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1、臺(tái)州哪里泥鰍，你去最遠(yuǎn)的地方是哪里？二話不說先上圖，后面慢慢說。
我去過最遠(yuǎn)的地方是澳大利亞。
2018年6月，行程是：墨爾本～堪培拉～悉尼。大家喜歡上稱澳大利亞為澳洲，因?yàn)樗鞘澜缟衔ㄒ粐?guó)土覆蓋整個(gè)大洋洲的國(guó)家。
墨爾本：澳洲第二大城市，也是南半球著名的文化名城。如果之后，特別喜歡這座自然環(huán)境和人文環(huán)境都很棒的城市。
墨爾本城市廣場(chǎng)的藝術(shù)家表演。
山林小火車，風(fēng)嗖嗖的吹。來墨爾本一定要體驗(yàn)下。
野生動(dòng)物園的?? 。
當(dāng)然，最喜歡的還是一生中一定要走一次的大洋路，南太平洋風(fēng)和云就在眼前呼呼飄過。
堪培拉，澳州首都。說來好笑，很多人都覺得澳大利亞首都的悉尼來著……
澳洲農(nóng)家樂。
悉尼，澳洲最繁華的城市。悉尼大學(xué) ，悉尼港，歌劇院，漁人碼頭。
2、紫蘇可能是煮魚時(shí)最好的調(diào)料？從前的紫蘇“野”得很，風(fēng)將它的種子吹到哪里，便在哪里落地生根，即便是在水泥夾縫中，也能照樣生長(zhǎng) 。春天路過草叢旁，不經(jīng)意間會(huì)發(fā)現(xiàn)一大片郁郁蔥蔥剛長(zhǎng)出的小紫蘇。
近些年，這樣的場(chǎng)景越來越難覓到，追根溯源都是除草劑惹的禍，由于過度噴施，路邊的紫蘇很難再見到，村民象種菜那種留給紫蘇一塊專屬地，由此紫蘇變得十分珍貴。
紫蘇為唇形科（薄荷家族）一年生草本植物，又叫桂荏、白蘇、赤蘇、紅蘇、青蘇等等，具有特有的獨(dú)特香味。我國(guó)是紫蘇的發(fā)源地，有2000多年的栽培歷史，后傳入到日本、朝鮮、韓國(guó)、不丹、印度、印度尼西亞、俄羅斯等國(guó) 。
紫蘇是民間很受歡迎的藥食同源植物，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，含有豐富的抗衰老素SOD，每毫克紫蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。廣泛用于烹飪、食用油、腌漬防腐、食品染色、化妝品等領(lǐng)域。在古代我們的祖先就知道將紫蘇作為香料運(yùn)用到烹飪中，明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“紫蘇嫩時(shí)有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之” 。
紫蘇的種類和區(qū)別在古代紫蘇總稱為荏類，分為水蘇、白蘇、魚蘇、山魚蘇4種，而現(xiàn)代主要是按紫蘇葉的顏色和形狀來分。
按顏色分為：雙面紫、單面紫、全綠3種。顧名思義，雙面紫是指紫蘇葉正反兩面都是紫色；單面紫是指紫蘇正面為綠色，而背面為紫色；全綠就是指葉片兩面均為綠色。有的單面紫幼苗時(shí)為全紫，長(zhǎng)大后正面葉片變成了綠色。
