壁出現少量褐變，菌棒質量較接種時下降15％以上，尤其是少數菌棒有零星菇蕾發生時，是脫袋轉色的最佳時機。脫袋菌棒集中轉色關鍵是調控好外界環境因子。脫袋后1~4d，罩緊薄膜，溫度18~23℃，濕度85％~90％。第5~6d，每天揭膜通風1~2次，每次20min，促使氣生菌絲倒伏，形成白色菌膜，并分泌色素。第7~8d，溫度控制在18~20℃，每天噴水1~2次，再蓋好薄膜保濕。第9~12d，溫度控制在15~20℃，每天噴水1次，通風0.5h ，菌棒表面逐漸由淡棕黃色變為紅棕色。第13~15d，白天罩膜，早晚揭膜通風，白天溫度20~23℃，早晚降至13~16℃，此時菌棒表面逐步形成棕褐色有光澤的菌膜。轉色良好的菌棒表面菌膜厚薄適中，紅棕或棕褐色，并有光澤，無夾帶“白斑” 。
3、種蘑菇的菌種怎么自繁？種植蘑菇的菌種是可以自繁的，但不知是想繁殖幾級種。
種植蘑菇的菌種分為三種，分別是母種、原種、栽培種。其中母種叫一級種，原種叫二級種，栽培種叫三級種。母種，就是用蘑菇菌絲或孢子在試管培養基中培養出的菌種，也叫試管種，用于擴繁原種和菌種保存。原種，就是由母種擴大繁殖而得到的菌種，原種用來擴大繁殖栽培種，也可直接用于栽培。栽培種，就是由原種擴大繁殖而得到的菌種，用于蘑菇生產。
一，母種擴繁原種前的轉管操作。
母種向原種的擴繁，分兩種情況。一是母種數量足夠進行所需要的原種繁殖，即刻可以開始繁殖原種，另一種是母種數量很少，繁殖原種所需母種數量不夠，這就需要對母種進行轉管操作。
轉管是為了擴大母種數量，使母種數量達到制作原種所需要的母種數量。這樣操作可加快擴繁速度，縮短擴繁周期。轉管的操作如下:
【1】準備試管。
試管數量根據你要自繁的菌種級別和數量而定。正常情況抗下，一枚試管可轉管制成20~30支試管菌種，一枚試管種可接種8~10瓶（袋）0.5~0.8kg（干基培養基）原種，一瓶（袋）原種可接種20~30袋栽培與原種同樣重量的栽培種。通過計算即可知道要準備的試管數量。
【2】PDA培養基制作。
①培養基配方。
水1000毫升、馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g 。按此數量制作的培養基，可裝試管20支左右。
②煮制培養基。
馬鈴薯去皮切成顆粒狀，量杯量取1000毫升水，與馬鈴薯碎塊一起放入鋁鍋中煮沸，半小時后，多層紗布過濾所煮液體，放進量杯，液體加入瓊脂、葡萄糖，攪拌至瓊脂融化，水量補足1000毫升。
③裝試管并扎捆。
趁熱把培養基用漏斗裝入試管，培養基量至試管的1/5~1/4，蓋好膠塞后，用扎繩每7支捆成一捆。
④滅菌。
試管捆扎完畢，放進高壓鍋進行高壓滅菌。滅菌溫度121℃，壓力0.105Mpa，這個狀態下保持30分鐘后，停止滅菌，期間要注意排盡高壓鍋中的冷氣。
⑤培養基斜面操作。
把試管傾斜放置，讓培養基形成斜面，斜面頂部位置在試管長度的1/2處。試管上應放置厚毛巾等物保溫，避免試管內有水珠出現。
【3】接種轉管。
①把試管放入經滅菌處理呈無菌狀態的接種箱，做好母種試管消毒滅菌后帶入接種箱，再進行一次外壁消毒。
②點燃酒精燈，在酒精燈火焰的保護下，打開母種試管和接受轉接試管，進行接種，接種完畢立即蓋好膠塞。
③恒溫培養。
把接種完畢的試管，放入恒溫箱進行培養，一般品種的蘑菇溫度保持恒溫在22~25℃之間，正常情況下，10~15左右，菌絲就能長滿試管。
試管中菌絲長滿試管，就可進行原種繁殖。
二，母種向原種擴繁。
母種擴繁成原種需要經歷以下幾個步驟，分別是培養基制作、培養基裝瓶（袋）滅菌、接種、原種培養等。
【1】培養基制作。
培養基的原料種類，由蘑菇種類決定，是制作植物籽粒種、還是木屑種、或者是枝條種，由種植者自行決定。
培養基制作時，要注意培養基的配方組成，組成依據是種植蘑菇品種所要求的培養基的碳氮比，同時注意培養基的含水量和PH值要達到要求，在培養基攪拌過程中，各種原料要攪拌均勻。
【2】培養基裝瓶（袋）和滅菌。
?培養基制作完畢，就要裝瓶（袋）后滅菌，菌種瓶（袋）要選用專業標準的制式，利于機械裝瓶（袋）。
?滅菌可采用常壓和高壓滅菌兩種方式。滅菌時要注意以下幾點:
⑴常壓滅菌要注意種瓶（袋）的擺放，特別是采用袋裝的原種，要注意擺放時不能擠壓，袋間要有合適間距，不能影響滅菌效果。
⑵常壓和高壓滅菌都要排盡滅菌倉中的冷氣，避免滅菌倉內形成冷死團，造成滅菌不徹底的后果。
⑶常壓滅菌和高壓滅菌，都要保證滅菌時長和滅菌溫度。常壓滅菌溫度為100℃，并在這個溫度條件下持續12小時以上，期間出現溫度降低，要重新計時。高壓滅菌溫度要達到121℃，壓力達到0.105Mpa在這個狀態下保持90~120分鐘。
