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1、小河魚可以曬干保存嗎7？曬小魚干需要將魚從肚子中間切開，取出內(nèi)臟，并且不刮魚鱗，用流水一沖將魚掛在高處晾三個(gè)小時(shí)左右，再取下來(lái)鋪在盆里，然后以一層魚一層鹽的順序交替放好，等一個(gè)半小時(shí)左右，把魚放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗，最后放在太陽(yáng)底下曬即可防止魚發(fā)臭
2、河魚吃不完怎樣才能保持新鮮？河魚的保鮮方法：
1.可往活魚的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環(huán)境條件對(duì)魚的刺激。這樣，即使在夏天，魚也能活上好幾天。
2.取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚的眼睛上，可使活魚在三、五個(gè)小時(shí)內(nèi)不死。這是因?yàn)轸~眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開水就會(huì)斷裂，一斷魚就會(huì)死亡，貼上濕紙片后，可保持魚眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到?；畋ｕr的作用。
3.把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。
【河魚如何保存】4.將鮮魚外表洗凈切塊后，盛有具有透濕性的尼龍樹脂袋中，置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經(jīng)此法處理的鮮魚，在34℃左右的室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮
3、淡水魚怎么放冰箱保存？將鮮魚裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。
鮮魚放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴(kuò)散。
而凍魚可以直接放入冷凍室存儲(chǔ) ，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之后，就不適宜再長(zhǎng)期放入冰箱貯藏。
4、魚怎么儲(chǔ)存更新鮮？1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì) 。
2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛) ，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi) ，可保存3天不變質(zhì) 。
3、熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí) ，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi) 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì) 。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。
5、魚放冰箱冷藏還是冷凍更好？現(xiàn)在的冰箱大多有「軟冷凍」格，溫度大概是0℃，禽畜肉類保鮮7天問題不大，魚類也不是不可以，但口感多少會(huì)有點(diǎn)差，但你大可以頭一兩天先吃魚，把禽畜類放后面吃。
還有一個(gè)方法就是買一個(gè)抽真空機(jī) ，把肉類抽真空后放冰箱，保鮮度會(huì)好很多，即使放冷藏箱，一周左右也沒問題，當(dāng)然放「軟冷凍箱」最好。
這方法還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是解凍時(shí)可以用水泡而不用擔(dān)心破壞口感，你可以早上上班前把真空包裝的肉類從冷凍箱拿出來(lái)，泡上水放在冷藏箱，回來(lái)就可以直接用了，不會(huì)出現(xiàn)因未能完全解凍而「腌不入味」的問題。

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