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如何經營水產品

生活百科如何

如何經營水產品，活蝦怎樣養才能不死？活蝦當然是養在池塘里才會不死 。
如果水產批發售賣短期養，做到以下幾點 ， 活蝦可以養更久 。
1.水溫控制在25℃到29℃，這是最適合養蝦的溫度 。
2.養蝦的密度不要太大，必須要打氧泵開 。
3.水質要好，加裝必要的過濾，地方選擇背光 。
這樣蝦就可以活的更長 。
如果家里買的沒有吃完，就簡單放瓶子里，放2cm水 ， 放到冰箱保鮮里面保存，放兩天可以的 。
做海鮮生意怎么樣？分享一下自己的見解 。
成都是一個內陸城市，海鮮產品基本都是從外地運輸過來的 。
如果你要做成都的海鮮產品，首先要了解一下成都的市場 ， 現在成都最大的海鮮市場在白家，很多周邊縣城的商販都到白家去進貨 。
成都是一個美食之都，好吃嘴也很多，要想打入成都市場 。價格上一定要有優勢，種類要豐富、產品要新鮮 。我自己覺得可以向成都周邊縣城發展 ， 現在成都崇州市羊馬鎮和潤恒城在打造西南最大的海鮮市場和冷凍倉庫，可以去那里實地考察一下 。
開海鮮水產店需要投入多少資金？近年來，海鮮美食備受熱捧，就整個國內市場而言，以大排檔形式存在的海鮮店還是極少的，畢竟海鮮一直屬于一種高端食材 ， 大多數海鮮店在菜品和用餐環境上的打造都是極為用心的 。所以，開個小海鮮店還是有發展前景的 。那么，開個海鮮水產店大概要多少錢?投資成本高嗎?
開個海鮮水產店大概要多少錢?
開一家店，需要投入成本的項目有門店的租金、裝修 ， 設備的采購 ， 產品的進購，必要物料的購置，人員的招聘等 。海鮮店的本質與蔬菜店、水果店、肉店是類似的 ， 這一類店鋪就兩個項目重要，一個是門店的選址 ， 另一個是食材的新鮮 。所以，關于開家海鮮店費用需要結合門店地址和食材進購兩方面來分析 。
開海鮮店的成本很大程度受著地域的影響 ， 在廣東青島等沿海城市 ， 街上有很多像大排檔一樣的海鮮店，其前期開店的投資肯定不會太高 。加之當地盛產海鮮，進貨的價格會稍微低一些，而且進貨方式多是采用少量多次，門店的運營成本會稍微低一些 ?？赡苤恍枰f就可開一家海鮮店 。
開一家海鮮店總體而言不是一個小本投資 。而且除了店鋪籌建外，廚師的聘請，進貨渠道的建立等等都是極為考驗經營者的地方 。但是海鮮店的利潤也頗高，人均消費基本在幾百元或者上千元，大多數海鮮店都能一年內收回成本 。所以創業者要是有相關的能力與人脈，還是值得一試的 。
在大超市里做水產生意劃算嗎？幾年前，本人和朋友一起在一家大型超市承包水果經營權的時候 ， 被告知還必需連帶承包超市的水產經營權；雖然 ， 當時因為從未做過水產生意而心里沒底，產生過猶豫，但是 ， 當被告知在員工自配自負的前提下，超市方對水果的扣點只有6%，而對水產的扣點只有3%的時候，又滿懷信心的全部承包了下來 。因為，當時的想法是：既使水產不掙錢，對水果的獲利還是蠻有信心的 。
果不其然，在4年的承包期滿后發現，水果生意每年獲得的純利都有十幾萬的進賬 ， 而水產生意在4年時間總共的獲利才2萬多一點 。這個時候才體會到，在大超市做水產生意，其實，效益是很低的 。難怪超市里會有這么個匪夷所思的規定?。?
那么，是什么因素才導致在大超市里做水產生意的效益如此之低呢？經過四年的實際操作，我認為，應該是因為以下幾個因素：
一，在大超市里對水產的消費人群相對較少 。因為，大型超市一般是開在比較繁華的地段，超市里的消費人群大都不是就近的顧客，如果這些顧客在超市里買水產，第一是因為臟不方便帶，第二是鮮活水產宰殺后因回家路遠導致放置時間過長而不新鮮；所以，需要買水產的顧客大都會在住所的附近菜市場購買，除非是那些很高檔的水產 。但是，那些幾十上百塊錢一斤的東西平時吃的人是很少的！
二，超市的有關規定對經營水產不利 。因為，超市里追求的是美觀和銷量 ， 所以 ， 對每個供應商、經營承包戶的要求是品種豐富 ， 貨堆豐滿，而且價格不能過高，還天天要打特價；從而導致水產(尤其是那些不容易養活的鮮活水產)的品種過多，在銷售緩慢的情況下，致使損耗過大 ， 利潤降低 。
三 ， 超市對質量和價格的要求大嚴 。比如，鮮活水產的價格本來不高，等這些水產一旦不鮮活了，就只能虧本甩賣 ， 而且還不一定能甩賣得掉，而只能丟棄；導致損耗巨大 。
四，在超市經營水產的勞動強度巨大 ， 導致從業人員增多，而且員工對工資的要求也較高 。因為，承包戶主在每天的凌晨就要去進那些高檔的水產 ， 比如：鮮活的基尾蝦，鱸魚，黃鴨叫，花甲 ， 牛蛙等，冰鮮的黃花魚，帶魚，八爪魚，魷魚等；下午或晚上又要去采購大眾化的 ， 青、草、鰱、鳙、鯉、鯽等淡水魚，冰凍貨等 。所以，日常的工作只能靠請的員工來做了，而且還要請那些不怕苦、不怕累、不怕臟、具有一定的宰殺水產和養殖水產經驗的師傅；而這種人對工資的要求也是較高的 。……
所以，我認為 ， 在大超市里所有的經營項目中，水產生意是最難經營的一項 。因為，它受到許多不利因素的制約，致使損耗過大，人工工資的開支也較多；導致效益低下而不劃算 。當然，這種情況會不會因各地超市的不同而不同呢？不知大家怎么看？！
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為什么海鮮卻不出名？寧波海鮮怎么不出名呢？特別是小海鮮，那時鼎鼎有名的 。
今年年初，央視國際頻道播出《美食中國—寧波篇》 ， 開篇《腌得其美》的兩道美食，就是紅膏嗆蟹和醉泥螺，這是寧波海鮮咸鮮的代表 。
除了紅膏嗆蟹，還有寧波上洋白蟹 ， 象山港8月、9月最為好吃的梭子蟹，比舟山漁場里的梭子蟹味道還要鮮美 。寧波奉化、寧海、象山的青蟹，比起三門青蟹也不逞多讓 ， 一道青蟹土豆羹，更是有名 。