⑷常壓滅菌，滅菌完畢，培養基瓶（袋）要繼續在滅菌倉中放置10小時以上，這個過程稱為燜鍋，可以增強滅菌效果。
【3】接種。
接種可以在接種箱中完成，也可以在接種室中完成，前提是必須做好接種箱和接種室的消毒滅菌，使其處于無菌狀態。
⑴接種前接種箱或接種室的滅菌。
?接種箱采用福爾馬林或綠霉凈、百菌清等滅菌藥劑擦拭，結合必潔仕或菇蟲凈、菇菌凈等氣霧劑熏蒸的方法進行滅菌處理。熏蒸滅菌時，接種工具一并接受滅菌處理。
?接種室采用必潔仕或菇蟲凈、菇菌凈等氣霧劑熏蒸滅菌，結合紫外線照射的方法進行。滅菌時，緩沖間與更衣室同步進行，接種工具、接種人員著裝一并接受滅菌處理。
⑵做好試管種帶進接種箱或接種室的前后消毒滅菌。
試管種進入接種箱或接種室前要用75%酒精全面擦拭試管外壁，進入后再次擦拭試管外壁和試管與膠塞連接處。
⑶做好接種時的保護。
?接種箱接種要在酒精燈火焰保護下進行接種。
?接種室接種時，要全程開啟接種保護器。
⑷接種時，要減少菌種暴露時間。
?接種箱接種時，接種完畢，要立即扎緊原種袋口或蓋好瓶塞。
?接種室接種時要嚴格執行接種操作規程，人員要換好著裝，做好手部消毒，經緩沖間進入接種室，盡量避免走動，防止揚塵感染，接種完畢立即蓋好瓶口或扎緊袋口，減少菌種空間暴露時間。
接種完畢，需迅速把原種瓶（袋）運進菌種培養場所，進行培養。
【4】菌種培養。
菌種進入培養場所前需對場所進行滅菌殺蟲處理，采用綠霉凈結合菊酯類殺蟲劑噴灑，再用硫磺或菇蟲凈等氣霧劑熏蒸的方法，保證培養場所內沒有雜菌和害蟲及其蟲卵的殘留，要做好以下幾點。
⑴按蘑菇品種菌絲體生長需要調節好溫度、空間相對濕度、光照和空間氧氣含量。使各項環境因素處于最適宜菌絲體生長狀態，以促進菌體健壯、快速生長。
⑵要使對菌種瓶（袋）的檢查實行常態化，定時進行檢查，一旦發現問題及時處理。發現雜菌感染，立即密封染菌菌袋，并移出培養場所，遠離場所深埋或焚燒。
⑶做好門窗、通風通道和與外界相通通道的防護，如處于夏季需安裝防蟲網，防止害蟲飛入，危害菌種，或在菌種中產卵。
菌絲長滿原種瓶（袋），原種培養成功。
三，原種向栽培種擴繁。
原種向栽培種擴繁，與母種向原種擴繁，方法和步驟一致，可參考上述方法進行，這里不做贅述。
種植蘑菇的菌種自繁，最重要的是，在擴繁過程中，最重要的是防止雜菌的侵染，菌種一旦染菌，產生的為害不在于菌種本身的損失，可能為今后的種植埋下隱患。所以必須做好培養基的滅菌，接種場所的滅菌消毒，接種操作規程的執行，以及培養場所的消毒滅菌，同時做好培養場所各環境因素的調控，保證菌種質量安全，就是保證接下來種植過程的安全。
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4、香菇808用什么木屑制菌棒最好？香菇808屬于中高溫型菌類。
菌齡較長。一般適宜使用硬雜木木屑制作菌棒效果最好。產量高。品質好。
5、菌棒如何核算成本？菌棒的成本核算，正常情況下包括培養料原料和制作成本、菌需物資成本、裝袋成本、培養料滅菌成本等四項。
一，培養料原料和制作成本。
【1】培養料原料成本。
培養料原料成本有以下幾項：
⑴原料價值。
所使用的所有原料，按單價及各種原料的總量，計算出沒中原料的總價，最后把各種原料的總價核算到一起，得出所有原料總價之和，得出原料本身投入成本。
⑵原料的運費及裝卸費。
【2】培養料的制作費用。
培養料的制作費用包括所用的水費、電費、機械折舊費用，機械如果是租賃使用，就計算租賃費、人工費。如出現場地租賃使用，還得加上場地租賃費。培養料制作完畢，核算出培養料制作總費用。
培養料原料成本費＋運費和裝卸費＋制作總費用＝培養料原料和制作費用，即培養料原料和制作成本。
二，菌需物資成本。
菌需物資成本，就是購買裝培養料塑料袋費用、扎口皮筋或使用套蓋封口的套蓋費用，再加上菌需物資的運費和裝卸費。
三，裝袋成本。
裝袋成本包括裝機械費用（折舊費或租賃費）、給料機械費用（折舊費或租賃費）、電費、人工費。所有費用的總和，就是培養料裝袋成本。同時要核算出一共裝袋數量。
四，培養料滅菌費用。
滅菌費用包括常壓或高壓鍋爐的使用費用（租賃費計算租賃費用）、滅菌所用煤炭的總費用、電費、人工費，如果存在培養料袋場內運輸，可再加上培養料袋轉場費用。所有費用相加，就得出滅菌總費用，即培養料滅菌成本。
最后得出：單位菌棒＝（培養料原料和制作成本＋菌需物資成本＋培養料裝袋成本＋培養料滅菌成本）÷總袋數量。
菌棒的成本核算，就是在接種前所有圍繞菌棒所做的一切工作，所用費用都應該分攤在菌棒中，是這些費用的總和。
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