按葉片形狀分為：回回蘇、野生紫蘇、耳齒蘇3種，下面著重講一下這3種紫蘇的特點(diǎn)和區(qū)別。
1、回回蘇
回回蘇是一種變種紫蘇，又叫皺葉紫蘇、雞冠紫蘇，葉片較大，呈現(xiàn)卵圓形，長(zhǎng)4～11 cm，寬2.5～9 cm 。最顯著的特點(diǎn)就是葉緣具有深鋸齒，葉片多皺縮卷曲，尖端長(zhǎng)尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?nbsp;，兩面紫色，或正面綠色背面為紫色 ?；鼗靥K香味較為濃烈，還可以作為庭院觀賞植物。
2、野生紫蘇
野生紫蘇又名尖葉紫蘇，呈現(xiàn)卵形，葉片為長(zhǎng)橢圓形，兩面具有較為疏散的軟毛，葉緣具有密集而淺的鋸齒，有雙面紫和單面紫兩種，產(chǎn)自湖南、湖北、山西、河北、江西以及云南等地的山地或路邊。特點(diǎn)是葉片小，香氣濃郁撲鼻。
3、耳齒紫蘇
耳齒紫蘇也是一種變種紫蘇，因?yàn)槿~片邊緣呈現(xiàn)耳狀齒缺而得名，葉片較接近圓形或心形，不仔細(xì)看，與野生紫蘇較為相似，很容易混淆。特點(diǎn)是雄蕊較長(zhǎng)，可以自行傳遞花粉，產(chǎn)量高，葉片以全綠居多，產(chǎn)自中國(guó)浙江，安徽，江西，湖北，貴州，生于山坡路旁或林內(nèi) 香氣較前兩種要淡。
除此之外，還有韓國(guó)的變種紫蘇，葉片平坦，大而圓，鋸齒較為細(xì)密，正面是紫紅色，背面是綠色。
紫蘇作為食材運(yùn)用范圍廣在我國(guó)傳統(tǒng)的料理中，紫蘇葉被用于烹調(diào)魚蝦蟹等水產(chǎn)類，有顯著除腥增香的效果，紫蘇與雞鴨一起煮，風(fēng)味獨(dú)特。紫色葉煎黃瓜是一道頗受歡迎的家常菜。
在涼菜中加入紫蘇葉，涼菜的風(fēng)味會(huì)變得非常獨(dú)特。例如紫蘇干燒魚、紫蘇炒雞、紫蘇燜田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等均為常見紫蘇用法。
腌漬泡菜加入適量紫蘇葉或桿莖，可起到防腐不起白、延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，還有增香的效果呢；加工醬菜，加入干紫蘇葉磨成的粉，也能去腥防腐。
紫蘇與果脯一起腌曬，能恰到好處彰顯果脯的風(fēng)味；將雙面紫榨汁，可成為許多加工食品的天然染色劑，例如梅醬、腐乳等。夏天將紫蘇葉搗碎熬成紫蘇汁飲料，放入冰箱中冷藏后再喝，口感好消暑解渴。
在日本流行全綠紫蘇，運(yùn)用于料理天婦羅和刺身，起到增香提鮮的作用。有時(shí)在七味粉和茶泡飯中也會(huì)加入紫蘇來增加風(fēng)味。
韓國(guó)著名的烤肉和泡菜都少不了紫蘇，是用紫蘇包著烤肉一同送入嘴中，讓烤肉香伴隨著紫蘇香攪動(dòng)味蕾，帶來不同的體驗(yàn) 。越南人喜歡用單面紫燉菜和煮菜。
究竟哪一種紫蘇最美味？前面說完了紫蘇的分類和運(yùn)用，根據(jù)題主的問題，現(xiàn)在重點(diǎn)來了，究竟哪一種紫蘇更美味？