泥螺，大多生在寧波象山港畔的泥涂上，有名的就屬慈溪三北泥螺，特別是桃花時節的黃泥螺，最為好吃 。除了醉泥螺，還有蔥油泥螺，那味道是極其鮮美 。泥螺，不僅上了《美食中國—寧波篇》 ， 還上了央視《舌尖上的中國》和《味道》，盛名在外 。
海邊人家，腌制品必不可少，除了紅膏嗆蟹、醉泥螺，還有各種糟魚，譬如糟帶魚、糟鯧魚、糟炸彈魚等等 。除了糟，還有各種鲞，最為金貴的野生黃魚鲞，現在很少有人去曬了，大多都是養殖黃魚 。還有就是風鰻鲞、風帶魚、烏狼鲞、烏賊鲞、米魚鲞，這些比較常見 。像鯊魚鲞這種的 ， 就需要托付海邊朋友特意曬，市場買的很少 。當然，龍頭烤、梅童烤必不可少 。


東京奧運會期間 ， 寧波選手楊倩奪得10米氣步槍單人和混合團體冠軍，汪順奪得200米混合泳金牌 。除了金牌，還有就是楊倩要吃的油燜大蝦和汪順要吃的紅燒帶魚，一下子把寧波的海鮮傳播出去了 。
油燜大蝦，一般用的是寧波本地產的對蝦 。除了大蝦，還有象山港畔的江白蝦，舟山漁場的活皮蝦 ， 直接水煮，或者雪菜煮，那也是鮮美異常 。

帶魚，大多是舟山漁場的帶魚，也有象山港里的釣帶，紅燒、抱鹽、清蒸、雪菜、醋溜、油煎等等 ， 總有一款做法是你喜歡的 。

寧波的咸齏黃魚湯，我想沒有幾個人不知道吧？央視《味道》欄目專題報道過，《美食中國—寧波篇》再次上過央視，這是逢年過節必上的桌上大菜 。咸齏要用寧波鄞州的雪里蕻雪菜，野生大黃魚是吃不起 ， 一斤以上都要上千，深水養殖的也不錯 ， 小黃魚配咸齏也是絕佳的美味 。

央視《味道》欄目中，還有一道活嗆小海鮮，用黃酒將鮮活的蝦蛄彈、江白蝦等浸泡二三十分鐘 ， 配上醬油、蠔油等調味料，鮮得掉眉頭 。曾經在奉化莼湖 ， 吃過用新鮮的象山港泥涂上特有的小望潮做成的鮮生，配上芥末、醬油等，直接上口，別有一番滋味 。

在寧波，寧海蟶子、奉化血蚶是曾經的貢品，現在桌上的必點菜單 ， 不可或缺 。奉化蠣黃，春節前后最為鮮美的小海鮮 。少不了大眾都喜歡的海瓜子、淡菜、花蛤、辣螺、海螄等等 。



紅燒望潮、清燉跳跳魚不僅三門有，寧波也有 ， 你吃過就知道味在其中 。咸齏沙蟲，估計就少有人知道了 。還有紅鉗蟹醬 ， 也就寧波奉化松岙、莼湖以及象山沿海一帶，還有人制作 。

寧波小海鮮之所以讓人迷戀，久吃不厭，就是簡簡單單的咸鮮帶來的味覺享受，這是寧波獨有的味道，也是一個城市的美食記憶 。


說了這么多，你還會覺得寧波海鮮不出名嗎？或者你應該到寧波來走走，嘗嘗寧波地道的、透骨新鮮的小海鮮，一定讓你不虛此行，一飽口福 。


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