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1、市場(chǎng)如何養(yǎng)對(duì)蝦，大蝦怎么做最嫩？主要食材：大蝦1斤。
調(diào)味料：食用油1勺，食鹽1勺，香蔥1顆，老姜2片，大蒜2瓣，料酒3勺，生抽3勺，味椒鹽1勺，胡椒粉少許。
【操作步驟】
第一步準(zhǔn)備食材，大蝦先放入盤(pán)中養(yǎng)一會(huì)，然后沖洗干凈備用，蔥姜蒜洗凈，切好備用。
第二步炒制，炒鍋預(yù)熱，加入1勺食用油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，然后加入料酒3勺，生抽3勺，食鹽1勺。
第三步加入大蝦，接著快速倒入大蝦，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)，大蝦不再跳動(dòng)后，打開(kāi)蓋子翻炒均勻。
第四步中火燜制，然后再加入味椒鹽1勺，胡椒粉少許，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燜制，因?yàn)闆](méi)有加水，大火燒的話會(huì)燒糊，中火燜制后，湯汁會(huì)慢慢多出來(lái) 。
2、如何讓對(duì)蝦抗應(yīng)激？如何讓對(duì)蝦抗應(yīng)激？
對(duì)蝦是最近幾年養(yǎng)殖面積比較多的一類(lèi)海產(chǎn)品，而且隨著需求量的增加，養(yǎng)殖面積也一直在增加，甚至出現(xiàn)了淡化了的對(duì)蝦苗。但是在養(yǎng)殖對(duì)蝦時(shí)卻不好養(yǎng)，特別是在養(yǎng)殖過(guò)程中很易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，這種情況輕的會(huì)影響到蝦的生長(zhǎng) 。重的則很易引起對(duì)蝦生病。那么在養(yǎng)殖對(duì)蝦時(shí) ，如何讓對(duì)蝦抗應(yīng)激呢？對(duì)于這一問(wèn)題，踏火個(gè)人建議你從以下方面來(lái)做起。
提高蝦的免疫力：這是最重要的一個(gè)措施，只有當(dāng)蝦的體質(zhì)增強(qiáng)了之后在面對(duì)一些外界的刺激時(shí)，對(duì)能夠頂?shù)淖∫魂囎?。因此在平時(shí)投喂時(shí)可以在餌料中適量拌喂一些多維或益生菌之類(lèi)的來(lái)提高魚(yú)的體質(zhì)和免疫力。養(yǎng)好水質(zhì)：一般水質(zhì)好的塘，就算出現(xiàn)一些異常之后對(duì)蝦的應(yīng)激也會(huì)小很多，水質(zhì)好的塘當(dāng)天氣出現(xiàn)異常時(shí)其緩沖能力也會(huì)強(qiáng)一些，這樣蝦受到應(yīng)激的反應(yīng)就會(huì)小一些。因此在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要想法將水質(zhì)養(yǎng)好，并定時(shí)用藥來(lái)改底、調(diào)水以維持水質(zhì)穩(wěn)定。提前做好預(yù)防：有一些應(yīng)激是可以提前做好預(yù)防的例如天氣異常、拉網(wǎng)之類(lèi)的，對(duì)于種情況則可以事先減少蝦的投喂量者停喂都行，這樣也可以起到減少蝦的應(yīng)激反應(yīng)；另外一些養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富的朋友通常在大雨到來(lái)之前或是拉網(wǎng)之前等操作時(shí)都會(huì)在塘里用一些抗應(yīng)激的藥物，例如VC、多維之類(lèi)的都是不錯(cuò)的選擇。