根據(jù)我的理解，更美味就是更香。紫蘇含有一種叫做紫蘇醛的元素，它是紫蘇香氣的最主要來源。許多人都誤會(huì)了，以為紫蘇顏色越深或者越紫就會(huì)越香，事實(shí)上并非如此。
回回蘇中也有雙面紫，但它的紫蘇醛含量不如野生紫蘇中的單面紫多，因此香氣相對(duì)要淡些。我們給上述幾種紫蘇香氣從濃到淡排一個(gè)序，它們依次是：野生紫蘇中雙面紫；野生紫蘇中單面紫；回回蘇雙面紫；回回蘇單面紫；最后才是耳齒紫蘇中的全綠紫蘇。
不過受光射時(shí)間和種植環(huán)境的影響，香味會(huì)有細(xì)微的差別。紫蘇作為香料，不同的烹飪方式對(duì)其香味濃郁程度要求不同，不能一概而論。例如日本刺身用的紫蘇，濃郁香氣的紫蘇并不適合，會(huì)掩蓋刺身原本的鮮香味道。
紫蘇煮魚的家常做法【食材與配料】：鮮活草魚1條，紫蘇葉和嫩莖適量，生姜、香蔥、生抽、米酒、食鹽適量，青辣椒3個(gè)
1、先將草魚去鱗、剖開處理干凈，將魚頭切斷，生姜切絲，香蔥拍扁切小段，青辣椒切圈，紫蘇切小塊。
2、將草魚控干水分放入盆中，加入米酒、姜絲、蔥段、食鹽、生抽等調(diào)料，抓拌均勻，腌制15分鐘。
3、熱鍋加油，油熱后關(guān)火，放好草魚再重新開火，煎至兩面金黃，放入姜絲和青辣椒圈，加入冷水燒沸，轉(zhuǎn)小火燜煮。
4、待魚肉煮至斷生后，加入紫蘇，開大火煮一分鐘，加入米酒，再轉(zhuǎn)小火煮片刻，最后加入食鹽，撒入蔥花即可裝盤盛出，紫蘇的香味和魚的鮮味融合在一起，無腥味，入口鮮香無比。
寫在最后紫蘇可食的部位為葉片和嫩莖，數(shù)野生紫蘇中的雙面紫表現(xiàn)最為出色，香味最濃。紫蘇煮魚，建議在出鍋前一分鐘放入紫蘇，這樣即能讓紫蘇的香氣充分釋放在魚湯里，又能防止香味迅速揮發(fā) 。
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3、在溫州的小吃中挑一樣你最愛吃的？在永嘉務(wù)工2年.樂清柳市3年，難忘的溫州.美食很多.楠溪江炒粉.麥條.海鮮面等等。在永嘉干活.平時(shí)吃盒飯.一次經(jīng)過嶼后巷.路邊一排小煤爐.小店里竹藤箕上大大小小的餅.一圓餅.用刀切成4片.看人吃的帶勁。我問大媽多少錢一個(gè).大媽說小的1塊5大的3塊.最大的5塊瘦肉餡。我要了個(gè)咸菜五花肉的麥餅.3塊錢.買了瓶啤酒.吃口餅喝口酒.味道還真好。一次去楓林鎮(zhèn)鄉(xiāng)下干活.中午包工頭沒買盒飯.給大伙買了十幾個(gè)麥餅.飲用水和87啤酒.有的老鄉(xiāng)吃不慣.我倒吃的挺滋味。
現(xiàn)在在臺(tái)州好想吃王大媽麥餅.已經(jīng)10年沒吃了。
4、哪個(gè)地方能花最少的錢？我們家后邊的雙洎河畔，花，草，樹，鳥，碧水，藍(lán)天，清新空氣，水中有，魚，蝦，水上有蜻蜓，紫燕。
在這樣的環(huán)境中玩一個(gè)月，不讓你花一分錢，如果有興趣的話，還可以在河邊釣釣魚，撈撈蝦，捉捉泥鰍，摸摸蛤蟆。
夏天河中的荷花，秋天河中的河菱，荷花可以采，可以賞，河菱可以嘗。
