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1、中國哪里產生蠔，牡蠣？問題不好回答，大部分認為“牡蠣”的“牡”字代表雄性，當然，也有一些人不這么認為。在此僅列舉幾家之言
（1）晉代-陶弘景《本草經集注》“牡蠣是百歲雕所化，道家以左顧者是雄，故名牡蠣，右顧者則牝蠣；向南視之口邪，向東為左顧” 。
（2）唐代-陳藏器《本草拾遺》“天生萬物皆有牝牡。惟蠣是咸水結成，塊然不動，陰陽之道，何從而生，《經》言牡者，應是雄耳” 。
（3）唐代-段成式《酉陽雜俎》“牡蠣言牡，非謂雄也” 。
（4）宋代-寇宗奭（shi）《本草衍義》“《本經》不言左顧，止從陶說。而段成式亦云，牡蠣言牡，非謂雄也。且如牡丹，豈有牝丹乎？此物無目，更何顧盼？”
（5）明代-李時珍《本草綱目》第四十六卷介部二“時珍曰：蛤蚌之屬，皆因有胎、卵生。獨此無生，純雄無雌，故得牡名。曰蠣曰蠔，言其粗大也” 。
2、生蠔是什么東西？生蠔就是牡蠣的一種，它屬于牡蠣科。
生蠔中所含的蛋白質中有多種有兩的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基酸乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；生蠔還含有維生素B12 ，具有活躍造血功能的作用；生蠔中所含豐富的牛磺酸有明顯的保肝利肝作用；生蠔又是補鈣的良品。生蠔肉味咸，澀，性微寒；歸肝心腎經；具有滋陰，養(yǎng)血，補五臟，活血，充肌之功效。
3、生蠔原產地？湛江蠔
全國沿海地區(qū)都有產生蠔，而最出名的是湛江蠔。湛江市三面環(huán)海，海岸線長達1300多公里，是全國海岸線最長的城市。湛江地區(qū)海灣眾多，灘涂遼闊，沿海礁巖遍布，亂石重疊，加之湛江在遠古是火山噴發(fā)地區(qū) ，大量蘊含微量元素和礦物質，滋養(yǎng)了浮游生物，使其大量繁衍聚生，成為蠔們可口的食物。湛江蠔以味美鮮口、肥大肉滑、細嫩軟脆的獨特品質贏得市場的青睞。
4、中國四大海域盛產什么螃蟹？當然是黃渤海海域的海鮮好了!比例大連/煙臺等地都位于黃渤海的交界處,那里屬冷水最適宜海鮮的生長(冷水的海鮮好吃),水溫適宜,光線充足,而且又是黃海和渤海交界的地方,大家都知道混血兒要更漂亮更聰明一些,這里的海鮮就像黃渤海的混血兒一樣,比其他海域的海鮮品味更鮮美,營養(yǎng)更豐富!此海域出產的海參,對蝦,蝦爬,扇貝，夏夷貝，魷魚，蜆子等口味非常好，是全國著名海鮮盛產地，吃海鮮就一定要吃黃渤海海域的海鮮！
5、生蠔有哪些生產工藝？（一）海蠣干。
1．洗刷：牡蠣的外殼附有一層細泥，要用海水沖刷干凈，有些難洗的，要逐個用刷子刷洗干凈。
2．蒸煮：洗刷干凈的牡蠣放在鍋中（不加水），蓋上鍋蓋，猛火蒸煮（也稱干蒸）待鍋邊冒氣時，即可?；穑藭r的牡蠣殼多數(shù)已張開，馬上出鍋。
3．取肉：用特制的小鏟刀將固著在一面殼上的蠣內取下，盡量使蠣肉保持完整。個別殼未開的，先用小鏟刀插入兩殼之間撬開后，再行取肉。
4．洗滌：蠣肉盛入圓形塑料筐中，在寬敞的清水內旋轉洗滌，將附著在肉上的碎殼、泥沙等雜質洗凈，每次洗滌電磁輻射肉的數(shù)量要少，以免洗不凈和造成破碎。