以上為踏火個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、見(jiàn)解，僅供參考用，更多的水產(chǎn)、水族類(lèi)經(jīng)驗(yàn)分享敬請(qǐng)關(guān)注踏火逍遙說(shuō)魚(yú)，謝謝！
3、日本對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)？1.池塘要求及放苗前的準(zhǔn)備
目前一般養(yǎng)蝦池塘均可養(yǎng)殖日本對(duì)蝦，考慮到日本對(duì)蝦有潛沙的習(xí)性，養(yǎng)殖池應(yīng)選擇沙質(zhì)或沙泥質(zhì)土壤為好，泥質(zhì)次之。蝦池經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的養(yǎng)殖生產(chǎn)后，池底會(huì)沉積一些淤泥和有機(jī)碎屑。如果不清理掉，就會(huì)逐漸惡化蝦池底棲環(huán)境，使對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，甚至得病死亡，降低養(yǎng)殖成活率。因此，每年進(jìn)水前1個(gè)月左右，要對(duì)蝦池進(jìn)行清淤消毒、固堤整池，同時(shí)使池底得到充分的晾曬。池塘消毒可選用生石灰、漂白粉等。生石灰用量每畝50～100千克，既可進(jìn)行消毒，又可提高土壤的pH值。漂白粉對(duì)原生動(dòng)物和細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺滅作用，使用時(shí)選擇進(jìn)水前，蝦池放少量水，用量3×10-5～5×10-5混水潑撒。使用茶籽餅清除害魚(yú)，用量一般1.5×10-5～2×10-5 。
進(jìn)水施肥，培育基礎(chǔ)餌料。一般在放苗前10～15天，蝦池進(jìn)水80厘米左右，選擇晴天進(jìn)行施肥，每畝施尿素2～3千克，以后每周視池水肥度情況進(jìn)行追肥。天然基礎(chǔ)餌料較好的蝦池，對(duì)蝦養(yǎng)殖前期體長(zhǎng)在3厘米前，基本可以不投餌料。
2.蝦苗放養(yǎng)
(1)蝦苗的選擇和運(yùn)輸。日本對(duì)蝦的養(yǎng)殖苗種，應(yīng)選擇全長(zhǎng)在0.8厘米以上、個(gè)體差異較小、體表清潔無(wú)寄生物、健壯活潑、彈跳力強(qiáng)的蝦苗。同時(shí)應(yīng)對(duì)培育池水質(zhì)、使用的餌料、親蝦來(lái)源及狀況，進(jìn)行認(rèn)真了解和觀察。
蝦苗的裝運(yùn)使用無(wú)毒的塑料薄膜袋較好，一個(gè)容積為30升的薄膜袋，在水溫20℃情況下，運(yùn)輸時(shí)間在5小時(shí)左右時(shí)可裝苗1.5萬(wàn)尾;10小時(shí)左右時(shí)可裝苗1.2萬(wàn)尾;15小時(shí)左右時(shí)可裝苗0.8萬(wàn)尾，最好不超過(guò)20小時(shí) 。
(2)放苗條件。
①池水深度：1米左右，不宜太淺，水色呈黃綠，肥而清爽。
②水溫：放苗時(shí)蝦池水溫最好在18℃以上，溫度低時(shí)生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖池與育苗池水溫溫差不超過(guò)2℃ 。
③pH值：蝦池pH值應(yīng)在7.7～8.8，最低不應(yīng)低于7.5 。
④鹽度：蝦池鹽度應(yīng)在10‰～30‰，與育苗池鹽度相差不能超過(guò)5‰ 。
