阿膠熬制的方法阿膠怎樣熬制效果最好 _生活百科

如果自己來制作阿膠糕的話，肯定是需要熬制的，而且各種各樣的食材都需要準備好，比方說阿膠、黃酒乃至紅棗等都是缺一不可的，當然了食材不同，口味自然也就不一樣了，這個是可以根據自己的喜好來選擇的，制作步驟也要掌握，那么阿膠怎么熬制才好？

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方法1:
主要材料:阿加250克，黃酒500毫升輔助材料:黑芝麻250克，核桃仁250克，棗150克，冰糖200克，可根據喜好添加桂圓100克，枸杞100克，其他食材。
制作方法
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、關閉的口香糖放入鍋中，放入破碎的冰糖，用小火慢慢煮，用鐵鍬攪拌，以免鍋糊。
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附于鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。
方法2:
1、如果是橡膠塊，首先用黃酒浸泡，等待橡膠塊完全化開。
2、然后將阿膠粉或化成的阿膠加入冰糖粉放入不銹鋼鍋中，先攪拌均勻，放入爐中用文火加熱，不斷攪拌溶解。
3、看到泡沫從淺到深，用小火加熱，加速攪拌。
4、用鏟子舀一點往下倒，觀察比較液體向下流動的情況，膠液從原料的幾條線合成一條線往下流，粘，液體不斷，掛在鏟子上時，加入事先準備好的黑芝麻，核桃仁放入其中，迅速攪拌，均勻。
【阿膠熬制的方法阿膠怎樣熬制效果最好】5、把煮好的阿膠糕倒在事先涂好油的不銹鋼盤上，用木板整平，在自然條件下冷卻，冬天常溫放置8-10小時，放在冰箱1小時便可冷硬成型，食用時從冰箱取出，用刀切成小塊食用即可。

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