5．出曬：把蠣肉洗凈后瀝干水分，在席子上攤曬，適時翻轉，一般兩天即可曬干。
6．包裝：按蠣肉的規(guī)格大小分級包裝，用小塑料袋以250克或500克定量包裝，最后裝大紙箱。
我國南方一般將牡蠣肉加工成生干品（蠔豉），其加工方法也比較簡單，將采捕的牡蠣洗刷干凈后，用特制的小鏟刀開殼取肉，用小竹棍把蠣肉逐個地穿成串，再進行日干或人工烘干，人工烘干的溫度一般控制在80-85攝氏度。
（二）冷凍蠣肉
冷凍牡蠣肉分為生、熟兩種。凍生蠣肉比較簡單，將鮮活牡蠣洗刷干凈后，用小鏟刀開殼取肉，用清水將肉輕輕洗凈，去掉碎殼和泥沙等雜質，瀝水后過稱，用小盤冷凍，每盤1-2公斤，速凍時加水制作冰被，凍結后鍍冰衣再進行包裝。凍熟蠣肉一般采用單凍法，其具體操作步驟如下：
1．洗刷、蒸煮與加工海蠣干相同。
2．取肉分經：用小鏟刀把蠣肉逐個取下，操作要仔細，不要把肉柱鏟碎，取下的蠣肉按大、中、小分別存放。
3．洗滌：將不同規(guī)格的蠣肉分別洗刷干凈，洗時把蠣肉盛入塑料筐內，在清水中輕輕地旋轉把碎殼和泥沙等雜質去掉，然后瀝水。
4．稱重：洗滌瀝水后的蠣肉進行稱重，每份凈重2公斤。
5．擺盤：在凍魚用的大鐵盤內鋪上一張塑料紙，逐個把蠣肉擺上，排列盡量要密，但不能貼靠一起，擺滿后再鋪上一張塑料紙，再擺，直到把2公斤擺完為止。
6．速凍：擺好盤的蠣肉要及時速凍，速凍時間在12小時以內，當凍品的中心溫度達到-15攝氏度即可出速凍間脫盤。
7．脫盤：已凍好的蠣肉要用刀將塑料紙上的蠣肉逐張地刮下來。
8．鍍冰衣：把蠣肉裝在小塑料筐內，放進0-4攝氏度的冷水中一旋轉立即提出，倒在案臺上攤開，防止粘結在一起。
9．包裝：鍍好冰衣呈松散的個體狀態(tài)的蠣肉裝進塑料袋內密封，再裝大紙箱，每箱6袋，不同規(guī)格的不能混裝，箱上要注明名稱、等級、重量、廠代號及生產日期等。
10．冷藏：包裝好的成品要及時入冷藏庫，庫溫要求穩(wěn)定在-18攝氏度左右，有效貯藏期4個月。
（三）清蒸牡蠣罐頭
1．洗刷、蒸煮與加工海蠣干相同。
2．取肉、洗滌與冷凍蠣肉相同。
3．配制料液：用潔凈的清水加3%的精鹽，0.5%的味精，溶解沉淀后，除去沉淀物備用。
4．稱重裝罐：根據(jù)罐的大小和要求，將蠣肉定量稱重裝罐，加入適量的料注，一般浸過蠣肉為宜。
5．排氣密封：在100攝氏度的溫度下排氣15分鐘，然后密封。
6．殺菌：殺菌溫度100攝氏度，升溫15分鐘，殺菌40分鐘，降溫15分鐘（15′-40′-15′/100攝氏度）殺菌后用冷水降溫，在水源不足的情況下，也可用壓縮空氣降溫。
7．檢驗、包裝同其它罐頭一樣。
（四）蠔油
蠔油，即海蠣油，是利用蒸煮牡蠣后的湯汁經過加工而成的。
1．澄清：將蠣湯置于桶中，使其沉淀，除去沉淀物，再用篩網過濾，即可進行濃縮。
【中國哪里產生蠔】2．濃縮：將洗凈的鐵鍋抹上一層花生油，倒入過濾后的蠣湯，使其蒸發(fā)水分，邊蒸發(fā)邊加蠣湯，濃度加大后火力要適當降低，約8小時左右，看其蠣油表面上有皺紋出現(xiàn)，即成為營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蠔油，待冷卻后用玻璃瓶或塑料瓶包裝。

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