(3)放苗密度。養(yǎng)蝦放苗密度不是一成不變的，應(yīng)根據(jù)蝦池條件、自然條件、經(jīng)濟(jì)條件、技術(shù)條件等現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行綜合考慮，因地制宜、因時(shí)制宜地確定放苗數(shù)量。一般條件較好的池塘，每畝放苗在1.5萬(wàn)尾左右，也可進(jìn)行雙茬或多茬養(yǎng)殖。第一次放苗6000～8000尾/畝， 7月中旬捕獲后再進(jìn)行第二次放苗，以充分利用池塘水體，提高經(jīng)濟(jì)效益。注意應(yīng)在蝦池順風(fēng)一端放苗，避免逆風(fēng)將蝦苗刮到堤壩邊上;盡量避免放苗時(shí)將池水?dāng)嚋?。
4、明蝦怎么養(yǎng)活一天？可以將明蝦放進(jìn)魚(yú)缸里面以后。然后用增氧機(jī)去增氧。如果不是生病的蝦，基本都可以活過(guò)一天的
5、怎么養(yǎng)殖日本對(duì)蝦？日本對(duì)蝦在世界上分布甚廣，其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是受人們喜歡的高蛋白、低脂肪食品。日本對(duì)蝦食性廣，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖成本低，世界上很多國(guó)家都開(kāi)展養(yǎng)殖，我國(guó)南方的廣東、海南、福建都適宜養(yǎng)殖日本對(duì)蝦。
因日本對(duì)蝦病害多，目前大多數(shù)地方都采用秋冬季放苗不投餌，任其自由生長(zhǎng)的飼養(yǎng)方法，所以產(chǎn)量一直不高，效益低。筆者介紹一種新方法進(jìn)行日本對(duì)蝦養(yǎng)殖，效益不錯(cuò)，現(xiàn)將主要措施介紹如下：
一、放苗前準(zhǔn)備工作
1、蝦池選擇蝦池完整無(wú)漏洞，底質(zhì)為砂質(zhì)和泥沙質(zhì)，水質(zhì)要求清新無(wú)污染。
2、清淤抽水沖刷池底，將污泥洗掉。
二、苗種放養(yǎng)
1、苗種要求健康、活力強(qiáng)、四肢健全。
2、苗種運(yùn)輸用雙層塑料袋充氧運(yùn)輸法。
3、苗種放養(yǎng)選擇在天氣晴朗的下午4—6點(diǎn)放養(yǎng)，先將塑料袋放置水中，讓袋子內(nèi)外水溫差不多時(shí)才放苗入池。
三、日常管理
1、餌料投喂放苗時(shí)第一周不投喂，第二周開(kāi)始投喂，在早上8點(diǎn)和下午4點(diǎn)進(jìn)行投喂對(duì)蝦飼料，投餌率為5%（采用定點(diǎn)投喂，以觀察其攝食情況）。
2、觀察成活率從放苗后的第三周，排水電擊，觀察其成活率，以確定是否還要再進(jìn)苗。
3、清毒，控制水質(zhì) 從開(kāi)始投飼料的那一天起，每?jī)芍芘乓淮嗡秒姄舻姆椒?，促使其蛻殼，并在進(jìn)水時(shí)用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰進(jìn)行消毒。
4、疾病防治從放苗后的第三周，開(kāi)始進(jìn)行藥餌投喂，1斤餌料加1克維生素C 。
四、收獲
用電擊的方法進(jìn)行捕蝦，捕大留小。
日本對(duì)蝦養(yǎng)殖新技術(shù)
