1、河南肉鴨哪里好，有哪些中國(guó)文化里獨(dú)有的食材？對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，美食是永恒的追求 。白松露、阿爾馬斯魚(yú)子醬、金槍魚(yú)等等固然是世界頂級(jí)的食材，但是對(duì)于部分像小編一樣有一顆中國(guó)胃的吃貨來(lái)說(shuō) ， 恐怕就不是那么對(duì)胃口了 。其實(shí)，咱們泱泱大中華，從來(lái)不缺美食 ， 缺少的是發(fā)現(xiàn)美食的眼睛 。只要你用心觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)有些美味食材，絲毫不亞于這些在世界上享有盛譽(yù)的美食 。
陽(yáng)澄湖大閘蟹
毫無(wú)疑問(wèn)，每年金風(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，全國(guó)人民都要掀起一場(chǎng)吃大閘蟹的熱潮 。俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起 ， 蟹腳癢，九月圓臍十月尖 ?！本旁乱炒菩?，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形 ， 膏足肉堅(jiān) 。
中國(guó)有三大名蟹，而陽(yáng)澄湖大閘蟹正是其中最著名、最耳熟能詳?shù)囊环N 。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，水質(zhì)優(yōu)良，是大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地 。正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征：青背、白肚、黃毛、金爪 。其個(gè)大體肥，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，鮮甜細(xì)嫩，最值得一提的是陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃，簡(jiǎn)直猶如金黃色的流沙，鮮美的無(wú)與倫比 ?？梢哉f(shuō)吃完陽(yáng)澄湖大閘蟹，再吃其他任何菜肴，都會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味 。
中國(guó)名蟹，真品一蟹難求 。據(jù)說(shuō)全部銷(xiāo)往國(guó)外 。此蟹有公母之分，吃法也很講究 。三兩以上的母螃蟹即為極品了 。陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)厝耸清佒蟹派僭S水，僅淹沒(méi)蟹，直接以水煮之，煮時(shí)放少許鹽 。煮上15分鐘即可 。即可食用 。而在其他地方，則是入籠蒸熟，配黃酒蟹醋食之 。
對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)如今要吃到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹絕非易事 。即便是你去了陽(yáng)澄湖亦難以如愿 。因?yàn)榈搅思竟?jié)，安徽蟹，太湖蟹，湖北蟹都會(huì)提前涌進(jìn)陽(yáng)澄湖市場(chǎng)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為外地蟹，直到外地蟹賣(mài)完缺貨了，此時(shí)才是本地蟹上市的時(shí)機(jī) 。如果你運(yùn)氣好，能吃到當(dāng)?shù)卣嬲咂焚|(zhì)的塘蟹，就已經(jīng)很好了 。因?yàn)檎嬲谋镜靥列芬驗(yàn)樗|(zhì)的原因，味道也是相當(dāng)?shù)孽r美，膏滿(mǎn)至蓋，充滿(mǎn)濃郁蟹味 。
所以 ， 要想吃到好蟹 ， 須拿捏好季節(jié) 。對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，遲到的就是美味 。所以當(dāng)市場(chǎng)呼喊著陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候，你必須保持冷靜，等待最佳時(shí)機(jī) 。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年的9月至12月是食蟹的季節(jié)，尤以11月最佳 。青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富 。陽(yáng)澄湖大閘蟹曾令無(wú)數(shù)食客為之傾倒 。
長(zhǎng)江魤（é）魚(yú)
每當(dāng)提起長(zhǎng)江中著名的食用魚(yú)，人們總會(huì)想起鰣魚(yú)、刀魚(yú) 。。。然而鮮少有人知道，歷史上還曾有一種魚(yú)的美味被眾多挑剔食客千里追尋，它就是被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“華達(dá)子”的魤?mèng)~ 。
魤?mèng)~不為人知，其實(shí)是因?yàn)檫@家伙太難得了，以前只有它偶爾游到淺水區(qū)時(shí)漁民才有機(jī)會(huì)捕捉 。它有兩條長(zhǎng)長(zhǎng)的粗胡須，嘴巴寬大，常有人將之誤認(rèn)作是鯰魚(yú)，其實(shí)二者差別很大 。安徽銅陵是長(zhǎng)江魤?mèng)~的盛產(chǎn)地，每年長(zhǎng)江漲水之時(shí)，有大量魤?mèng)~從長(zhǎng)江涌入銅陵大通支江 。
魤?mèng)~一般體型較大，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，豐腴爽滑，是難得的美味 。過(guò)去魤?mèng)~較多，人們也就發(fā)明了各種各樣的吃法，如煎烤魤?mèng)~、清蒸魤?mèng)~、紅燒魤?mèng)~等，不過(guò)最著名的吃法是魤?mèng)~砂鍋，燉好后湯汁濃白、魚(yú)肉滑嫩、少刺無(wú)腥，更難得是那種柔潤(rùn)腴滑之口感，實(shí)在是風(fēng)味獨(dú)具，鮮美無(wú)匹 。
安徽臭鱖魚(yú)
安徽臭鱖魚(yú)可謂是大名鼎鼎，又名臭桂魚(yú)、桶鮮魚(yú)、桶魚(yú)，腌鮮魚(yú)，是著名的徽州菜代表之一 。做徽菜的餐廳里如果少了這道菜，那基本上可以認(rèn)為是不太正宗了 。
臭鱖魚(yú)需要采用特殊的工藝制作，選用新鮮的徽州自產(chǎn)桃花鱖(每年桃花盛開(kāi)、春訊發(fā)水之時(shí)，此魚(yú)長(zhǎng)得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制，腌制后的成品散發(fā)出似臭非臭的氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而酥爛入味，鮮香無(wú)比 。
潮汕手打牛肉丸
