高粱米飯配什么菜酸甜咸辣各有配法 _高粱

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高粱米多用于制酒，而在北方是家中常備主食，高粱米做法多樣，即可熬煮也可煮飯，高粱米飯輔以小菜或入油鍋翻炒，加以配菜，都是一頓開胃并且健康的美食。高粱米飯既可配素，也可搭葷，常食精細(xì)主食的你，不妨嘗試一下新口感吧!
高粱米與多數(shù)雜糧一樣含有多種營養(yǎng)元素：碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)等。因此高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用;不過單以高粱米煮飯不易消化并且口感欠佳，需要搭配其它配菜、配料，既保證了菜肴的營養(yǎng)價值，也不失口感。本文將為大家介紹幾種高粱米飯的獨特。
高粱米飯由于做法的不同，在東北也有很多不同的叫法。夏季，把高粱米飯放進(jìn)涼水里，稱為“水飯” 。秋季，用新鮮白菜葉將米飯、蔥段、香菜及豆醬、肉絲裹成一團(tuán)，稱為“菜包” 。飯里放豇豆同煮，稱“豆干飯” 。把高粱米加工成面，和成面團(tuán)，在格豆板上搓進(jìn)滾水鍋內(nèi)，即成為“格格豆” 。
下面小編先來為大家講述單吃高粱米飯的配菜有哪些，然后再介紹結(jié)合各種食材做成的高粱米飯。
尖椒干豆腐配米飯
夏季，高粱米水飯廣受東北人喜愛，傳統(tǒng)吃法是輔以各種重口小菜，尖椒干豆腐是其中的代表。而這道配菜做法簡單：油熱大蒜炒香，放入干豆腐炒，少許水燉5分鐘，放入辣椒炒熟，最后放入鹽糖胡椒粉，勾芡收汁。
南瓜高粱米飯
南瓜洗凈切去根部，挖去內(nèi)瓤;接著把浸泡好的高粱米填入南瓜內(nèi)，蒸鍋上火，冷水上鍋，把切去的南瓜頂部再蓋上;最后大火蒸1小時左右;
五彩臘味飯
大米與高粱米按2:1的比例搭配，加上臘腸、臘鴨腿提香;輔料為干香菇、胡蘿卜、玉米粒，從健康與營養(yǎng)考慮，也可根據(jù)喜好配以適量蔬菜丁，將這些食材按蒸飯的常規(guī)順序下鍋，下面要做的就是等待這份香碰碰的高粱臘肉五彩飯出鍋啦!
【高粱米飯配什么菜酸甜咸辣各有配法】總而言之，高粱米飯有養(yǎng)胃健脾的功效，搭配其它食材食用既可提升口感，也可以使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。在介紹了這么多的高粱米飯配菜后，大家是否也想嘗試一下呢?夏天將至，一碗高粱米水飯，一疊配菜，一杯高粱酒，一起開啟美味健康之旅吧!

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高粱米飯配什么菜 酸甜咸辣各有配法

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