日本對(duì)蝦在世界上分布甚廣，其肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是受人們喜歡的高蛋白、低脂肪食品。日本對(duì)蝦食性廣，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖成本低，世界上很多國(guó)家都開(kāi)展養(yǎng)殖，我國(guó)南方的廣東、海南、福建都適宜養(yǎng)殖日本對(duì)蝦。因日本對(duì)蝦病害多，目前大多數(shù)地方都采用秋冬季放苗不投餌，任其自由生長(zhǎng)的飼養(yǎng)方法，所以產(chǎn)量一直不高，效益低。筆者介紹一種新方法進(jìn)行日本對(duì)蝦養(yǎng)殖，效益不錯(cuò)，現(xiàn)將主要措施介紹如下：
一、放苗前準(zhǔn)備工作
1、蝦池選擇蝦池完整無(wú)漏洞，底質(zhì)為砂質(zhì)和泥沙質(zhì)，水質(zhì)要求清新無(wú)污染。
2、清淤抽水沖刷池底，將污泥洗掉。
二、苗種放養(yǎng)
1、苗種要求健康、活力強(qiáng)、四肢健全。
2、苗種運(yùn)輸用雙層塑料袋充氧運(yùn)輸法。
3、苗種放養(yǎng)選擇在天氣晴朗的下午4—6點(diǎn)放養(yǎng) ，先將塑料袋放置水中，讓袋子內(nèi)外水溫差不多時(shí)才放苗入池。
三、日常管理
1、餌料投喂放苗時(shí)第一周不投喂，第二周開(kāi)始投喂，在早上8點(diǎn)和下午4點(diǎn)進(jìn)行投喂對(duì)蝦飼料，投餌率為5％（采用定點(diǎn)投喂，以觀察其攝食情況）。
2、觀察成活率從放苗后的第三周，排水電擊，觀察其成活率，以確定是否還要再進(jìn)苗。
3、清毒，控制水質(zhì) 從開(kāi)始投飼料的那一天起，每?jī)芍芘乓淮嗡?，用電擊的方法，促使其蛻殼，并在進(jìn)水時(shí)用10ppm的漂白粉加上5ppm的生石灰進(jìn)行消毒。
4、疾病防治從放苗后的第三周，開(kāi)始進(jìn)行藥餌投喂， 1斤餌料加1克維生素C 。
四、收獲
用電擊的方法進(jìn)行捕蝦，捕大留小。
日本對(duì)蝦有哪幾種收捕方法
在日本，收捕池養(yǎng)日本對(duì)蝦大致有三種方法：陷阱網(wǎng)法、泵網(wǎng)法和電激捕蝦器法。陷阱網(wǎng)法，是在晚上捕蝦，優(yōu)點(diǎn)是受傷少，操作非常方便。它是瀨戶內(nèi)海圍養(yǎng)蝦池收獲季常用的一種捕蝦方法。在溫暖季節(jié)，蝦在池塘中活動(dòng)活躍，用陷阱網(wǎng)可大量捕撈。但當(dāng)捕撈季節(jié)溫度下降，為了收獲已變得較稀少的蝦，應(yīng)該增加陷阱網(wǎng) 。陷阱網(wǎng)由網(wǎng)墻、網(wǎng)袖和三個(gè)陷網(wǎng)組成。網(wǎng)墻的設(shè)置與堤岸成直角。每一陷網(wǎng)內(nèi)設(shè)兩層漏斗網(wǎng)，它的開(kāi)口用線索扎緊。蝦沿網(wǎng)墻進(jìn)入網(wǎng)囊，最后進(jìn)入陷網(wǎng)內(nèi) ，通過(guò)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔從末端開(kāi)口取出。隨著季節(jié)推移，水溫下降，改用泵網(wǎng)或電激捕蝦器收蝦，其后者捕蝦效果好。
日本朝日商事養(yǎng)殖場(chǎng)收獲池蝦采用泵網(wǎng)的方法是：把網(wǎng)具安裝在金屬框架上，金屬框架裝配帶噴嘴的管道通到水里，用高壓水槍驅(qū)動(dòng)沙底對(duì)蝦，蝦驚動(dòng)跳躍（噴嘴攪動(dòng)水底深度達(dá)到8厘米），用錐形網(wǎng)具捕撈。
電激捕蝦器法是電池、電壓計(jì)、電流計(jì)及配電板全部安裝在船上。作業(yè)時(shí) ，電池組電流充在網(wǎng)具電板上，接觸池底而激起沙中的蝦，蝦跳出來(lái)而落入拖網(wǎng)中。夏季水溫高，即使低電壓，也能影響到蝦，小部分蝦會(huì)被激死。一般原則是，在暖水里用低電壓，在冷水里用高電壓，電壓范圍是4-20伏。
