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1、硬殼蝦多少一斤，海邊挖的蝦是什么蝦？1.基圍蝦：所謂基圍蝦，泛指基圍地帶出產(chǎn)的蝦只，是接近沿海范圍的小河小涌，由漁民從河涌引進(jìn)大量水，而海水中早有麻蝦的精子卵子在，就這樣養(yǎng)在一起成長，便成基圍蝦。生長在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤。
2.海麻蝦：從基圍蝦的解釋所知，海里的麻蝦和河涌里的圍蝦是屬同一種類。只是麻蝦生長在沙底的海中，身體呈紅色。然而食味兩者皆有優(yōu)勝，都是新鮮白灼美味。
3.竹節(jié)蝦：亦稱花蝦、竹蝦、斑節(jié)蝦、日本對蝦，和老虎蝦同類。特征有細(xì)小鋸齒位于其頭上方向前突出的長刺和兩眼間刺狀突出。有藍(lán)色的橫斑花紋，附肢黃色，尾部呈鮮黃帶藍(lán) 。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實。
4.瀨尿蝦：香港常見的瀨尿蝦是“口蝦蛄”和“黑斑口蝦蛄”，即簡分為前者是經(jīng)常吃到的硬殼那種，后者便是有斑馬紋的軟身那種。香港的大嶼山附近的“分流角”一帶，毗鄰海灣、珠江口都有出產(chǎn) 。但現(xiàn)時有很多都是由印尼或泰國空運(yùn)到來，色澤略呈深黑，但生猛度當(dāng)然稍遜本地貨了。
5.琵琶蝦：市面上的琵琶蝦種類頗多，常見的叫蟬蝦，又名豬仔蝦，香港人又稱雷公蝦，臺灣叫蝦蛄頭。樣子肥肥胖胖，很有趣。爪粗而短，暗紅色澤，額角扁平呈五角形，甲殼硬而厚。肉質(zhì)鮮，多用以制沙律食用。
6.對蝦：又稱“大明蝦”，為海產(chǎn)八珍之一，是我國沿海重要的水產(chǎn)貨源。珠海市萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可制作各色品種精美點(diǎn)心，也可以炮制各種名菜鮮肴
2、為什么會有軟殼龍蝦和硬殼龍蝦？你好，很高興為你解答。
龍蝦的種類非常多，市面上常見的分咸水蝦和淡水蝦，這里我著重說一下淡水蝦中的小龍蝦，這也是大家都喜歡吃的一類，因為市面上咸水蝦很少有殼軟的。
題主在挑選小龍蝦的時候盡量選擇殼硬，殼厚的龍蝦，原因以下兩條。
先說一下軟殼的小龍蝦
據(jù)我的經(jīng)驗，小龍蝦退殼后會有一段時間殼才能長硬，這期間小龍蝦幾乎不能自主捕食，因為鉗子也是軟的，所以這個時間段的小龍蝦很瘦，看似個子大，其實里頭全是水，肉很少，而且這種軟殼小龍蝦不好吃。
那么現(xiàn)在說一下殼硬的小龍蝦。
小龍蝦在生長期間會經(jīng)歷多次退殼，最后才能越長越大，市面上中等偏上的小龍蝦殼都是通體發(fā)紅發(fā)烏，這類龍蝦少說也有兩三個月的成長時間，再加上如果是養(yǎng)殖的話，那它每天能吃飯的東西就會更多，成長條件更好，那么肉質(zhì)長得相當(dāng)飽滿，緊實。
綜上所述得出結(jié)論，小龍蝦還是選殼硬的。
3、拖運(yùn)小龍蝦時病死較多？【硬殼蝦多少一斤】小龍蝦運(yùn)輸有講究，如何才能提高存活率？
這個要看您所運(yùn)輸?shù)奈r是大的商品蝦還是小的苗種及運(yùn)輸距離來說，因為蝦的大小和運(yùn)輸距離不一樣，可能所采取的運(yùn)輸方式也不一樣。下面踏火分開來說一下有哪些需要注意的事項：
小的苗種（體長5公分為下的），如果是運(yùn)輸時間較長的話，最好是采用充氧打包的方法，越小的越需要，這樣對成活率才更有保障。如果是短時間內(nèi)的運(yùn)輸（一小時內(nèi)）可直接用桶帶水運(yùn)輸，但水不要過多。
如果是大的商品蝦，現(xiàn)在用的比較多的方法都是用塑料筐或尼龍網(wǎng)袋裝好運(yùn)輸，這個注意不要裝太多就行了，以常用的60CM*40CM*20CM的筐為例，一個筐裝最好不要超過10公斤，多了的話易出現(xiàn)問題。天氣，運(yùn)輸時間最好選擇清晨，盡量不要在高溫時間段和大的太陽低下操作，這樣會影響到蝦的成活率。如果是做種用的，在運(yùn)輸前最好要求對方停喂兩天以，如條件允許最好在清水中靜養(yǎng)兩天更好，將體內(nèi)的糞便排干凈，這樣可減少運(yùn)輸途中的排泄物污染而導(dǎo)致蝦不適宜而死亡。注意水份，如果充氧運(yùn)輸在途中要注意下有無破袋子的情況發(fā)生，多觀察下水質(zhì)和蝦苗的變化，如水質(zhì)很渾時要最好在中途換一下水或氣。如果是商品蝦的話，運(yùn)輸途中可適當(dāng)灑一點(diǎn)點(diǎn)清水，不要太多，稍稍濕潤一下就好。避免太陽直照，不論您用什么方法運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中要避免太陽直身到龍蝦身上，一定要做好蔗蔭工作，如果是用筐和袋子運(yùn)輸?shù)脑?，在運(yùn)輸過程中最好不要讓蝦吹到風(fēng) ，這樣會加速水份蒸發(fā)，易引起蝦脫水，雖然當(dāng)時沒什么問題，但這種蝦很難養(yǎng)活。最重要的一點(diǎn)就是在運(yùn)輸前，一定要先將那些死蝦、有病或是受傷的蝦的挑選出來，要不在運(yùn)輸過程中死掉后會影響到別的蝦。以上僅為踏火個人經(jīng)驗見解，希望對您有幫助，更多的水產(chǎn)、水族類經(jīng)驗分享敬請關(guān)注踏火逍遙說魚，謝謝！
4、硬殼海蝦怎么曬？1、曬蝦干的蝦一定要新鮮的，最好是剛剛撈出來的新鮮的蝦，拿回家之后清洗干凈，把那些雜質(zhì)去掉，還要把蝦多余的蝦須也去掉。
2、鍋里燒水，加上一點(diǎn)食鹽，也可以不加，這個隨你自己的意思。把蝦放進(jìn)去，用漏勺快速的轉(zhuǎn)幾圈。
3、蝦不要在水里時間過長，只要稍加變色立刻撈出來控干水分，把蝦均勻的攤開晾著。
4、有烘干機(jī)器的話，直接把蝦放進(jìn)去烘干，沒有的話，把蝦平鋪在一些網(wǎng)格上，然后在太陽底下暴曬，一般一天就可以了，裝起來收好。
5、大龍蝦的正確做法？1、清蒸龍蝦
原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥姜蒜
做法：
（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗干凈，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然后龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之后的龍蝦在烹飪之后就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭里面的肉，丟掉蝦頭里的臟東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線并丟掉，然后蝦的身子切段。
（2）把蝦頭的肉重新放回清理干凈的蝦頭中，然后蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生姜，蔥段，蒜葉，撒上一點(diǎn)食鹽，倒入一點(diǎn)醬油，放入蒸鍋中，熟了之后撒上蔥花就可以食用了。

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