同樣含甲醇的民間自釀酒能不能喝自釀酒有甲醇嗎 _同樣

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2022年3月21日，四川瀘州市一農(nóng)戶家中辦理喪事時(shí)，十多人誤將醇基燃料當(dāng)作白酒飲用，造成4人死亡，另有13人入院治療，而這個(gè)醇基燃料其實(shí)就是以甲醇為主要成分配置的，那么為什么本身微毒甲醇會(huì)造成如此巨大的危害呢？聽(tīng)說(shuō)農(nóng)村自己釀造的酒，因?yàn)樯a(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，里面也有甲醇，那還能不能喝呢？
農(nóng)村自釀酒
甲醇和乙醇，一字之差，天壤地別在中國(guó)文化里面，酒文化是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，甚至有“無(wú)酒不成席”的說(shuō)法，無(wú)論是大小宴席，酒可以說(shuō)是必不可少的，而酒里面的主要成分其實(shí)就是乙醇，只要不過(guò)量，喝了后就是醉一場(chǎng)，但曾經(jīng)市面上流通過(guò)的一類假酒卻是用甲醇勾兌的，而喝了這種酒，可以說(shuō)命就不在自己手上了。因?yàn)榧状歼@東西太危險(xiǎn)了，飲用4~6g就會(huì)使人致盲，10g以上就可致死。
醇基油
甲醇，又被稱為木精、木酒精、木醇等，最早是由木材干餾取得，也是最簡(jiǎn)單的醇類物質(zhì)，聽(tīng)名字就知道了，“甲”，第一的意思，也就是這次事故中的醇基燃料的主要成分了。
在目前，特別是農(nóng)村的“壩壩宴”很多人都會(huì)使用它來(lái)做燃料做飯，火力大，燃燒久，攜帶方便，價(jià)格便宜，在現(xiàn)在不能大面積使用木柴少燒火的農(nóng)村，可以說(shuō)是大受歡迎的。那為什么喝下去就會(huì)出事呢？
壩壩席
其實(shí)甲醇和真酒里面的酒精也就是乙醇進(jìn)入人體以后的代謝基本差不多，甲醇本身對(duì)人體其實(shí)毒性非常的小，真正可怕的是它在人體類的代謝產(chǎn)物。甲醇進(jìn)入體內(nèi)以后，人體的醇脫氫酶（ADH）就會(huì)攻擊它，讓它分解，而分解后的產(chǎn)物叫做甲醛，沒(méi)錯(cuò)，就是大家聽(tīng)著以后馬上就能和白血病聯(lián)系在一起的那個(gè)甲醛。
甲醛對(duì)人體的危害是極大的，會(huì)在人體瘋狂地破壞，特別是缺少對(duì)付它的醛脫氫酶的眼睛部位，甲醛會(huì)對(duì)這部分造成巨大傷害，會(huì)讓細(xì)胞發(fā)生退行性變，視神經(jīng)萎縮等，所以甲醛中毒的患者往往眼睛受損最為嚴(yán)重，中毒者會(huì)出現(xiàn)眼前發(fā)黑、閃光感、視物模糊、畏光、視力急劇下降等等病癥，甚至雙目失明。
甲醛造成白血病
那其它有分解甲醛酶的人體部位是不是就不用擔(dān)心了呢?不！一樣很危險(xiǎn) 。因?yàn)榧兹┍环纸夂螽a(chǎn)生的物質(zhì)叫做甲酸，這東西會(huì)造成酸中毒。重度中毒者可能會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，甚至?xí)烙诤粑楸?。
流行于全世界的假酒們通過(guò)上面的介紹，大家知道了本身微毒的甲醇一旦進(jìn)入人體以后，隨著人體代謝，就會(huì)生成甲醛和甲酸，而這兩種東西實(shí)際上都會(huì)對(duì)人體造成巨大的傷害，甚至于死亡。但如果是飲用的量不大的話，并不會(huì)馬上造成死亡等巨大的傷害，所以很多不法分子因?yàn)榧兹┍阋耍瑫?huì)使用含有較高含量的工業(yè)酒精勾兌假酒售賣。
工業(yè)酒精
在曾經(jīng)的中國(guó)，大概是90年代的時(shí)候，一些不法商販就會(huì)用含有較高含量甲醛的工業(yè)酒精來(lái)勾兌出白酒，在廣大的農(nóng)村地區(qū)販賣銷售。因?yàn)檫@種酒價(jià)格非常的便宜，而且因?yàn)榻?jīng)過(guò)了各種添加劑的勾兌，所以喝起來(lái)和糧食酒在口感上區(qū)別并不是很大，當(dāng)時(shí)很多經(jīng)濟(jì)條件不好又喜歡每頓飯喝兩口的人都喜歡買他它。
【同樣含甲醇的民間自釀酒能不能喝自釀酒有甲醇嗎】日積月累下來(lái)，當(dāng)時(shí)很多人到了50多歲就覺(jué)得眼睛看不清楚遠(yuǎn)處的東西，晚上光線一暗就不怎么看得到，還以為是老花眼，其實(shí)就是長(zhǎng)期的飲用含較高濃度的甲醛，然后眼睛神經(jīng)被破壞后的癥狀。更可怕的是，其實(shí)賣假酒的，買假酒的都知道這個(gè)酒是有問(wèn)題的，是不健康的，但就因?yàn)楸阋耍院芏嗳酥朗羌倬朴形：Γ€是會(huì)買，還是會(huì)喝。
甲醇當(dāng)酒，說(shuō)走就走
1998年2月，震驚中國(guó)的山西朔州假酒案，就是利用含高濃度的甲醛的工業(yè)酒精勾兌假酒販賣，當(dāng)時(shí)導(dǎo)致了222 人甲醇中毒，致死27人，當(dāng)時(shí)的六名造假者被判處死刑。
六人死刑