夏天天熱，河水的溫度適中，水下是河沙，而且水有深又有淺，很適合大人，小孩在河中洗?。?游詠，這一切的一切都是免費(fèi)的。
在家鄉(xiāng)的雙洎河游玩既賞心悅目，又不用花錢，是不是很開心，快樂與幸福？
如果想品嘗一些濃重風(fēng)味小吃，岸邊還有一些當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)厥巢拈_的農(nóng)家樂，不但讓你嘗嘗鮮，而且讓你吃的很放心。因?yàn)樗麄兪褂玫娜慷际蔷G色，有機(jī)無污染食材。
請(qǐng)欣賞雙洎河風(fēng)景！
5、哪里的海鮮特點(diǎn)一曰鮮美？臺(tái)州擁有廣闊的海洋，海產(chǎn)資源豐富，因此海鮮成了當(dāng)?shù)夭惋嫷奶禺a(chǎn) 。臺(tái)州海鮮數(shù)不勝數(shù)，隨便一個(gè)臺(tái)州人能叫上二三十種海鮮名字，許多老饕甚至能叫得出上百種海鮮名。
特點(diǎn)
一曰鮮美，二為肥美，三則甜美
地點(diǎn)
臺(tái)州
主要漁場(chǎng)
披山、大陳、貓頭
臺(tái)州附近海洋面積廣闊，資源豐富。有6個(gè)縣（市、區(qū)）瀕海，面積大于5平方千米的島嶼695個(gè) 。10米等深線以內(nèi)淺海面積達(dá)4054.1平方千米，居浙江省首位。臺(tái)州擁有8萬平方千米的大陸架海域和280平方千米可供養(yǎng)殖的淺海灘涂，漁業(yè)資源十分豐富，海鮮也非常的多。
臺(tái)州有披山、大陳、貓頭三大漁場(chǎng) 。這三大漁場(chǎng)南北相連（其中大陳漁場(chǎng)為浙江省第二大漁?。?，三大渔场盛产大粯沣、小粯沣、带鱼、鳅嶃、鳓鱼、卤{?、海鳗、石斑鱼、墨鱼等数十种经济鱼?，以及對(duì)蝦、梭子蟹和大量的貝殼類海產(chǎn)品。開發(fā)利用的淺海灘涂，除了生產(chǎn)海帶、縊蟶等傳統(tǒng)的海產(chǎn)品外，還大量養(yǎng)殖石斑魚、黃魚、真鯛、黑鯛、鮑魚、鱸魚、青蟹、河鰻、甲魚等。
特點(diǎn)
一曰鮮美，二為肥美，三則甜美。
海鮮的做法
臺(tái)州海鮮多，吃法也多，生食、家燒、紅燒、白灼、腌干制鲞、糟醉、制糊磨醬……椒江、路橋、黃巖等地近海，海鮮品種多、新鮮，烹制以放姜、蒜白煮為主，保持新鮮的原味；玉環(huán)幾乎每道菜都跟海鮮有關(guān)，跟其他各種食材結(jié)合度也更緊密，就算是主食，帶魚飯、黃魚面、魚皮餛飩，也都跟海鮮掛上了鉤；天臺(tái)、仙居靠山，海鮮多以紅燒、加黃酒燒居多，口味略重；臨海是老臺(tái)州府，海鮮做法融合臺(tái)州海邊、山區(qū)的各種燒法，集合了臺(tái)州各種經(jīng)典菜式。
清湯望潮
望海潮是個(gè)詞牌名，去掉一字，就成了一種海鮮。竊以為，望潮是海鮮中名字起得最好聽的。在所有的海鮮中，我獨(dú)愛清湯望潮，寫此文時(shí)，望潮那脆嫩爽口的味覺，仍然時(shí)繞齒頰。
清湯望潮