在我國(guó)，目前以池養(yǎng)日本對(duì)蝦收捕采用放水收蝦法，具體有兩種做法。一種是在夜間在排水口處置網(wǎng)排水，由于夜間日本對(duì)蝦出沙游動(dòng)，順?biāo)M(jìn)入網(wǎng)內(nèi)而收捕。注意網(wǎng)具是否破損，另外注意網(wǎng)內(nèi)有一定數(shù)量蝦時(shí)，即可起網(wǎng)收蝦，以免蝦在網(wǎng)內(nèi)受壓而悶死。這種捕法收獲數(shù)量少，適于小量出售。另一種放水收蝦法是降低水位（采用放水和抽水機(jī)排水），先從蝦塘四周干露的地方開(kāi)始，用手撥沙捉蝦，隨著水位下降，逐步往池子深處捉蝦。這種作業(yè)白天晚上均可進(jìn)行，能大量收蝦，但需要許多人力。這種作業(yè)若是在大池塘，一次難以收獲完，需要注入新水，以免因水位淺，水質(zhì)惡化而發(fā)生缺氧浮頭等。
日本對(duì)蝦養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)
日本對(duì)蝦多茬養(yǎng)殖是海水養(yǎng)殖的重要項(xiàng)目之一，但由于面臨著病害的侵?jǐn)_ ，發(fā)病率居高不下，一茬蝦的單產(chǎn)水平大多徘徊在畝產(chǎn)30公斤以下，效益一直不理想，尤其是對(duì)蝦價(jià)格下降后，虧損面越來(lái)越大。近年來(lái)，隨著優(yōu)質(zhì)配合飼料及新型防治蝦病藥物的使用，出現(xiàn)了一些高產(chǎn)高效的養(yǎng)殖典型，養(yǎng)蝦業(yè)的前景逐漸明朗起來(lái) 。山東萊州市海潮壩養(yǎng)殖場(chǎng)在今年的日本對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，遵循“水產(chǎn)養(yǎng)殖，養(yǎng)水為本”的科學(xué)養(yǎng)殖理念，并在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用了北京中大安特公司的系列藥品，頭茬蝦單產(chǎn)55公斤，在售價(jià)僅為34元/公斤的情況下，每畝凈利潤(rùn)超千元。二茬蝦也已經(jīng)投放苗種，目前生長(zhǎng)良好 ?，F(xiàn)將具體情況介紹如下，以供同行借鑒。
一、蝦池條件
試驗(yàn)蝦池位于萊州市虎頭崖鎮(zhèn)海潮壩以南，形狀為五角形，面積20畝，平均水深1.2米，泥沙底質(zhì)，進(jìn)排水需通過(guò)相鄰的其他蝦池（蓄水池）。去年養(yǎng)殖完畢后，放干池水曝曬池底。今年春天，人工清理池堰、池底臟物，并用耕犁耙松池底，投放生石灰400公斤消毒。
二、養(yǎng)殖過(guò)程
1.放苗4月6日蓄水池進(jìn)水并使用少量有機(jī)肥肥水。4月20日從蓄水池向試驗(yàn)蝦池進(jìn)水。5月4日從海潮壩育苗場(chǎng)購(gòu)進(jìn)日本對(duì)蝦苗18萬(wàn)尾。蝦苗規(guī)格1厘米，游動(dòng)活潑，粗黑健壯，離水后爬行能力強(qiáng) 。
2.水質(zhì)調(diào)控養(yǎng)殖期間一般不換水，每2天～3天補(bǔ)充水一次。從5月15日開(kāi)始，每隔5天使用藥物處理一次池水，“安特寶碘”與“安特康”交替使用。處理一次的費(fèi)用大約為80元。定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)指標(biāo) ，當(dāng)pH值高于9.0時(shí)，使用“安特降堿素”進(jìn)行調(diào)整。