潮汕美食精工細(xì)琢，講究“清而不淡，鮮而不膩”，有著深厚的底蘊(yùn)和獨(dú)特的魅力 。潮汕牛肉丸就是其中最具代表性的一種美食 。選用新鮮的牛腿包肉作料 ， 去筋后切成塊，用力將肉槌成肉醬，加入調(diào)料拌勻，再用手使勁攪撻，直至肉漿粘手不掉 。此時(shí)用手抓起肉漿 ， 握緊拳頭 ， 從拇指和食指間擠出一丸肉 ， 用羹匙掏進(jìn)溫水盆里 ， 燙熟后即成爽脆的牛肉丸 。
看過(guò)電影《食神》的人大概都還記得電影中周星馳拿牛肉丸打兵乓球的一幕 。其實(shí)，這個(gè)不僅僅是搞笑 ， 上好的牛肉丸彈性極佳 ， 扔在地上能蹦起老高 。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸以純?nèi)庵谱?，口感松軟，肉質(zhì)嫩滑；牛筋丸則在肉里加入了少許嫩筋，口感更有嚼勁 。
潮汕魚(yú)丸
說(shuō)過(guò)牛肉丸，其實(shí)潮汕的魚(yú)丸也是一絕 。潮汕魚(yú)丸注重選料，工藝特別，聞名遐邇 。選新鮮海魚(yú)，手工拍打攪爛，加上佐料制成丸狀 。當(dāng)?shù)厝颂貏e強(qiáng)調(diào)，出了潮汕，絕沒(méi)有其他地方的人會(huì)用鮮魚(yú)手打丸子 。正因?yàn)閳?jiān)持手工制作，潮汕魚(yú)丸特別彈牙爽脆，是潮汕一帶宴席上的常見(jiàn)菜品，甚至有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō) 。潮汕魚(yú)丸的味道非常清淡質(zhì)樸 ， 沒(méi)有各種香精調(diào)味品那股濃郁的味道，只有慢慢品味，才能夠體會(huì)到那股原始的鮮美滋味 。
刀板香
喜愛(ài)徽菜的人應(yīng)該都知道“刀板香” 。用腌咸肉制作的“刀板香”是徽州人待客的一道主菜，可以說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)刀板香，就相當(dāng)于沒(méi)吃過(guò)正宗的徽菜 。
徽州的刀板香是用徽州所產(chǎn)的黑豬、藍(lán)田花豬、甚至農(nóng)家自家所養(yǎng)的土豬制成的，那種濃郁的豬肉香味是飼料喂養(yǎng)的豬所無(wú)法比擬的 。腌制時(shí)選用肥瘦相間的五花肉 ， 春節(jié)前后天氣晴朗時(shí)就將腌制好的豬肉掛出來(lái)曬 。起缸后，一刀刀的肉就掛在老屋向陽(yáng)的一面墻上 。墻早已是斑駁陸離、破頹不堪了，掛上一溜子此物，真有點(diǎn)“蓬蓽生輝” 。那肉大多有二尺長(zhǎng)左右，冬天暖洋洋的太陽(yáng)普照著，未曾褪去的粗鹽粒晶瑩發(fā)亮 。沐浴著燦爛又柔和的陽(yáng)光，白花花的肉漸漸泛黃、出油 。待到春江水暖 ， 柳枝萌出鵝黃的嫩芽時(shí)，就要趕緊搬進(jìn)室內(nèi)，由穿堂風(fēng)吹著，慢慢風(fēng)干 。待到杜鵑花漫山遍野火一樣開(kāi)放的時(shí)節(jié)，就算是大功告成，可以開(kāi)刀品嘗了 。
農(nóng)家的作法大抵是切片放到燒柴的大鐵鍋里干蒸，藍(lán)邊的粗瓷大碗，金字塔般地堆積著 。那豬肉一塊塊紅白相間、亮晶晶的，香氣直往人鼻子里鉆 。而與刀板香同煨的春筍，既有筍的清香，又吸收了肉的濃郁湯汁，簡(jiǎn)直比肉還要好吃！
燈影牛肉
燈影牛肉是四川達(dá)州地區(qū)的傳統(tǒng)美食 。以“燈影”為名，譽(yù)其肉片之薄，足可在燈光下透出影像 。燈影牛肉的歷史悠久，可以追溯到百年以前的清朝光緒年間 。它的制作也非?？季?，從選料開(kāi)始就有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：原料用牛全部是宣漢黃牛，只取牛身上四個(gè)部位的肉：和尚頭、紅板、白板和佛坐子 。因?yàn)橹挥羞@幾個(gè)地方毫無(wú)筋腩，口感最好 。這幾個(gè)部位在一頭牛身上僅占10%-15%的重量，可見(jiàn)要求之高 。純手工制作 ， 成品薄如紙片，色澤紅亮，鮮香麻辣，入口化渣 。小編也曾有幸吃過(guò)一次正宗的燈影牛肉，那肉片看起來(lái)輕薄無(wú)比，味道卻是極其醇厚的，入口之后牛肉的香味在口中久久不散 。百年品牌，確有獨(dú)到之處 。
飛龍
野生飛龍是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物 ， 大家不要吃！不要吃！不要吃?。ㄖ匾氖慮樗等椋┎還衷詼鋇厙?guó)用{糠盅車(chē)姆閃?，去東北旅游的朋友也許能夠一飽口福 。
飛龍，又名榛雞 ， 形象很像鴿子 。因?yàn)樗念i骨長(zhǎng)而彎曲 ， 猶如龍骨，爪面有鱗，就象龍爪一般，故取名“飛龍鳥(niǎo)” 。飛龍從小以榛子為食 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩，味道十分鮮美，素有“天上龍肉”之稱(chēng) ， 為八珍之一 。據(jù)說(shuō)就是因?yàn)樘贸远艿角宄适业臒崃易放?nbsp;， 清朝乾隆年間就列為向皇室進(jìn)貢的珍品，有“歲貢?shū)B(niǎo)”之稱(chēng) 。以飛龍燉湯，極其美味，鮮香無(wú)比 。
干巴菌
干巴菌是云南的珍稀野生食用菌，近幾年來(lái)湖北一些地區(qū)也有少量分布 。干巴菌看外表其貌不揚(yáng)，但在云南人眼里，它卻比在國(guó)際上備受追捧的黑松露、松茸還要貴重，被云南人推為菌中最杰出者 。
干巴菌表面呈灰白色或灰黑色，菌肉白中嵌墨，墨中見(jiàn)綠 。成熟后的干巴菌為黑褐色 ， 并且?guī)в幸还煽崴齐缗Ｈ飧傻臐庥粝阄?，腌牛肉干群眾稱(chēng)為干巴，故此菌得名干巴菌 。干巴菌的肉質(zhì)脆嫩，炒、炸、干煸皆宜 。將干巴菌洗凈撕成菌絲 ， 加少許青椒絲，講究些的用土雞的雞油炒出 ， 異香撲鼻 ， 鮮甜爽口，滋味醇厚，回味無(wú)窮，那種滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，想必吃貨們都能感受到吧！
葛仙米
葛仙米是藻類(lèi)植物的一種 ， 又名水木耳、天仙米、珍珠菜等 。葛仙米在世界上的分布十分稀少 ， 主要出產(chǎn)地都集中在中國(guó)，以湖北鶴峰、四川等地較為出名 ， 堪稱(chēng)中國(guó)一絕，世界珍稀 。
葛仙米常見(jiàn)于河溪石塊上或水稻田中 ， 沒(méi)有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜” 。由許多細(xì)胞連成念珠狀群體，顏色藍(lán)綠色，顆粒圓潤(rùn)，玲瓏剔透 ， 可與珍珠媲美 。采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大，故稱(chēng)之為“葛仙米” 。葛仙米在清朝時(shí)被選為貢品，末代皇帝溥儀的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鴨丁熘葛仙米” 。
葛仙米是道傳統(tǒng)名菜，食用方法多樣，干、鮮宜烹，糖、鹽可調(diào)；蒸、煮、炒、熘、做湯、涼拌不拘 。葛仙米一般采集后會(huì)做干燥處理，需要食用時(shí)用水一泡 ， 即可恢復(fù)到剛采集時(shí)碧綠新鮮的模樣 。不管如何烹飪，都是顏色艷麗、形態(tài)美觀、清脆爽口、甘鮮怡人，古人稱(chēng)其味美絕 。