不是海邊人，根本搞不清望潮與鮭姑、章魚、墨魚、魷魚之間的區(qū)別，還以為是一路貨。關(guān)于望潮，在這里要多嚕蘇幾句：望潮跟章魚、墨魚長(zhǎng)得差不多，吸盤兩列，不過，望潮、章魚都是八腕的，即通常人們所說的八爪，章魚俗稱就是八爪魚。而鮭姑、墨魚、魷魚是十腕的。我雖是臺(tái)州人，也是化了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間才弄清它們的細(xì)微差別。望潮它平日里穴居海灘泥洞之中，潮漲時(shí)它便爬出洞口而望，揮舞著腕兒，似在盼著潮水到來，故名“望潮” 。既是望潮，八月中秋潮水最大，故農(nóng)歷八月中捕獲的望潮也最為肥大。
望潮的吃法有生炒、紅燒、水煮等，我覺得，越是鮮美的海鮮越適合用簡(jiǎn)單的烹飪法，比如清蒸、比如水煮，而且七八分熟就夠，取其本味，蘸點(diǎn)醋，味極鮮美。如果用濃油醬赤，吃進(jìn)的都是調(diào)料味，反而失去了海鮮本真的味道。臺(tái)州人燒蝦，用水氽一下就撈起吃，到別地海鮮館吃，什么醬爆蝦、什么椒鹽蝦、什么雞尾蝦，我總覺得吃的不是什么蝦，而是吃進(jìn)一嘴調(diào)料。
玉環(huán)的清湯望潮實(shí)在美味。但見清湯里浮著幾只望潮兒，湯里撒著翠綠的蔥花，望潮在其中似在游動(dòng)，端的是清水出望潮呢，挾起一個(gè)放在嘴里，咬在嘴里感覺吸盤還在收縮，味鮮至極。鮮得來不及品嘗，它就滑進(jìn)肚里。有些初次吃望潮的人，看見望潮，就揀大的來個(gè)囫圇吞，結(jié)果望潮在喉嚨口，上不得上，下不得下，干吊著，樣子相當(dāng)狼狽。
三門浬浦的望潮也是相當(dāng)有名的，有三門特產(chǎn)謠為證：
“旗門青蟹健跳魚，平巖泥螺蛇蟠蟶，東郭青苔鐵場(chǎng)蠣，亭旁豆面橫渡芋，晏站蝦蟣鮮又細(xì) ，貓頭黃魚黃又肥，浬浦望潮笑瞇瞇，洞港海鮮好風(fēng)味” 。浬浦望潮跟玉環(huán)的望潮有得一拚。
鮮脆沙蒜湯
能燒成湯的海鮮很多，不過我覺得什么樣的湯都不如沙蒜湯來得鮮香綿稠，如果一定要比，大概只有河豚湯可以跟它相提并論，河豚湯的綿稠與鮮味與沙蒜湯相似，不過不及沙蒜湯的濃香。玉環(huán)魚圓湯倒是極鮮美，但它的鮮是清鮮，綿稠不夠。總之沙蒜燒成的湯，是濃度很高的那種鮮，配得上用“其鮮無比”四字。
沙蒜是種腔腸動(dòng)物，學(xué)名?？?nbsp;， ?？谴蠹易澹形灏俣喾N，我們常吃的這種沙蒜叫星蟲狀?？?。?？矚g在沙涂上棲息，這廝離不得海水，一離開水不出幾分鐘便軟塌下來如一堆爛泥。一放進(jìn)水中，則蠕動(dòng)著圓桶形的身子。在水里的時(shí)候它有鴨蛋那么大，做成鮮脆沙蒜湯以后，是那種濃縮了的精華，個(gè)頭也縮小到春卷的一半。鮮脆沙蒜湯看上去有點(diǎn)渾濁，似不清爽，實(shí)際上味極美，鮮味跑到湯里勾舌奪心的鮮，纏繞在唇齒之間，把味蕾的快感勾了個(gè)痛快淋漓。對(duì)于第一次吃這種湯的人來說，絕對(duì)就是一種震撼，因?yàn)檫@湯實(shí)在太鮮太有味道了！沙蒜的口感也特別，咬一口，嘎吱嘎吱的，是韌中帶著脆的那種。溫嶺幾家酒店燒的沙蒜很入味，三門有紅燒沙蒜，不過我以為沙蒜還是燒湯好吃些，因?yàn)槲兜辣菊?。