3.餌料投喂養(yǎng)殖初期，考慮到蝦池中鉤蝦數(shù)量很大，先后投喂酒糟150公斤。6月4日，對(duì)蝦體長(zhǎng)達(dá)6厘米以上，開(kāi)始投喂配合飼料，日投餌量為1.5公斤左右，以后逐漸增加。至收獲時(shí)共投喂“海躍”牌配合飼料360公斤及藍(lán)蛤400公斤。
4.病害防治根據(jù)天氣情況和水質(zhì)狀況，加入“對(duì)蝦克菌王”“對(duì)蝦雨中安”藥餌，每隔5天投喂一個(gè)療程。
5.收獲7月12日開(kāi)始收蝦，此時(shí)對(duì)蝦規(guī)格10厘米， 100尾／公斤～120尾/公斤。至7月18日共收蝦1100公斤，單產(chǎn)55公斤。成活率大約為70％。
對(duì)蝦售價(jià)34元/公斤，每畝產(chǎn)值1865元，總產(chǎn)值3.73萬(wàn)元。
養(yǎng)殖成本總計(jì)1.33萬(wàn)元，其中苗種費(fèi)1800元，水電費(fèi)1200元，蝦池租賃費(fèi)3000元，餌料及藥物費(fèi)3800元，人工費(fèi)、特產(chǎn)稅等3500元。試驗(yàn)蝦池頭茬蝦利潤(rùn)為2.4萬(wàn)元，折合每畝利潤(rùn)1200元。
三、幾點(diǎn)體會(huì)
1.要?jiǎng)?chuàng)造適宜日本對(duì)蝦生長(zhǎng)的蝦池條件試驗(yàn)蝦池面積?。?管理方便，是獲得高產(chǎn)的重要前提，不論養(yǎng)殖哪個(gè)對(duì)蝦品種都是如此。但日本對(duì)蝦為底棲蝦類(lèi) ，喜歡水質(zhì)清新，對(duì)水深的要求不高，水位淺一些有利于水溫提升，并增加底層溶解氧含量，對(duì)日本對(duì)蝦生長(zhǎng)有利。由于換水量少，池水鹽度長(zhǎng)期保持在35～41左右，但對(duì)蝦生長(zhǎng)正常，這說(shuō)明日本對(duì)蝦對(duì)高鹽的適應(yīng)能力很強(qiáng) 。
2.搞好基礎(chǔ)餌料培養(yǎng)，促進(jìn)蝦苗快速成長(zhǎng)及早進(jìn)水培養(yǎng)繁殖線蟲(chóng)、箭蟲(chóng)等基礎(chǔ)餌料，對(duì)養(yǎng)殖非常有利，尤其是以鉤蝦為代表的小型底棲動(dòng)物，適應(yīng)力強(qiáng)，繁殖速度快，培養(yǎng)方法簡(jiǎn)單，對(duì)蝦喜歡攝食，營(yíng)養(yǎng)效果明顯，能夠促進(jìn)蝦苗快速生長(zhǎng) ，提高對(duì)蝦免疫力，降低發(fā)病率，減少因過(guò)早投餌造成的污染。
3.養(yǎng)好一池水是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵，控制病害必須以預(yù)防為主透明度保持60厘米左右，防止水質(zhì)老化和pH值過(guò)高。定期使用消毒劑，抑制降低細(xì)菌、病毒及纖毛蟲(chóng)的數(shù)量。養(yǎng)殖中切忌大排大灌，保持水質(zhì)理化生物因子的相對(duì)穩(wěn)定。
【市場(chǎng)如何養(yǎng)對(duì)蝦】應(yīng)注意提高餌料質(zhì)量，合理添加可以提高免疫力預(yù)防病害的藥物和飼料添加劑；投餌量宜小不宜大，防止因殘餌污染敗壞水質(zhì)；如果對(duì)蝦在下午2點(diǎn)就出來(lái)覓食，應(yīng)當(dāng)及時(shí)增加投餌量。

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