公明燒鵝
廣東燒臘全國(guó)聞名，而公明燒鵝無(wú)疑是其中最閃亮的一顆星 。早在民國(guó)二十八年，公明燒鵝就已名揚(yáng)海外 。可以說(shuō)，到公明未吃燒鵝，相當(dāng)于白來(lái)了一趟 。
公明燒鵝，從挑選鵝苗到飼養(yǎng)再到燒制都是很講究的 。選用本地自產(chǎn)的草鵝，鵝肥肉細(xì)，輔以蜜糖、南乳、食鹽、生姜汁等秘制而成的配料于中火中烤制，掌握火候尤其關(guān)鍵 。成品金黃光亮，色澤油潤(rùn)，皮脆肉嫩，肥而不膩 ， 色香味俱全 。
海南東山羊
海南東山羊主產(chǎn)于海南萬(wàn)寧的東山嶺，因此被當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)稱(chēng)為“東山羊” 。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。東山嶺的巖石繁多，山坡陡峭 ， 嶺上盛產(chǎn)東山羊喜愛(ài)采食的特異灌木雜草，這些東山羊日間跳躍于巖石之間，登高采食，夜間山上棲息，餓食嫩葉草果，渴飲山泉之水 ， 全身毛色烏黑發(fā)亮，體格健壯，肉質(zhì)鮮嫩肥美，與加積鴨、和樂(lè)蟹、文昌雞并稱(chēng)為“海南四大名菜” 。
早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，在萬(wàn)寧無(wú)論娶嫁壽誕，還是過(guò)年過(guò)節(jié)均是“無(wú)羊不成宴” 。東山羊被制成紅燒東山羊、白切東山羊、清燉東山羊，不管哪種都是皮滑肉嫩，肥而不膩、瘦而不柴，鮮香不膻，滋補(bǔ)美味，成為最受歡迎的海南美食之一 。
海南加積鴨
加積鴨，俗稱(chēng)“番鴨”，相傳是300多年前由華僑從馬來(lái)西亞引進(jìn)的良種鴨 。加積鴨的飼養(yǎng)方法非常特別：先是給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí) ， 再開(kāi)始圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并以米飯、米糠、番薯、豆餅等進(jìn)行填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨 。
由于加積鴨的喂養(yǎng)方法非常精細(xì)，故而長(zhǎng)成的加積鴨個(gè)頭大，皮薄肉嫩，脂肪少，食之肉嫩味鮮，肥而不膩 。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法，但本地人一般以“白切”為主，最能體現(xiàn)其原汁原味 ， 皮薄肉嫩，味道清淡，自然現(xiàn)象，爽滑適口，是最受歡迎的海南美味之一 。
杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州一道傳統(tǒng)的風(fēng)味美食 。據(jù)《杭俗遺風(fēng)》記載：“醬鴨一味，以杭城紹酒店所制者為佳 。每歲八九月間，各酒肆皆自制醬鴨，多者數(shù)百，少者亦百余 。遠(yuǎn)自申江亦有來(lái)購(gòu)者 ， 一過(guò)冬至，即銷(xiāo)售一空 。凡老居杭城及嗜中物者，類(lèi)皆知之 ?！?br /> 杭州醬鴨醬鴨選用成熟的肥壯鴨子，先腌后醬，成品肉色紅亮，咸鮮適口，帶有一股獨(dú)特的醬香味 ， 口感肥嫩勁道，食之齒頰留香 。
禾花魚(yú)
禾花魚(yú)又稱(chēng)禾花烏鯉、禾花鯉、烏鯉，因長(zhǎng)期放養(yǎng)在稻田內(nèi)，食水稻落花而得名 ， 在我國(guó)南部山區(qū)多有養(yǎng)殖，比較出名的有全州禾花魚(yú)、湖南郴州禾花魚(yú) 。
禾花魚(yú)味道鮮美，我國(guó)在唐代已開(kāi)始飼養(yǎng)，清代時(shí)曾被選為貢品上貢給皇帝享用 。禾花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、少刺無(wú)腥，黃燜、紅燒、清蒸、香煎皆可，以瓦罐煨湯尤佳 。全州人喜歡將禾花魚(yú)烘制成禾花干魚(yú)仔,可保持它那種獨(dú)特的稻花香味，成品金黃油亮，食用時(shí)稍用溫水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精放在鐵鍋里煮 。等開(kāi)飯時(shí)端上桌來(lái)，湯色濃白、異香撲鼻、無(wú)腥無(wú)膩、鮮美無(wú)比 。
橫山豆腐乳
在中國(guó)，豆腐乳是一道非常常見(jiàn)的小菜，佐粥拌飯無(wú)所不可 。至于哪里的豆腐乳最好，恐怕答案不一，每個(gè)人都有自己的見(jiàn)解，不過(guò)橫山豆腐乳無(wú)疑是其中非常出色的一種了 。橫山豆腐乳起源于宋代 ， 成名于清代 。據(jù)傳清代的陳宏謀由于為官清廉，沒(méi)有珍稀物品給皇帝進(jìn)貢，只好硬著頭皮將家鄉(xiāng)的特產(chǎn)橫山豆腐乳獻(xiàn)入宮中 。沒(méi)想到乾隆皇帝品嘗之后連聲稱(chēng)贊 ， 非常喜愛(ài) 。清代詩(shī)人、美食家袁枚在他的著作《隨園食單》中也稱(chēng)贊：廣西以白腐乳為最佳 。
套用一句時(shí)髦話(huà)，橫山豆腐乳的制作工藝“一直被模仿，從未被超越” 。為何橫山豆腐乳如此與眾不同？橫山豆腐乳在選材與制作程序上的要求都特別高，選用本地產(chǎn)的青色大豆、取村里的四方井水，發(fā)酵用的是杉木箱，裝瓶加蓋的“別葉”是青粽葉 ， 每一個(gè)步驟都顯得那么精細(xì)、講究，嚴(yán)格遵循古法制作 ， 保持其幾千年傳承下來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味 。當(dāng)你打開(kāi)瓶蓋的一瞬間，腐乳的香味已經(jīng)沖鼻而來(lái)，夾一塊送入口中，香醇柔潤(rùn)，細(xì)膩爽滑 ， 無(wú)論是作為小菜直接食用還是與其它食材一同烹飪，都是非常有特色的美食 。
洪山菜薹
洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品種，因其原產(chǎn)于湖北省武漢市洪山區(qū)一帶而得名 。這個(gè)一發(fā)出來(lái)，也許有人會(huì)嗤之以鼻：菜薹到處都有啊 ， 有什么稀奇？但是，作為一個(gè)曾在湖北生活了好幾年的人，小編必須要嚴(yán)肅認(rèn)真的像大家介紹一下這種美味 。
民間傳說(shuō) ， 武漢最正宗的洪山菜薹，必須出產(chǎn)在寶通寺鐘聲所及之處 。這其中 ， 根據(jù)“塔影鐘聲映紫菘”的詩(shī)句描寫(xiě)，又有“塔影田，鐘聲地”的細(xì)分 。超過(guò)這一范圍，菜薹的顏色就變淺，味道也變差 。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。因?qū)毸诙照丈湎聲?huì)投射一個(gè)扇形區(qū)域，目前這一區(qū)域只有2.1畝地塊，號(hào)稱(chēng)“塔影田”，這里種出的菜薹最為正宗，民間稱(chēng)為“圣品” ， 出產(chǎn)的菜薹每盒1.2公斤，今年的售價(jià)是488元，相當(dāng)于每公斤400元；寶塔臺(tái)階下方約4畝地塊 ， 號(hào)稱(chēng)“鐘聲地”，出產(chǎn)的菜薹稱(chēng)為“貢品”，每盒同樣是1.2公斤 ， 售價(jià)318元 。