臺(tái)州人只道沙蒜大補(bǔ)，說有滋陰壯陽的功效，故稱之以海中冬蟲夏草，其中以黃酒燉沙蒜力道最好。外地人來臺(tái)州吃海鮮，臺(tái)州人有時(shí)點(diǎn)一道鮮脆沙蒜湯。若有外地人刨根問底，席間臺(tái)州人?；ハ鄬?duì)視，不肯多說，當(dāng)然也有借機(jī)引出黃段子的。這樣一來，沙蒜倒成了所有海鮮里最曖昧的一種。
鯧魚年糕
臺(tái)州人吃海鮮，講究個(gè)應(yīng)季時(shí)令。什么季節(jié)吃什么海鮮，很有一番說頭。海邊人說“正月雪里梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗” ，的確，下鄉(xiāng)人誰不知“三鯧四鰳”，農(nóng)歷三月鯧魚的味道最是鮮美。
鯧魚年糕
農(nóng)歷三月的鯧魚是臺(tái)州人的最愛，新鮮的鯧魚扁平闊大，白色的腹部如絲綢肚兜，滑溜溜，光閃閃。犬子不愛吃魚，嫌刺多，惟鯧魚例外，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、肥腴而刺少。新鮮鯧魚，紅燒、清蒸都好吃。有一年朋友送我一大袋剛撈上來的海鮮，有魚蝦蟹等，新鮮得還帶著大海的氣息，其中一條大鯧魚，足在蒲扇那么大，讓我犯了愁——那么大一條鯧魚，一家三口如何消受？
像鯧魚之類的海鮮一定要趁熱吃，冷了的話鮮味就“跑”掉，腥味出來了。李漁在《閑情偶寄》說過：“魚之至味在鮮，而鮮之至味又在初熟離釜之片刻。”說得極是。
臺(tái)州人燒鯧魚喜歡跟年糕連在一起，燒好后，鯧魚肉嫩滑爽口，海鮮滲透到原本淡而無味的年糕里，別有風(fēng)味。三門泗淋的小飯館燒的蒜苗鯧魚和鯧魚年糕很值得推崇，是那種家常的燒法，也沒見放什么料作，但就是比大飯店燒得好吃。美食真的在民間。
清蒸梅童魚
前些年，梅童魚是不上臺(tái)面的。梅童魚頭很大，所以又叫大頭梅童，因其色黃，形似幼大黃魚，不識(shí)貨者叫它小黃魚。舊時(shí)魚貨豐盛時(shí)，梅童魚、海蜇、蝦蛄這些小海鮮臺(tái)州人是看不上眼的，只有梭子蟹（或糊膏蟹）、黃魚、鰳魚、鯧魚等才是臺(tái)州人看重的。如今海鮮少了，這些小海鮮也身價(jià)倍增，和大魚大肉是一樣的待遇了。
清蒸梅童魚
早幾年菜場(chǎng)上的梅童魚只賣到二三塊一斤，梅童魚身價(jià)不高，但味道極其鮮美。尤其是剛起捕不久的梅童魚，眼睛锃亮，透骨新鮮，用以清蒸，加上紹興黃酒姜絲撒點(diǎn)鹽，其味之鮮、肉質(zhì)之細(xì)嫩。去大排檔吃海鮮，都是些剛打撈上來的海鮮，離水不過一二小時(shí)，想要不鮮都難啊。剛打撈上來的梅童魚鮮肥細(xì)嫩，美到極點(diǎn)，魚肉吃到嘴里還帶點(diǎn)甜絲絲的 ?？芍^海鮮之最高境界——甜美。
有人說，與其在高級(jí)飯店吃冰凍過久的黃魚，不如到海邊排檔吃新鮮的梅童魚。吃海鮮，不能以價(jià)格高低論檔次，鮮甜好吃就是硬道理。
彈涂梅干菜
