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1、大石斑魚怎么樣殺，說(shuō)說(shuō)你曾釣起過(guò)最離譜的東西是什么？我的釣魚時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，5歲開桿，55歲封桿，整50年，半個(gè)世紀(jì) 。5歲被街對(duì)面白胡子李家大爺帶著玩，就在家附近水塘釣魚，他給我整了一副秀珍釣竿。抽根掃帚苗，去了枝杈，一根棉線，自制的魚鉤，牙膏皮做墜，蒜瓣菇子做漂。然后教我哪里挖到蚯蚓，我們叫“臭纏子” 。
至今發(fā)小還笑我，小學(xué)到中學(xué)，每天上午都是預(yù)備鈴響后，我才慌慌張張進(jìn)教室，屁股一準(zhǔn)帶著濕泥。光山南方氣候，早起露水大，晴天塘邊也濕濕的，釣魚坐草皮地上，必然的磨出濕泥粘到屁股褲子上。也就是說(shuō)，每天早起雷打不動(dòng)先釣魚后上學(xué)，長(zhǎng)大工作后也改不了，這一堅(jiān)持就是50來(lái)年。
然后從縣城，釣到地區(qū)信陽(yáng)市，后釣到省會(huì)鄭州市。一路釣來(lái)，釣友越來(lái)越少，最后成孤家寡人，自己也無(wú)法超越自己，最后在宿鴨湖水庫(kù)連釣3天，把當(dāng)?shù)嘏笥谚F礦的廚房一排冰柜裝滿。這次算是絕唱，從此封桿，今生不再釣魚了。
這期間，釣到的稀奇古怪魚兒很多，可以說(shuō)只要水里吃食的生物，基本都釣起來(lái)過(guò)，很多還不是魚。譬如小龍蝦，別說(shuō)如今多么流行，當(dāng)初才出現(xiàn)野生就經(jīng)常釣到。都是水質(zhì)開始有污染的水里釣到，聽說(shuō)本身就不干凈，日本兵弄來(lái)處理什么的，想起就惡心，所以我始終不吃小龍蝦。
還釣到過(guò)螞蝗，不是那種傳說(shuō)吸牛血的大螞蝗，是吸人血的小螞蝗 ?；茨系咎锢铩⑺晾锒加?，吸到腿上咬得很緊，拉都拉不掉，必須使勁“啪啪啪”拍，皮膚搧紅了才會(huì)掉。掉了還曬不死，掐根狗尾巴草從頭穿，就像翻洗豬大腸那樣，把它完全翻過(guò)來(lái)才能曬死。
離奇的是釣到過(guò)螺螄，不是大田螺，是小田螺，小指甲蓋那么點(diǎn) 。這家伙吃鉤特秀氣，不像青蝦那樣拉著慢慢悠悠的走，而是原地不動(dòng)，仔細(xì)看著浮漂有極為緩慢動(dòng)作，很像掉滑多少次的老鯽魚吃相。耐心等它緩慢下去一目時(shí)，迫不及待提竿，心里一涼，一點(diǎn)感覺不到重量，與老鯽魚的期望值天差地別。再看鉤上有個(gè)黑點(diǎn)，近前一看，不是水草葉，是個(gè)小小螺螄，翻蓋把鉤還緊緊夾著。
2、東星斑有幾個(gè)品種？很高興回答你這個(gè)問題。東星斑，鮨科鰓棘鱸屬。是石斑魚中的一種，是暖水性近海底層名貴魚類。東星斑身上布滿了白色的又細(xì)花紋。形似天上的星星。因此叫星斑，叫它為東星斑是因?yàn)樗a(chǎn)自中國(guó)東部的東沙群島。自叢東星斑被列為受保護(hù)的魚類后，政府己經(jīng)嚴(yán)歷禁止人們捕抓這種魚類。因此東星斑已經(jīng)成為稀有品種的魚類。東星斑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。深海東星斑自然生長(zhǎng)與100米以下的深海。污染少。生長(zhǎng)時(shí)期長(zhǎng) 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是其他海產(chǎn)品不能比的。同時(shí)深海東星斑容易消化吸收率極高。85%到90的人為人體所需的各種需要，有助于人腦及視力的發(fā)展。東星斑內(nèi)含有20幾種人體所需的微量元素維生素。具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇的特點(diǎn) 。魚皮的角質(zhì)層含有大量的角鯊烯成分。是特效美容元素。魚骨累還有珍惜的老黃金。成分。能激活老細(xì)胞，提高記憶力，延緩大腦老化。東星斑可以清蒸清蒸的方法。豬油7克。白酒或黃酒5克。鹽兩克。味精3克。充兩根兒。生姜三片兒。蔥姜紅椒絲少許。許東星斑一條。殺好洗凈。然后用溫開水燙魚身魚肉收縮即可。不能燙的太久。否則魚身上的營(yíng)養(yǎng)流失。二然后取一個(gè)盤子下面墊上兩根筷子。為了讓魚兩面受熱真的快一點(diǎn)兒。然后把鹽鹽味精，白酒均勻的撒在魚身上，豬油蔥姜最后放上。現(xiàn)在就可以蒸了。把鍋燒開蒸汽上來(lái)后把魚放上去。蒸十分鐘左右。把魚身上的蔥姜去掉，把蒸魚豉油倒進(jìn)倒進(jìn)去少許，最后放上。蔥姜。紅椒絲到魚身上用熱油一澆激發(fā)出香味。就可以上桌開吃了。
3、石斑魚和桂魚一樣嗎？不一樣