洪山菜薹顏色紫紅,脆嫩清香,歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜” 。優(yōu)質(zhì)紅菜薹只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異 。武漢當(dāng)?shù)匾坏捞厣穗群樯讲宿烦磁D肉，菜薹鮮嫩脆香，臘肉香醇油潤(rùn) ， 二者相得益彰，能評(píng)價(jià)者，唯“好吃”二字而已 。
湖南醬板鴨
說(shuō)起鴨子，湖南的醬板鴨不可不提 。醬板鴨可以稱(chēng)得上是湖南一絕，風(fēng)靡大江南北 。據(jù)說(shuō)在湖南當(dāng)?shù)?，許多老字號(hào)的醬板鴨商家經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，不得不限量售賣(mài) ， 可見(jiàn)其受歡迎的程度 。
醬板鴨一般選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的精瘦型老鴨，經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，多種香料進(jìn)行腌制、風(fēng)干 ， 歷經(jīng)十多道工序制成 。成品紅光油亮、皮酥肉嫩、醬香濃郁、干香可口，香、辣、麻、甘、咸多種味道在口中交纏 ， 可謂是色香味俱全，難怪在全國(guó)擁有無(wú)數(shù)的擁躉了 。
黃河鯉魚(yú)
“黃河三尺鯉 ， 本在孟津居；點(diǎn)額不成龍，歸來(lái)伴凡魚(yú)” 。在我國(guó)，自古就有“豈其食魚(yú)，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說(shuō) 。黃河鯉魚(yú)作為中國(guó)四大名魚(yú)之一，絕非凡品 。
從外觀上來(lái)看，黃河鯉魚(yú)金鱗赤尾，體型修長(zhǎng)；而其肉質(zhì)鮮嫩，毫無(wú)腥味，深受喜愛(ài) 。是《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)道：“黃河之鯉甚佳 ， 甘鮮肥美 ， 可稱(chēng)珍品 ?！币渣S河鯉魚(yú)作為原料制成的“糖醋鯉魚(yú)”和“鯉魚(yú)焙面” ， 均是膾炙人口的名菜 。受環(huán)境污染和過(guò)度捕撈的影響，目前黃河中的野生鯉魚(yú)已經(jīng)十分少見(jiàn)了 。這種情況 ， 正提醒社會(huì)要保護(hù)環(huán)境，不要竭澤而漁，為子孫后代留下更多的資源 。
據(jù)說(shuō)只有領(lǐng)導(dǎo)才可以吃到的黃河鯉魚(yú)，不是領(lǐng)導(dǎo)就別想了 。
金華火腿
金華火腿在中國(guó)可謂是家喻戶(hù)曉，就算在國(guó)際上也是與著名的西班牙伊比利亞火腿、意大利帕爾瑪火腿相提并論的“世界三大火腿”之一，是幾千年來(lái)中國(guó)人民制作腌臘肉制品的智慧結(jié)晶 。
金華火腿的選料非?？季?，只有選用金華“兩頭烏”的后腿制作的火腿才能夠稱(chēng)得上是正宗的金華火腿 。金華“兩頭烏”是金華特有的優(yōu)質(zhì)豬種，中間白兩頭黑，產(chǎn)量較少，有“熊貓豬”之稱(chēng) 。兩頭烏皮薄骨細(xì)，肉味濃郁 ， 鮮嫩多汁，是腌制火腿的最佳原料 。選取肥壯的兩頭烏后腿為原料，歷經(jīng)八十多道工序制成的金華火腿 ， 色澤鮮艷，切開(kāi)后紅白分明，咸香撲鼻，鮮美無(wú)比 。
金華火腿的吃法很多，根據(jù)火腿部位的區(qū)別，吃法也各不相同 。整只金華火腿形如琵琶，可分為火爪、火蹄、腰峰和滴油四個(gè)部分 。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄” 。“滴油”，宜于燒湯吊味 。“腰峰” ， 宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐飯、進(jìn)酒、品茗 。諸名菜中，尤以“薄片火腿”最為世人所欣賞 。
蕨菜
蕨菜又叫龍頭菜 、如意菜、拳頭菜，在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布 。不可不提的是，蕨菜曾是滿(mǎn)漢全席九白宴中的一道菜，因此被稱(chēng)為“山菜之王”，受到人們喜愛(ài) 。
蕨菜可以食用的部位是未展開(kāi)的幼嫩葉芽 。經(jīng)過(guò)處理烹飪后的蕨菜口感滑嫩，清香爽口，是不可多得的美味 。不過(guò)由于蕨菜中含有“原蕨苷”，多吃容易引發(fā)癌癥，所以對(duì)于這種野菜 ， 大家偶爾嘗鮮即可，千萬(wàn)不要過(guò)量 。
荔浦芋頭
荔浦芋頭又名檳榔芋、魁芋 ， 產(chǎn)自廣西桂林的荔浦縣 。荔浦芋頭原為野生芋，經(jīng)過(guò)多來(lái)人工培育，形成了集色、香、味于一體的優(yōu)良品種 。荔浦芋頭個(gè)頭大 ， 重量可達(dá)五六斤，芋肉呈白色，其上布滿(mǎn)細(xì)小紅筋,類(lèi)似檳榔花紋，質(zhì)地松軟，具有濃郁的香味，是芋頭中的佼佼者 。
早在清代康熙年間，荔浦芋頭就被列為廣西的首選貢品 。在清乾隆年間 ， 其聲名達(dá)到了鼎盛 。荔浦芋頭具有香、酥、粉、粘、甜的特征，當(dāng)?shù)厝讼矚g將之切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，食之松軟香甜，肥而不膩，是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣央?。也可以與其他魚(yú)、肉一起燉制，還可以制作點(diǎn)心，均是風(fēng)味獨(dú)特，香糯可口 。
臨高乳豬
臨高乳豬產(chǎn)于海南北部的臨高縣 ， 是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。在臨高地區(qū)，每逢有親朋好友前往，都要以臨高乳豬招待 。臨高縣地處丘陵山地地帶 ， 素有"海南小平原"之稱(chēng) 。臨高乳豬是經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)囟嗄甑淖匀缓Y選形成的優(yōu)良品種，豬外觀黑背白肚 ， 前額有一白色倒三角形，身小腰直，皮薄骨細(xì)，瘦肉率高 。臨高乳豬的一個(gè)重要特點(diǎn)是不能圈養(yǎng)，平時(shí)都在野外吃青草，自由嬉戲，因此肉質(zhì)緊實(shí)，野味較濃 。
臨高乳豬一般長(zhǎng)至12-15斤時(shí)即可出欄，此時(shí)是其肉質(zhì)最好的時(shí)間，不管是烤、燜、炒、蒸皆可，燒烤尤佳 。大部分去臨高，都會(huì)選擇吃烤乳豬，它也的確是十分美味 。一只烤乳豬 ， 大約要費(fèi)時(shí)四五個(gè)小時(shí)，烤出的乳豬金黃油亮，香氣四溢，夾起一塊送入嘴中，真是皮酥肉嫩 ， 鮮香滿(mǎn)口，就連骨頭都是酥的，吃完之后仍是滿(mǎn)口余香 。