彈涂魚，在我們這里叫彈胡。體似鰍大如手指，闊口快齒，兩只眼睛鼓暴出來。彈涂善跳躍，展鰭張口形兇猛，挖穴而居，退潮時(shí)跳躍于涂面覓食。彈涂也是那種在海涂中生活的小海鮮。初夏之時(shí)，梅雨來臨，也許天氣太過悶熱，此時(shí)彈涂最易被捉。有人曾在飯桌上繪聲繪色向我講過捉彈涂的方法：漲潮前把竹筒一節(jié)一節(jié)插在海涂中，做成假洞穴迷惑跳入其中，臺(tái)州民諺有“好穩(wěn)勿穩(wěn)，彈涂鉆竹棍” ，即指彈涂糊里糊涂，落入陷阱。另一種捕捉方法更有趣，漁人用一形如大畚箕的魚罾，在灘涂上且行且趕，如趕鴨子般把彈涂魚逼進(jìn)魚罾中。在石塘見過漁人踩著泥馬，手拿釣竿釣彈胡，線兒一甩，一釣一個(gè)準(zhǔn) 。
彈涂梅干菜
彈涂原先也不起眼，現(xiàn)也身價(jià)倍增，一盤梅干菜燒彈涂，價(jià)格不菲。
彈涂是海鮮中的好好先生，好像麻將中的百搭一樣，它與梅干菜一起，味美；與咸菜一起，味美；紅燒，味美；氽湯，味美；煙薰成彈涂干，亦味美。總之，彈涂肉嫩而香，不管燒什么怎么燒，都不改其美味，堪稱佳品。記得以前溫嶺文化館邊上有一家小飯店，燒得一手好彈胡。
帶魚熬菜頭絲
臺(tái)州人燒海鮮有約定俗成的搭配，比如彈涂配霉干菜、紅燒鯧魚配大蒜苗或年糕、小黃魚配雪菜、煮帶魚條配蘿卜、燒黃魚鲞湯配冬瓜、炒鰻鲞絲配芹菜，別小看這樣的搭配，這樣的搭配最能體現(xiàn)美食的精髓。
帶魚熬菜頭絲
“帶魚打蠟兩頭尖，張嘴里面帶刀劍”剛撈上來的帶魚銀光閃閃，用以清蒸最合適，佐以料酒和姜絲，抹上鹽，撒幾粒白糖，放到灶上清蒸十來分鐘，鮮中帶肥、肥中有甜、甜中又鮮，三味交融，鮮美得不像話。帶魚一定要吃本地的，且以冬至前后為最佳時(shí)節(jié) 。那種產(chǎn)自熱帶海域的帶魚個(gè)頭大，但大而無當(dāng)，肉質(zhì)粗，吃起來不得要領(lǐng) 。非洲鯽魚也一樣，粗拉拉的肉，哪能比得上野生鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩。
臺(tái)州人燒帶魚喜歡把帶魚跟蘿卜絲一起燒，這種燒法別地方似不多見，我覺得在燒菜上就可以看出臺(tái)州人聰明有創(chuàng)造力，帶魚熬菜頭絲也可以算是臺(tái)州人文精神“有靈氣”“善創(chuàng)造”的表現(xiàn) 。帶魚鮮美之味被蘿卜吸收，而蘿卜絲則去掉了帶魚的腥味，真是你中有我，我中有你。不僅如此，蘿卜絲細(xì)嫩化渣，湯汁帶著濃濃的帶魚的滋味，無論吃魚還是吃蘿卜，口感都很不錯(cuò) 。所以臺(tái)州民謠《月節(jié)魚名》說，“十二月帶魚熬菜頭吃勿歇”，為啥吃不息，好吃唄。
【紫蘇可能是煮魚時(shí)最好的調(diào)料臺(tái)州哪里泥鰍】各路食客都作過評(píng)價(jià)，歸納起來就是一句話：形狀見所未見，吃法聞所未聞，口味倒是一致，就是“鮮”！

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紫蘇可能是煮魚時(shí)最好的調(diào)料 臺(tái)州哪里泥鰍

紫蘇可能是煮魚時(shí)最好的調(diào)料臺(tái)州哪里泥鰍