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前言：超實用的面粉種類名稱大全講解的重要性，對于面粉名稱中的門道，你知道多少！對于天天吃各種各樣的面食，用各種各樣的面粉的我們，是不是經(jīng)常會遇到一件很頭疼的事，就是面對超市琳瑯滿目的各種名稱，各種品牌的面粉，卻不知該如何選擇是好！
面對這樣的情況，一般老一輩上了年紀的人的知識儲量生活常識，明顯要遠遠高于年輕人，不信你可以隨便問下自家的孩子，什么是富強粉，什么是雪花粉，什么又是高筋粉，特精粉，我敢打賭100個年輕人中能有一個回答上來的都很不錯了。所以我認為，作為家長和長輩，有義務(wù)傳授孩子一些生活常識和技能。
所以今天的這篇面粉名稱種類大全的科普，建議收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給自己家的孩子看看，有時候生活常識比學習成績更重要。
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面粉的種類有很多，但是分類方式主要就幾種！第一類：按用途分類的面粉
按用途分類的面粉非常好分辨，因為面粉的包裝名稱都是由其用途而命名的，例如大家常見的面粉名稱有：
面包粉【主要針對各式面包制作】
餃子粉【主要針對各種餃子皮的制作】
餅干粉【主要針對各種餅干的制作】
饅頭粉【主要針對各類中式發(fā)酵類面食饅頭，包子，花卷的制作】
拉面專用粉【主要針對各類手工面條，機器面條的制作】
類似于以上這類面粉和普通面粉并無太大區(qū)別，但是這些專用面粉都是在某一方面，針對于某一類面食的制作進行了相應(yīng)的改良提升，所以這類面粉制作的成品面食擁有更加穩(wěn)定，更加優(yōu)良的外觀和口感。
例如：拉面專用粉針對于面條的柔韌性，延伸性，面筋的強化有很大改良，所以用這種面粉做面條，面條不會發(fā)生斷裂，不成型等情況的出現(xiàn) 。再例如饅頭專用粉針對于饅頭的塌陷，回縮以及饅頭的顏色和外觀，以及提升面團的耐機械攪拌的能力和口感等等。
諸如此類的面粉專用粉，大多比較適合于商業(yè)版批量制作面食的餐飲店使用，因為此類面粉很多方面的改良提升都是是針對于機器機械的操作，當然了個人家也可以用。
第二類：按性能分類的面粉
此類面粉大多是通用型的，也就是這類面粉，沒有特別針對于哪一類面食的制作有著突出的效果提升，而是各方面的性能很綜合，比較全面，一種面粉可以應(yīng)對于各種不同種類面食的制作，所以非常適合個人家用的面粉。此類面粉常見的名稱有：
標準粉，富強粉，全麥粉，雪花粉，【高，中，低】筋面粉，高精，特精，超精面粉等等
第三類：營養(yǎng)強化類面粉
此類面粉都是針對人所需的某一類營養(yǎng)，特意添加，目的就是服務(wù)于一些有著對營養(yǎng)有著特殊需求的人群。例如常見的面粉名稱有：
增鈣面粉，富鐵面粉，“7+1”營養(yǎng)強化面粉等等。
以上就是面粉的大致分類的方法，是根據(jù)面粉的用途，性能區(qū)別而分類的，那么具體的某一類面粉中的不同名稱面粉，又有什么含義呢？就像是標準粉，富強粉，雪花粉等等，看下面面粉分類中的細分名稱的講解說明，你就明白了！
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富強粉：代表高精度，高筋度的面粉富強粉的名稱起源于，20世紀50年代初，面粉種類等級統(tǒng)一改為，一，二，三個等級，分別命名為富強牌面粉，建設(shè)牌面粉，生產(chǎn)牌面粉。
一級面也就是等級最高的面粉，是由小麥種子最核心的部分研磨出的面粉，面粉的比普通面粉精細很多，對應(yīng)的面粉蒸出的饅頭就很白，老一輩人都清楚的一件事就是，以前過年吃的大白饅頭大多用的都是富強粉。所以富強粉在以前那絕對是人們心中最好的面粉，價格自然也相對較高，有些地方也將富強粉稱為“70粉”，意思就是小麥的出粉率只能達到70%的面粉。其面粉研磨時損耗較大。這也就意味著其營養(yǎng)的流失較多。
記住一句話：精度越高的面粉，流失的營養(yǎng)就越多，其營養(yǎng)價值就相對較低，但是面粉就會越細膩，顏色就會越白。
雪花粉：僅僅是一個名稱很多人或許會誤認為，雪花粉就代表著面粉的顏色像雪花一樣白，其實并非如此，面粉的顏色是由面粉的精度來決定的，而面粉中的雪花粉實際上就是一個名稱，并無任何實際含義，雪花粉完全是因為以前的面粉，類似特一粉，特二粉之類的名稱，毫無新意和賣點，所以很多面粉廠家才會在面粉名字上做文章，雪花粉由此誕生，如今看來，這一改名的做法，屬實很成功。
標準粉：指的面粉出粉率標準粉是指按照100斤麥子研磨出85斤面粉的這個標準，生產(chǎn)出的面粉，標準粉其實就是很普通的中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.5%左右的面粉，可以滿足個人家對于各種面食的制作需求，例如：包子，饅頭，面條，餃子皮等。
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其它常見面粉名稱中的門道1.按筋度命名的面粉：作為面粉主要用途的選擇參考依據(jù)，說白了就是不同中式面食的制作中對面粉蛋白質(zhì)含量的要求不同
高筋面粉是指：蛋白質(zhì)含量在12.0%以上的面粉，適用于面條，餃子皮，面包的制作。
中筋面粉是指：蛋白質(zhì)含量在9%-11.5%左右的面粉，適用于饅頭，包子等家庭制作常見的面食。
低筋面粉是指：蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)的面粉，適合松軟的蛋糕，酥脆的餅干等面食制作。
2，按精度命名的面粉：對于成品面食外觀顏色有所要求的用戶的選擇參考依據(jù)，說白了就是指面粉的研磨工藝，精度越高，面粉顆粒就越細膩，顏色就越白。
常見的有，高精面粉，特精面粉，超精面粉，像是一些標注"高精高筋”的面粉，說的就是面粉細膩顏色白和蛋白質(zhì)含量高，口感有嚼勁的意思，你也可以理解為這種面粉在口感和顏色上均比較出色。
全麥面粉：指的是小麥在研磨過程中不需要去除麩皮，而是整粒小麥磨成的面粉，營養(yǎng)價值很高的面粉，對應(yīng)的面粉顏色較深。和高精面粉正好相反。
有機面粉：是指研磨面粉的小麥在生產(chǎn)種植的過程中，沒有使用任何化學農(nóng)藥化肥，并且不采用轉(zhuǎn)基因，再到小麥整個生產(chǎn)加工成面粉的過程中，全程都是純天然綠色健康安全的。
無添加面粉：是指面粉生產(chǎn)過程中，沒有使用添加劑，但是大家需要注意識別，有些面粉包裝上標注著“不含增白劑”等字樣，并非就意味著是無任何添加劑的面粉，因為它只說了不含面粉增白劑，但是可能含有其它添加劑，妥妥的一個文字游戲，誤導消費者。
不知不覺講了這么多關(guān)于面粉名稱中的門道，建議收藏起來慢慢閱讀，挑選優(yōu)質(zhì)健康好面粉的方法其實就是在面粉名稱的這些門道中。
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