寧夏灘羊肉
有人說(shuō) ， 沒(méi)吃過(guò)寧夏的羊肉，就不算真正吃過(guò)羊肉 。這句話(huà)或許略有夸大，但寧夏灘羊肉的美味確實(shí)毋庸置疑的 。
灘羊主要產(chǎn)于寧夏賀蘭山東麓的銀川市附近各縣 ， 由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、水質(zhì)、土壤條件，造就了寧夏灘羊的優(yōu)良品質(zhì) 。用當(dāng)?shù)啬撩竦脑?huà)來(lái)說(shuō)：“灘羊吃的是中草藥（甘草、苦豆子等），喝的是溝泉水” ， 如此養(yǎng)出的灘羊脂肪分布均勻 ， 肉質(zhì)鮮嫩，毫不腥膻 ， 經(jīng)過(guò)廚師的巧手烹飪，可以說(shuō)賽過(guò)山珍，勝過(guò)海味 ， 難怪許多人離開(kāi)家鄉(xiāng)去外地工作學(xué)習(xí)之后就對(duì)這一口羊肉戀戀不忘呢 。
歷史上，素有“樹(shù)葉子黃、吃灘羊”的說(shuō)法 。灘羊肉常被用來(lái)烹制各種美味佳肴 ， 如“手抓羊肉”、“風(fēng)干羊肉”、“烤全羊”“烤羊背”、“辣爆羊羔肉”等風(fēng)味大菜 。寧夏人有句話(huà)“吃灘羊只需蘸點(diǎn)鹽”，就是說(shuō)這灘羊肉本身已經(jīng)足夠香醇美味 ， 無(wú)需其他調(diào)料了！
諾鄧火腿
一部《舌尖上的中國(guó)》，使得本來(lái)名不見(jiàn)經(jīng)傳的諾鄧火腿聲名大噪，一時(shí)之間洛陽(yáng)紙貴 ， 如今在市面上已經(jīng)很難買(mǎi)到正宗的諾鄧火腿了 。
其實(shí)，火腿對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)并不陌生，光是在云南一省，就有許多個(gè)不同的品種 。諾鄧火腿究竟有何不同之處呢？正如這世間其它的美味一般，獨(dú)特的地理位置、獨(dú)特的氣候環(huán)境、獨(dú)特的選材和工藝造就了獨(dú)特的美味 。
諾鄧的環(huán)境十分特別，最低海拔1900米，最高2300米 ， 恰好位于江水轉(zhuǎn)彎的地方，常年處于溫潤(rùn)空氣中，這種環(huán)境特別適合火腿的深度發(fā)酵；其次，諾鄧的選料十分考究，只用正宗的高原散養(yǎng)土豬后腿，肉質(zhì)鮮嫩，油花分布均勻，肉味濃郁；腌制火腿的鹽也有講究，只有用諾鄧井鹽腌出來(lái)的火腿才可稱(chēng)為是正宗的諾鄧火腿，具有特別的風(fēng)味；感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。除卻原料，重中之重必是工藝 ， 一只頂級(jí)的諾鄧火腿，必是采用全手工制作，歷經(jīng)三年以上時(shí)間才可制成 。成品綠霉金皮，切開(kāi)后肉色嫩紅，咸香逼人，讓人聞之已經(jīng)垂涎欲滴了 。
蒲菜
蒲菜，俗稱(chēng)草芽，為香蒲的嫩莖 。在我國(guó)江浙、四川、云南等多地均有分布，以南方水鄉(xiāng)最多 。蒲菜入宴在我國(guó)早已有之，明朝顧過(guò)詩(shī)曰：“一箸脆思蒲菜嫩，滿(mǎn)盤(pán)鮮憶鯉魚(yú)香” 。“蒲菜佳肴甲天下 ， 古今中外獨(dú)一家” 。
按食用部分的不同 ， 大體可分為三類(lèi)：1、山東濟(jì)南大明湖及江蘇揚(yáng)州、淮安勺湖的蒲萊，主要食用由葉鞘抱合而成的假莖 。2、河南淮陽(yáng)的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜，主要食用白長(zhǎng)肥嫩的地下葡萄莖 。3、云南元謀的席草蒲菜，主要食用白嫩如茭白的短縮莖 。不論哪種 ， 都是口感細(xì)膩，清鮮脆嫩 ， 非常好吃 。蒲菜可炒可燴可燒可煮，以之為原材料做成的名菜有“奶湯蒲菜”“開(kāi)洋扒蒲菜”“鍋塌蒲菜”等 。凡是品嘗過(guò)這些菜的 ， 無(wú)不對(duì)蒲菜的味道交口稱(chēng)贊，戀戀不忘 。
賽里木湖高白鮭
塞里木湖出產(chǎn)的高白鮭被國(guó)際水產(chǎn)界稱(chēng)為世界“奇”魚(yú) 。它生長(zhǎng)在海拔2100米的新疆賽里木湖 。賽里木湖被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“寧?kù)o之湖”，水質(zhì)冰冷純凈 ， 沒(méi)有污染 。賽木里湖是冷水湖，水溫極低，被譽(yù)為“大西洋最后一滴眼淚” 。為了抵抗嚴(yán)寒，高白鮭身體里的不飽和脂肪酸高達(dá)35．6％，是普通魚(yú)類(lèi)的3-4倍 ， 因此魚(yú)肉口感極其細(xì)膩嫩滑，猶如豆腐一般，故高白鮭又被稱(chēng)為“豆腐魚(yú)” 。由于高白鮭完全攝食天然餌料，保證了魚(yú)肉的天然味道 。高白鮭在水中時(shí)身體是透明的，但出水即死 。從入網(wǎng)到出水時(shí) ， 因求生而激發(fā)了身體脂肪特有的香味，魚(yú)一離水，即有清香味 。高白鮭可清蒸可紅燒可香煎，肉質(zhì)細(xì)膩，清香滿(mǎn)口，這種獨(dú)特的風(fēng)味是其它任何魚(yú)都沒(méi)有的 ， 真可謂“極品”了 。
上黨臘驢肉
山西的各種美食中 ， 以上黨臘驢肉最為有名 。它起源于唐宋鼎盛于明清 。早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區(qū) 。
我國(guó)有一句俗語(yǔ)：“天上龍肉 ， 地下驢肉”，極言驢肉之美味 。上黨臘驢肉以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料，做工極為講究 。制成的上黨臘驢肉色澤鮮艷 ， 肉質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋 ， 肥而不膩，風(fēng)味十分獨(dú)特，備受消費(fèi)者喜愛(ài) 。
太湖白蝦
《太湖備考》載："太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白 。大抵江湖出者大而白……"白蝦是太湖名產(chǎn)，活時(shí)通體透明，晶瑩如玉，死后身體變成白色，因此得名 。太湖白蝦是著名的“太湖三寶”之一，殼薄肉嫩，味極鮮，可用來(lái)出品諸多風(fēng)味菜肴 。每年農(nóng)歷六、七月份是吃白蝦的時(shí)令 ， 此時(shí)的白蝦肉質(zhì)肥嫩、蝦子飽滿(mǎn)、蝦腦充實(shí)，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“三蝦” 。
太湖銀魚(yú)
銀魚(yú)，俗稱(chēng)面條魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓 ， 形如玉簪，通體銀白，幾近透明，故名銀魚(yú) 。太湖銀魚(yú)的歷史十分悠久，春秋時(shí)期已有記載太湖盛產(chǎn)銀魚(yú) 。清康熙年間 ， 銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、白水魚(yú)并稱(chēng)“太湖三寶” 。
