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1、四川養(yǎng)什么牛，為什么四川人這么愛吃兔子？四川是當(dāng)之無愧的第一吃兔大??，据统?nbsp;， 2016 年四川共吃掉近3億只兔子，平均每秒9只，占全國市場近 7 成之多，本地兔不夠吃，還要從山東等外省調(diào)運。
四川多山地丘陵，不適宜飼養(yǎng)大型牲畜，茂密的草類植被卻成為兔子生長繁殖的絕佳地點。四川飼養(yǎng)家兔，最早是在清朝初期，到清末光緒年間，才較成規(guī)模。一開始的養(yǎng)兔，并不主要為吃肉，而是為了取兔皮。
兔皮生意風(fēng)生水起，留下的兔肉四川人也沒浪費。善于調(diào)味的四川人，在艱苦的歲月里創(chuàng)制了兔子的各種吃法。一些本地民營商販也在兔肉上發(fā)現(xiàn)了機(jī)遇，開始研發(fā)吃兔方法。以前，兔頭一直被當(dāng)作邊角廢料處理，80年代末，因庫存積壓，大量兔子被殺，兔頭被直接扔掉。雙流老媽兔頭的創(chuàng)始人“老媽”史桂如覺得扔掉兔頭太過可惜，就用火鍋料熬煮加工，無意中制成一道日后風(fēng)靡全省的著名菜品。
在現(xiàn)代川菜里，兔肉料理的地位無可爭議。冷吃兔、紅油兔、跳水兔和麻辣兔頭已是遍布四川的大眾美食。能否熟練食用兔頭，甚至成為判定是否為成都土著的標(biāo)準(zhǔn)之一。
兔肉肉質(zhì)緊致，屬于低脂肪、高蛋白且沒有異味的肉類。與各具本味的雞鴨牛羊相比，兔肉實在太過寡淡，清炒嫌肉柴，紅燒缺油水，煲湯又欠鮮美，找到合適吃法實屬不易。
而相比于其他菜系，四川菜系重油厚味，好用調(diào)味料，對食材本味依賴較小，可采取多種手段掩蓋兔肉寡淡無油、缺乏風(fēng)味的缺點。經(jīng)川式調(diào)味的兔肉不僅味道濃郁，口感也得到極大改善。
2、俗稱牛耳的植物？牛耳朵是苦苣苔科、唇柱苣苔屬植物。
多年生草本，具粗根狀莖。葉均基生，肉質(zhì)；葉片卵形或狹卵形，長3.5-17厘米，寬2-9.5厘米。聚傘花序2-6條，不分枝或一回分枝。蒴果長4-6厘米，粗約2毫米，被短柔毛 ?；ㄆ?-7月。
分布于中國廣東北部、廣西北部、貴州、湖南東南部、四川南部及東部、湖北西部。生長于海拔100-1500米的石灰山林中石上或溝邊林下。
中國民間全草供藥用，有清肺止咳等效。盆栽觀賞效果佳，葉片翠綠，四季常青，花期長；還可以用于露地花壇、綴花草坪及疏林下地作被植物。
別名
爬面虎、山金兜菜、巖青菜、牛耳巖白菜
形態(tài)特征
多年生草本，具粗根狀莖。葉均基生，肉質(zhì)；葉片卵形或狹卵形，長3.5-17厘米，寬2-9.5厘米，頂端微尖或鈍，基部漸狹或?qū)捫ㄐ?，邊緣全緣，兩面均被貼伏的短柔毛，有時上面毛稀疏，側(cè)脈約4對；葉柄扁，長1-8厘米，寬達(dá)1厘米，密被短柔毛。
聚傘花序2-6條，不分枝或一回分枝，每花序有（1-）2-13（-17）花；花序梗長6-30厘米，被短柔毛；苞片2 ，對生，卵形、寬卵形或圓卵形，長1-4.5厘米，寬0.8-2.8厘米，密被短柔毛；
花梗長達(dá)2.3厘米，密被短柔毛及短腺毛 ?；ㄝ嚅L0.9-1厘米，5裂達(dá)基部，裂片狹披針形，寬2-2.5毫米，外面被短柔毛及腺毛，內(nèi)面被疏柔毛 ?；ü谧仙虻仙?nbsp;，有時白色，喉部黃色，長3-4.5厘米，兩面疏被短柔毛，與上唇2裂片相對有2縱條毛；筒長2-3厘米，口部直徑1-1.4厘米；上唇長5-9毫米，2淺裂，下唇長1.2-1.8厘米，3裂。
