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【火鍋店里的芝麻醬為啥好吃為什么家里的芝麻醬和火鍋店里的不一樣】
抵御寒冷的最好方式就是火鍋，一年四季中吃火鍋最酸爽的季節(jié)一個是夏季，一個是冬季，夏季吃火鍋是因為悶熱吃點火鍋發(fā)出大汗后會感覺到酣暢淋漓的通透，冬季吃火鍋則是讓火鍋的熱辣來溫暖冬天。
吃火鍋少不了調(diào)料，芝麻醬可以說是吃火鍋時的絕配，無論是老北京的涮羊肉或是川味里的重口味火鍋，用芝麻醬來做調(diào)味碟都可以標(biāo)配，涮那種清湯寡水的老北京火鍋時，芝麻醬就是用作鎮(zhèn)場的法寶，有它在，涮羊肉才底氣十足，在火鍋界獨占一席。

火鍋店里的芝麻醬都需要經(jīng)過二次調(diào)拌之后才能當(dāng)成配料使用，不經(jīng)過調(diào)配的芝麻醬油膩濃稠略帶苦澀，并不適合直接就拿來做成調(diào)味品，很多人自己在家中調(diào)配芝麻醬的時候，上手就會加點水來稀釋民濃稠的芝麻醬，這樣調(diào)出來的芝麻醬雖然也可以變成絲滑狀，但苦澀味道依然會在，另外一種用得最多的方法就是油來調(diào)芝麻醬，用油來調(diào)芝麻醬和加水一樣，也可以調(diào)到絲滑濃稠，只是過于油膩，仍然是難解苦澀的味。
經(jīng)常去一家火鍋店吃火鍋，吃來吃去和老板混熟了，向他請教了調(diào)芝麻醬的問題，他笑了笑說，調(diào)芝麻醬不要太簡單了，用雪碧調(diào)，保證好吃！好吧，頭回聽到雪碧可以調(diào)芝麻醬，老板還告訴我說幾乎所有的火鍋店都有這個來調(diào)芝麻醬，包括海底撈也是這么調(diào)芝麻醬的。
雪碧還有這么神奇？老板說你回家試試看。
這幾天想吃火鍋，想著要調(diào)點芝麻醬，先練練手看看用雪碧調(diào)出來的芝麻醬好不好，買來了雪碧、純芝麻醬，按照火鍋店老板所教的方法，調(diào)出的芝麻醬，果然是香濃絲滑不苦澀，單吃一口都覺得好吃，拌啥都香的感覺，有了這樣的一碗芝麻醬，在家里吃火鍋又有一次沉浸式的火鍋體驗了。（如果想省懶，也可以直接在網(wǎng)上買現(xiàn)成的芝麻醬蘸料，這個買回來不用調(diào)，開蓋就能搭配火鍋和熱干面之類）
調(diào)火鍋店同款芝麻醬食材：雪碧純芝麻醬蠔油生抽陳醋
步驟：1、首先將純芝麻醬挖一大勺在碗中；
倒入生抽一勺、蠔油一勺、陳醋一小勺后，將它們和芝麻醬拌勻，
拌的時候以順時針的方向來攪拌，攪拌的過程中，你會發(fā)現(xiàn)芝麻醬越來越黏黏稠，越來越硬；

調(diào)到這樣的狀態(tài)之后就開始添加雪碧，一次不可加多雪碧，加多雪碧的話萬一過于稀就失敗了；
以每次少許的雪碧添加，一直攪拌到芝麻醬出現(xiàn)絲滑之狀就表示成功了，這個時候你可以用小勺子蘸點芝麻醬嘗下味道，保證會驚艷到你！

調(diào)出這樣的芝麻醬之后，你就可以準(zhǔn)備讓火鍋上場了，如果家里有大白菜，還可以用它來拌一個這幾天在熱搜榜上的乾隆白菜，只要將大白菜洗凈之后加上調(diào)好的芝麻醬一拌就可以了。

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火鍋店里的芝麻醬為啥好吃 為什么家里的芝麻醬和火鍋店里的不一樣

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