太湖銀魚(yú)柔軟細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，可用來(lái)出品多種美味佳肴，如銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)攤黃菜、芙蓉銀魚(yú)、銀魚(yú)湯等都是比較著名的太湖風(fēng)味美食 。其滋味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，被人們譽(yù)為“魚(yú)類(lèi)皇后” 。
烏龍頭
烏龍頭是烏龍頭樹(shù)每年春天長(zhǎng)出的紫紅色“彈頭狀”幼芽，主要分布于甘肅天水林區(qū)、隴南山地、漳縣陰濕山區(qū)等地，是名貴的菜、藥兩用野菜 。每年春天，烏龍頭從樹(shù)上抽出嫩芽，等待嫩芽長(zhǎng)至四厘米左右時(shí)即可采取 。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。這時(shí)的烏龍頭還未開(kāi)苞，如同竹筍一般，需要將芽?jī)?nèi)嫩莖和未展開(kāi)的嫩葉一層層剝下來(lái)食用 。烏龍頭即可鮮食，又可曬為干菜，還可用醋、鹽腌制成咸菜 。其味道非常獨(dú)特，入口微苦，清脆柔嫩，但細(xì)細(xì)回味，卻是甘甜清香 。當(dāng)?shù)厝擞脼觚堫^做成的打鹵面非常受歡迎，號(hào)稱(chēng)“天水一絕” 。
烏魚(yú)子
烏魚(yú)子是用雌烏魚(yú)的卵腌制而成的美味食材，日本人把烏魚(yú)子稱(chēng)為“唐墨”，并把它與云丹（海膽）、揆子（海參卵巢）視為他們眼中的世界三大美食之一 。然而大概許多人不知道，其實(shí)烏魚(yú)子并非是日本的特產(chǎn)，中國(guó)的臺(tái)灣也盛產(chǎn)烏魚(yú)子 。
烏魚(yú)分布于全球各地溫、熱帶海域，尤其盛產(chǎn)于臺(tái)灣 。每年冬至過(guò)后，中國(guó)大陸沿海的烏魚(yú)會(huì)向南洄游，經(jīng)過(guò)臺(tái)灣海峽南下交配，此時(shí)的烏魚(yú)卵巢正處于交配前最成熟的階段，所以臺(tái)灣產(chǎn)的烏魚(yú)子特別肥大，品質(zhì)極佳 。制作烏魚(yú)子的過(guò)程極為精細(xì)，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅才能夠勝任 。經(jīng)過(guò)層層加工和時(shí)間的催化，烏魚(yú)子最終成型，色澤艷麗，造型圓潤(rùn)流暢 。
烏魚(yú)子傳統(tǒng)的吃法食用炭火烤炙 。將表面一層魚(yú)子烤到爆裂，甘香的魚(yú)油漸漸流出，入口細(xì)膩鮮甜，卻又略帶嚼勁，那豐腴鮮美的感覺(jué)在口中漸漸蕩漾開(kāi)來(lái)，此時(shí)只有集中全部精神去細(xì)細(xì)體味 ， 才能不辜負(fù)這獨(dú)特的珍品了 。
五指巖生姜
五指巖生姜是著名生姜品種 ， 因栽培在海拔1000余米的象珠鎮(zhèn)中山的五指巖山而得名 。五指巖山自然環(huán)境十分優(yōu)越，方圓五十里無(wú)污染 。農(nóng)戶(hù)栽種此姜 ， 施農(nóng)家肥，不噴農(nóng)藥，因此五指巖生姜是純自然無(wú)污染綠色食品 。五指巖山云霧繚繞，土壤肥沃，五指巖生姜栽培采用傳統(tǒng)方法 ， 因此風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良 。其外型美觀，表皮光滑潔白帶鵝黃色，嫩芽粗壯，呈淺紫紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多渣少 。香味濃郁、較辣、品質(zhì)佳，乃烹飪調(diào)味之佳品 。
五指巖生姜在當(dāng)?shù)厮赜小跋刹荨敝Q(chēng)，傳說(shuō)《白蛇傳》中白娘子為救許仙去昆侖山偷盜的救命仙草就是五指巖姜 。雖是神話(huà)傳說(shuō)，但五指巖生姜的確具有良好的食療保健作用 。五指姜名聞遐邇，甚至被遠(yuǎn)銷(xiāo)到國(guó)外 。當(dāng)?shù)赜幸坏馈拔逯笌r姜香鴨”味道極佳 ， 是當(dāng)?shù)氐奶厣央?。
婺源荷包紅鯉魚(yú)
荷包紅鯉魚(yú)是江西婺源的特產(chǎn) ， 因?yàn)槿砥G紅，形似荷包而得名 。這種魚(yú)在婺源一向被視為吉祥、喜慶之物，無(wú)論是家里來(lái)了貴客還是壽宴喜宴，餐桌上都少不了一道荷包紅鯉魚(yú) ?！扒鍩鹾砂t鯉魚(yú)”是婺源的傳統(tǒng)名菜，成菜色澤艷麗、鮮香細(xì)膩、嫩滑爽口，有一種自然的甘甜味道，吃過(guò)一次就再也難忘 。
細(xì)鱗
在中國(guó)，有一種魚(yú)非常少見(jiàn) ， 很多人甚至未曾聽(tīng)說(shuō)過(guò) 。這種魚(yú)主要產(chǎn)自祖國(guó)北疆 ， 如東北三省、陜西、甘肅、新疆一帶，是一種非常珍貴的冷水性魚(yú)類(lèi) 。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。這種魚(yú)對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求比較高，只能棲息于山溪水溫較低、水質(zhì)清澈的流水當(dāng)中，普通人難覓其蹤，只有當(dāng)?shù)厝嗽跈C(jī)緣巧合的情況下能夠捕到一些，一般都不外售，僅僅留著供自己家里享用 。
細(xì)鱗魚(yú)的肉味鮮美絕倫，據(jù)說(shuō)清代康熙帝非常愛(ài)吃此魚(yú)，還為它賦詩(shī)曰：“九曲伊遜水 ， 有依萃尾魚(yú) 。細(xì)鱗秋撥刺 ， 巨口渡吹噓 。陰益食單美，輕嗤漁譜疏 。還應(yīng)問(wèn)張翰，所憶定何如 ?！奔?xì)鱗魚(yú)的吃法很多，可香煎、清蒸、紅燒 ， 當(dāng)?shù)貪O民甚至將之制成“剎生細(xì)鱗魚(yú)”，作為招待貴客的一道硬菜，食之口感細(xì)膩，鮮香滿(mǎn)口，余味悠長(zhǎng)，真是讓人停不下筷子呀！
興凱湖大白魚(yú)
大白魚(yú)是興凱湖特產(chǎn),也叫興凱湖鲌，學(xué)名翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱(chēng)大白魚(yú) 。由于興凱湖環(huán)境好，水質(zhì)清潔無(wú)污染 ， 因此出產(chǎn)的大白魚(yú)品質(zhì)特別好，是其它流域的大白魚(yú)無(wú)法相比的 。大白魚(yú)體形修長(zhǎng)，鰭尾發(fā)達(dá)，以善游著稱(chēng) 。到興凱湖去旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫(huà)的自然景觀 ， 也總要一嘗大白魚(yú)的美味 。