雄蕊的花絲著生于距花冠基部1.2-1.6厘米處，長9-10毫米，下部寬，被疏柔毛，向上變狹，并膝狀彎曲，花藥長約5毫米；退化雄蕊2，著生于距基部 1.1-1.5毫米處，長4-6毫米，有疏柔毛。花盤斜，高約2毫米，邊緣有波狀齒。
雌蕊長2.2-3厘米，子房及花柱下部密被短柔毛，柱頭二裂。蒴果長4-6厘米，粗約2毫米，被短柔毛 ?；ㄆ?-7月。
3、成都哪里有最多賣新鮮牛肉的？青白江知道不。有個鎮(zhèn)叫唐家寺的，那里回民很多，屠宰場半夜就開始?xì)⑴Ａ?，你可以去那里看哈！我以前在攀成鋼青白江新廠上班。都在那里買，價格要比成都便宜很多。梁家巷車站坐車，開車就是_駟馬橋上大件路_新都_唐家寺(地圖上是彌牟鎮(zhèn)) 。
4、為什么民間多稱成都為牛皮市？我想可能是因為這幾個原因
1. 成都的皮影戲
成都皮影又稱燈影戲，是四川最具代表性的漢族民間藝術(shù) 。皮影的造型全靠手工雕刻，一張牛皮被雕刻成千萬美麗的影子，幻化成萬千感人故事，小小的影子可以讓人隨著劇中人同喜共悲，也能跟隨它開心的迎神祈福。
2. 成都人愛吹牛皮
成都是一個慢節(jié)奏的休閑城市，大家湊在一起喜歡閑扯擺龍門，喝茶聊天肯定會找話題瞎擺，這就給外地人造成一種成都人愛吹牛的印象，這應(yīng)該是成都特有的茶文化現(xiàn)象。
3. 成都的牛肉好吃
張飛牛肉是成都轄區(qū)閬中的傳統(tǒng)美味，香辣夠味，曾早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。因肉干而不硬，潤而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉” 。
燈影牛肉，是成都轄區(qū)達(dá)州市的地方名吃。牛肉片薄如紙，色澤紅亮，麻辣鮮韌，細(xì)嚼回味無窮。用"燈影"來稱這種牛肉，足見其肉片之?。?薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
牛肉焦餅也是地道的四川成都市漢族特色小吃。以牛油酥燙面制皮包牛肉餡，制成餅，再煎炸而成。色澤金黃，皮酥脆香鮮，餡細(xì)嫩微麻，也叫牛肉焦包、牛肉焦粑。其中以成都"三義園"牛肉焦餅最有名氣。1曾多次被成都市人民政府授予"成都名小吃"的稱號。
5、摩拉水牛多久成年？養(yǎng)殖3年左右就成熟了。
【四川養(yǎng)什么牛】喂養(yǎng)摩拉水牛的飼料以青料為主，精料為輔。飼喂的草、料要充足，搭配合理，能滿足摩拉水牛生長發(fā)育和生產(chǎn)需要;平時有充足的青料即可，哺乳時再補充一些精料。應(yīng)盡量讓摩拉水牛吃好吃飽青綠草料，養(yǎng)殖戶可以人工種植hn-mc優(yōu)優(yōu)苜蓿、hn-mc優(yōu)優(yōu)黑麥等青飼料草。除了夏、秋兩季飼喂青草外，青草秋季收割后還可以曬制青干草或制成青貯飼料喂摩拉水牛，還可以通過種植玉米進(jìn)行青貯，滿足牛只的常年食用，同時補飼其它必需的營養(yǎng)飼料。

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