這次重判，可以說(shuō)給很多不法商販威懾，后來(lái)隨著國(guó)家管理的不斷嚴(yán)格，加上糧食酒價(jià)格的降低，基本上利用工業(yè)酒精勾兌假酒的情況在我國(guó)已經(jīng)慢慢消失了。但在國(guó)外，特別是印度和孟買，巨大的貧富差距，導(dǎo)致假酒依然在不斷地橫行。
2011年，印度西孟邦168名村民在一起飲用私酒集體中毒事件中死亡。
2015年，印度孟買一起飲用私酒導(dǎo)致集體中毒事件死亡人數(shù)達(dá)到102人。
2020年7月，為遏制新冠肺炎疫情蔓延，印度當(dāng)局相繼采取封鎖措施，導(dǎo)致民眾在疫情期間難以買到酒。于是假酒悄悄流行起來(lái)，導(dǎo)致印度西北部旁遮普邦一周就有86人因飲用假酒死亡。
印度假酒案
雖然現(xiàn)在用工業(yè)酒精勾兌的假酒基本已經(jīng)絕跡了，但在廣大的農(nóng)村和小鎮(zhèn)，很多人不愿意購(gòu)買瓶裝的白酒，而是喜歡味道更好，價(jià)格更實(shí)惠的私人小作坊釀造的糧食酒，而據(jù)說(shuō)這一類酒因?yàn)獒勗飙h(huán)境不好，所以里面也有甲醇，那這類酒到底對(duì)人體有沒(méi)有害呢？
自釀酒，到底能不能喝？首先我們需要知道，離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，就如同當(dāng)年流行的柿子加螃蟹一起吃會(huì)生成砒霜導(dǎo)致中毒的謠言一樣，生成砒霜是真的，但要中毒，需要你至少一次性要吃100公斤的螃蟹才行，中毒前就已經(jīng)撐死了。而甲醇其實(shí)也有樣，說(shuō)句驚悚的話：所有的白酒里面都有甲醇，就問(wèn)你怕不怕！
作為酒精乙醇的同胞兄弟，幾乎每種酒里面都有甲醇，但是只要沒(méi)有超標(biāo)，那么就是安全的，也不會(huì)對(duì)人體造成危害。我們國(guó)家制定了關(guān)于甲醇含量的強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為《GB 10343-2008》，規(guī)定在谷物以及可食用作物發(fā)酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：
●特級(jí)酒精不大于2毫克；
●優(yōu)級(jí)酒精不大于50毫克；
●普通級(jí)酒精不大于150毫克。
換算成糧食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般實(shí)際含量在2毫克。只要不超過(guò)這個(gè)限制，就沒(méi)有任何問(wèn)題。凡是在市面上廣泛銷售的正規(guī)酒廠的酒，這個(gè)數(shù)據(jù)肯定是沒(méi)有問(wèn)題的，畢竟這些酒廠更加的現(xiàn)代化，各類的安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行得也較為嚴(yán)格，但農(nóng)村自釀酒的小作坊衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)就不符合了，這類釀造的酒其實(shí)甲醛是超標(biāo)的，但不急著怕，這里面是有訣竅的。它的名字叫：掐頭去尾！
在農(nóng)村的自釀酒坊，在出酒時(shí)，會(huì)把整個(gè)出酒過(guò)程分為三段：開(kāi)始出來(lái)的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因?yàn)殡s醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。也就是只保留中間的部分，而前端和末端的酒會(huì)倒回去重新發(fā)酵，然后再次蒸餾，這個(gè)樣子循環(huán)往復(fù)，一次保證酒的安全性。
另外大家肯定看過(guò)這些酒坊是如何儲(chǔ)存酒的，他們的酒都不會(huì)放在玻璃瓶子里面，而是放在陶缸里面，小口大肚，有細(xì)微的空隙可以讓氣體揮發(fā)出去，同時(shí)缸口也不是硬質(zhì)的蓋子，而是布袋一樣的蓋子。目的就是不要那么嚴(yán)密合縫，留著空隙給甲醇，所以時(shí)間越長(zhǎng)，甲醛揮發(fā)得越多，酒就會(huì)更安全，同時(shí)隨著時(shí)間的發(fā)酵，酒味也會(huì)越來(lái)越好。中國(guó)古人們的經(jīng)驗(yàn)和智慧早就考慮到了各個(gè)方面了。
放酒的缸
醇基燃料中毒屢發(fā)，是否可以想個(gè)辦法？醇基燃料因?yàn)槠渖珴膳c酒非常的相似，包括味道也比較相同，雖然擁有著輕微的刺激性氣味，但對(duì)氣味不敏感的人根本無(wú)法識(shí)別出來(lái)，所以導(dǎo)致的中毒事件也并不是第一次發(fā)生，2018年的時(shí)候，云南省武定縣獅山鎮(zhèn)就發(fā)生了一起急性甲醇中毒事件，中毒患者24例，其中死亡3人。

建議對(duì)這一類的燃料必須裝在貼有警示標(biāo)志的容器中，同時(shí)最好可以考慮強(qiáng)制添加刺激性或者臭味劑在里面，讓誤食事件不再發(fā)生。
有毒標(biāo)志

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