興凱湖大白魚(yú)是淡水魚(yú)中之貴族，在唐代時(shí)就以“湄沱之鯽”名揚(yáng)九州 。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容“白魚(yú)如切玉”，可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)之情 。興凱湖大白魚(yú)與烏蘇里江的大馬哈魚(yú)、綏芬河的灘頭魚(yú)并稱(chēng)“邊塞三珍”，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無(wú)比，歷朝歷代都被選為皇室貢品 。
興凱湖沿岸的漁民捕到大白魚(yú)，一般會(huì)直接采用“湖水燉白魚(yú)”的吃法，直接用湖水加白魚(yú)清燉，然后用鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。這是因?yàn)榕d凱湖大白魚(yú)本身已經(jīng)足夠鮮美，好的食材無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)料 ， 燉出來(lái)的湯汁色白如乳 ， 鮮濃無(wú)比 。
雪蛤
雪蛤，學(xué)名東北林蛙，是生長(zhǎng)于中國(guó)東北林區(qū)的一種珍貴蛙種 。這種蛙常以昆蟲(chóng)和野果為食，因?yàn)闃O其耐寒 ， 冬天可以在東北零下幾十度的低溫下冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤” 。因?yàn)樗@種極強(qiáng)的生命力，人們給它自然界“生命力之冠”的稱(chēng)謂 。
實(shí)際上，藥用和食用的雪蛤是雌性蛤蟆的輸卵管 。每只林蛙肚子里有一粒膠囊 ， 似膏似油，里面儲(chǔ)存著能量 。起初，人們管它叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”,時(shí)間長(zhǎng)了，就干脆直接稱(chēng)它為“雪蛤”了 。
雪蛤在我國(guó)有上千年的服用歷史，明、清時(shí)被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動(dòng)物人參”之美譽(yù) 。雪蛤最常見(jiàn)的吃法有木瓜燉雪蛤、雪蛤銀耳羹等，燉好的雪蛤香甜甘滑，更具有滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎益精、美容養(yǎng)顏之功效 。
榛蘑
榛蘑是中國(guó)東北特有的山珍 ， 也是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一 。榛蘑主要分布在黑龍江山區(qū)林區(qū)，一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名“榛蘑” 。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食” 。榛蘑呈傘形，淡土黃色 ， 鮮嫩滑爽，味道鮮美，被人們稱(chēng)為“山珍”、“東北第四寶” 。以榛蘑為原料制成的“小雞燉蘑菇”是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴，成菜鮮甜回甘，清香四溢，真美味也 。
鎮(zhèn)江肴肉
鎮(zhèn)江肴肉，原稱(chēng)“硝肉”，又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄” 。三百多年來(lái)，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽(yù)南北 。傳說(shuō)古時(shí)鎮(zhèn)江酒海街酒店的小二，誤把硝當(dāng)鹽腌豬蹄膀，燒煮后，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，香味濃郁 ， 食味醇厚 。后來(lái)，人們嫌“硝肉”一名不雅 ， 改為“水晶肴肉”，流傳至今 ， 成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn) 。
肴肉雖是涼菜，但非同于一般熏臘之類(lèi) 。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口 ， 不肥不膩 。有詩(shī)贊曰：“風(fēng)光無(wú)限數(shù)今朝，更愛(ài)京口肉食燒，不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴 。”此菜爽口開(kāi)胃，色雅味佳，頗振食欲 。若配上姜絲，略加香醋，更有一番滋味 。喝早茶若配以鎮(zhèn)江肴肉，茶香肉美，在久飫甘肥之后，得此茹之 ， 舌感為之一振，另歷一番佳境，更令人感到口福不淺 。
義河蚶
湖北天門(mén)具有傳奇色彩的獨(dú)有的淡水貝類(lèi)水產(chǎn)品 。它有兩枚堅(jiān)硬扁長(zhǎng)的貝殼，合攏時(shí)如一柄短劍 。肉呈奶黃色 ， 用以氽湯，鮮美可口，是湖北省天門(mén)市著名的筵席用菜 。是一種稀有淡水貝類(lèi) 。
義河蚶本名車(chē)鰲、亦作硨螯，又稱(chēng)為橄欖蟶蚌 。唐詩(shī)人皮日休《送從第崇歸復(fù)州競(jìng)陵》詩(shī)句“車(chē)螯近岸無(wú)妨取”，即詠此物 。蚶為淡水蛤?qū)?nbsp;， 具金黃色狹長(zhǎng)貝殼兩枚，肉味極其鮮美 ， 紅燒、氽湯均可 。
義河是陸羽稱(chēng)羨的西江(天門(mén)河)的一段，水質(zhì)特好，兩岸林木蔥籠 ， 景色秀美，清澈見(jiàn)影 。生活在此段的蚶子稱(chēng)義河蚶，其它河中均難見(jiàn)到它的身影，即使在義河段的上下游，也沒(méi)有義河蚶生存 。這里的蚶子具有金黃和墨綠的外殼 ， 晶瑩璀燦 。每年只有在春節(jié)前后短短2個(gè)月時(shí)間才有此物出產(chǎn)，錯(cuò)過(guò)要再等一年 。
經(jīng)典菜式：義河蚶火鍋 。特色：此湯非常鮮美，難得一遇 。
中國(guó)地大物博 ， 所出美食車(chē)載斗量，小編所盤(pán)點(diǎn)的恐怕連十之一二都不到 。有部分中國(guó)食材在小編之前的文章中已經(jīng)有過(guò)詳細(xì)的介紹，故在此文中沒(méi)有提及，有興趣的同學(xué)可以點(diǎn)擊下面的鏈接進(jìn)行查看 。另外，也希望大家在留言中踴躍發(fā)言，補(bǔ)充小編未盤(pán)點(diǎn)到的美味食材，如果有可能的話(huà)小編會(huì)考慮出續(xù)集哦~
2、請(qǐng)問(wèn)您的家鄉(xiāng)是哪？謝謝小悟這道溫馨的話(huà)題！
我的家鄉(xiāng)在貴州黔西北畢節(jié)市大方縣這片土地上，這里是鳥(niǎo)的天堂，花的海洋――有地球彩帶之稱(chēng)的百里杜鵑 。這里是貴州宣慰府――這就是古彝圣地、奢香夫人之故里了（大方縣） 。
我們這里是古代朝廷貢品之地――漆器之鄉(xiāng)；
現(xiàn)在是：
天麻之鄉(xiāng)；
大方天麻 ， 貴州省大方縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品 。
大方天麻主產(chǎn)于九龍山脈的深山叢林中，以天麻素含量高而聞名，有“中國(guó)天麻數(shù)貴州 ， 貴州天麻數(shù)大方”之說(shuō)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授名“中國(guó)天麻之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào) 。
皺椒之鄉(xiāng)；
大方皺椒，2008年的時(shí)候就獲得了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)皺椒之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào) 。2013年9月10日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“大方皺椒”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù) 。
豆制品之鄉(xiāng)；
早在1957年 ， 大方豆棒就被列為“貴州省傳統(tǒng)名特食品” 。2011年9月 ， 中國(guó)食品流通協(xié)會(huì)授予大方縣“中國(guó)豆制品之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào) 。2013年，大方豆制品制作工藝被列為省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” 。
高原上的尖味，勤勞樸實(shí)，熱情大方的大方人民在這片――古彝圣地 ， 奢香故里歡迎您！
3、前在農(nóng)村養(yǎng)殖什么比較賺錢(qián)？現(xiàn)在在農(nóng)村養(yǎng)殖的項(xiàng)目很多，而且政策補(bǔ)貼的也很好，常見(jiàn)的有雞鴨魚(yú)鵝等項(xiàng)目 ， 屬于養(yǎng)的人比較多，但是我們還是要根據(jù)自己本地的行情來(lái)考慮和發(fā)展養(yǎng)殖項(xiàng)目，才能合理的掙到錢(qián) 。下面我就推薦幾個(gè)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小的項(xiàng)目，具體情況你自行斟酌，一切以實(shí)際情況為主 。
一，養(yǎng)牛，在農(nóng)村現(xiàn)在這個(gè)養(yǎng)牛的項(xiàng)目做的人不是太多，牛肉的銷(xiāo)售也是比較的好，在就是牛養(yǎng)殖起來(lái)相較于其他的行業(yè)要輕松，基本上你只要保證了牛的存活，那么相對(duì)的你的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)很低，再不濟(jì)牛在，我想我們也不會(huì)虧本 。
二，養(yǎng)豬，這個(gè)行業(yè)不管在哪個(gè)時(shí)候都有人養(yǎng)，為什么了？因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展了很久了，相對(duì)的比較成熟穩(wěn)定，養(yǎng)好了豬仔，現(xiàn)在這個(gè)行情我想大部分人還是能夠掙到錢(qián)的 。
三 ， 我們養(yǎng)殖，不一定說(shuō)是只養(yǎng)一個(gè)類(lèi)型，比如我們養(yǎng)牛或者養(yǎng)豬，也可以輔助養(yǎng)一些雞，而且也能很好的散養(yǎng) ， 只要有地方那就能養(yǎng)，每天撿撿雞蛋，不也是一門(mén)收入嗎 。
四，專(zhuān)職的養(yǎng)鴨和鵝，這一種也比較簡(jiǎn)單輕松，如果有河和水塘那就更好管理了，放養(yǎng)要比圈養(yǎng)好 。
總結(jié) ， 不管養(yǎng)什么都需要投資，最好的情況先小部分的嘗試，等我賺到錢(qián)了在改善也是可行的 。
投資有風(fēng)險(xiǎn) ， 交易需謹(jǐn)慎，該內(nèi)容可以參考，提高自己的知識(shí)結(jié)合社會(huì)的實(shí)際情況最重要 。
4、貸款養(yǎng)殖適合嗎？針對(duì)這個(gè)情況 我個(gè)人建議你可以先去盡可能的去了解 熟悉 最好能制作出一個(gè)計(jì)劃表來(lái) 多了解一下你想養(yǎng)殖的物種的行情 如果考慮好了 想去落實(shí)干這個(gè)東西 建議你把一切盡可能發(fā)省點(diǎn)錢(qián)以為和風(fēng)險(xiǎn) 都想到前邊去 比如我 在做什么決定之前一定要把這個(gè)事情做過(guò)之后的壞處都想到 想好 看看自己是不是能夠承擔(dān)這個(gè)事情發(fā)生之后的一系列風(fēng)險(xiǎn) 總之 不管做什么事 把風(fēng)險(xiǎn)考慮到前面就是沒(méi)錯(cuò) 舉個(gè)例子就比如古代兩軍打仗 要了解對(duì)方的情況 并且把事態(tài)的的利與弊想清楚 考慮周全 有點(diǎn)跑題了 但是我感覺(jué)意思很相近 還有就是 這個(gè)貸款做的問(wèn)題 就是如果你感覺(jué)自己做的這個(gè)東西 可靠可行 并且讓多人參考的情況下 感覺(jué)這個(gè)事可行那就去做 放開(kāi)膀子好好的做 既然做了就不要前怕狼后怕虎的 我想說(shuō)的是 不論做什么事都要考慮周全 畢竟做是自己做的 沒(méi)有后悔可言 沒(méi)有后悔藥讓你吃 要么做就做的漂漂亮亮的 要么就不做安分守己 搞點(diǎn)穩(wěn)當(dāng)只賺不賠 手拿把鉆的東西來(lái)做 不論做什么事都要三思后行 做了就不要后悔 自己選擇的路 就是跪著也要走完 這才是一個(gè)男人 的寫(xiě)照
加油[贊]
以上文字是我個(gè)人的看法與觀點(diǎn)
不足不到之處希望各路大神多多指教批評(píng)
謝謝[祈禱]
5、仁祖廟的歷史來(lái)歷？仁祖廟原名人種廟、人祖廟 ， 從名字就可看出是關(guān)于供奉人類(lèi)祖先的古剎 。古剎內(nèi)供奉的是有東方亞當(dāng)夏娃之稱(chēng)的亞洲人類(lèi)始祖——伏羲女?huà)z 。
它與甘肅天水人祖廟、河南淮陽(yáng)人祖廟并稱(chēng)為國(guó)內(nèi)三大“人祖文化”勝地 。而驪山的仁宗廟則是人祖文化的最早發(fā)源地 。
伏羲和女?huà)z相傳是8000多年前驪山南邊的華胥氏族（后也叫華胥國(guó)），而有關(guān)華胥國(guó)的傳說(shuō) 。
有一位華胥姑娘因踩雷澤雷神大腳印13年后生下一對(duì)雙胞胎 。這一事實(shí)在《春秋世譜》記載有：“華胥生男名伏羲 ， 生女名女?huà)z” 。
【河南肉鴨哪里好】這個(gè)懷孕十三年才生下雙胞胎的女子被氏族所不容，將被殺害開(kāi)除，她德高望重的老祖母不愿意，于是將母子三人驅(qū)趕到驪山頂上 。由此伏羲女?huà)z就生長(zhǎng)生活在在驪山頂上，意即今天的任宗廟所在地 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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