一，石斑魚是石斑魚亞科（Epinephelinae）魚類的總稱，隸屬于硬骨魚綱、鱸亞目、鮨科為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，由于石斑魚具有富含營(yíng)養(yǎng)、肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白等特點(diǎn) ，在港澳地區(qū)被認(rèn)為是我國(guó)四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。其價(jià)格昂貴，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是我國(guó)沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚類之一，并其在中國(guó)和東南亞國(guó)家得到了廣泛養(yǎng)殖
二，桂魚是我國(guó)特產(chǎn)的一種名貴淡水魚。在我國(guó)分布很廣, 從南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出產(chǎn) 。冬季不大活動(dòng), 春季有側(cè)臥泥沙陷處的習(xí)性。以鯉魚、絳魚、螃皺、峋魚、蟹類、蝦類等為食, 是典型的肉食性魚類。一般2-3冬齡性腺成熟。5月下旬至7月上旬產(chǎn)卵, 產(chǎn)卵場(chǎng)在育水流的地方。生長(zhǎng)速度較快, 半年可達(dá)1-2兩, 第二年可達(dá)1斤左右, 第三年可長(zhǎng)到2-3斤, 最大個(gè)體可達(dá)10斤左右。[3]
桂魚肉嫩、刺少、味鮮, 營(yíng)養(yǎng)豐富, 是中外馳名的珍貴品種
4、大家吃過(guò)最貴的一道菜是什么？說(shuō)到菜，本來(lái)我是可以大談闊論的，但是一看清楚標(biāo)題我又猶豫了：你吃過(guò)的最貴的菜是什么？
這個(gè)讓我很難回答，也是羞于回答，因?yàn)槲也⒉皇且粋€(gè)特別有錢的人，每天過(guò)著非常普通樸實(shí)的生活，經(jīng)常會(huì)去菜市場(chǎng)買菜，并且還是喜歡下班后去買菜，因?yàn)槲乙话?點(diǎn)多下班，到了菜市場(chǎng)基本上快7點(diǎn)了，很多攤位基本上都快收攤了，這個(gè)時(shí)候的菜不算新鮮但是價(jià)格相對(duì)便宜，于是我會(huì)選一些自己喜歡吃的并且可以滿足家里老人小孩的菜帶回去！一個(gè)大男人在深圳創(chuàng)業(yè)近二十年還需要這樣節(jié)儉的過(guò)生活！說(shuō)到這里內(nèi)心確實(shí)感覺慚愧！
基本上自己喜歡做菜，也是考取了中二級(jí)廚師證，雖然現(xiàn)在沒有從事廚師這個(gè)職業(yè)但是還是會(huì)經(jīng)常給家里老爸老媽還有孩子們做菜，會(huì)把一些并不是臺(tái)貴的菜做出非常好的樣子和口感出來(lái)！當(dāng)家人吃到開心的樣子我也是有一種小小的幸福感！
說(shuō)到吃到最貴的菜，我一下子還是真的說(shuō)不出來(lái)，但是在我的記憶里最深刻的一次是幾年前去汕頭幫一個(gè)本地玩具企業(yè)拍攝企業(yè)宣傳片的時(shí)候，在汕頭的企業(yè)一般都是有自己的飯?zhí)?，飯?zhí)美锩鏁?huì)分員工餐和職員餐，還有就是來(lái)訪的客戶包間。自然作為一個(gè)宣傳片拍攝的小導(dǎo)演肯定是在包間里吃飯，并且是老板作陪。其中有有一道菜是我從來(lái)沒有吃過(guò)的，好像鱟（hou）的動(dòng)物，并且因?yàn)閺膩?lái)沒有吃過(guò)，就是感覺味道確實(shí)鮮美。
就問了老板的制作方法，老板給我們是這樣說(shuō)的：將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調(diào)成鹵汁，冬筍切成片。炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時(shí)，將腌好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過(guò)沒鱟肉片，并加入熟豬油推勻，顛炒幾下，裝在過(guò)油筍片上即成。
并且給我們講了一個(gè)非常感人的關(guān)于鱟（hou）的故事。鱟（hou）一般是一對(duì)相伴的，基本上不會(huì)分開，海邊的漁民如果在沙灘上抓到其中的一只鱟（hou），就會(huì)在原地等待，另外一只肯定會(huì)馬上跑過(guò)來(lái)讓你抓，因?yàn)樗麄兪怯肋h(yuǎn)不會(huì)分開的，如果其中的一只死了，另外一只就不再進(jìn)食會(huì)陪伴在伴侶旁邊等死。聽到這里，內(nèi)心感覺有一些凄涼，有一些不忍心去吃它！動(dòng)物尚切如此，為什么人總是分分合合的相互傷害呢？
我當(dāng)時(shí)用手機(jī)百度查詢了一下鱟（hou），發(fā)現(xiàn)這種海里的動(dòng)物是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，于是內(nèi)心更不愿意去吃他們，但是從另外一個(gè)層面來(lái)講，它的味道確實(shí)是我記憶最深刻的！
從內(nèi)心來(lái)講我真的沒有吃過(guò)什么最貴的菜，基本上都是為了改善家人伙食會(huì)從菜市場(chǎng)買一些菜回來(lái)按照飯店的做法做給家里人吃，作為一個(gè)小導(dǎo)演，并不是有什么名氣，偶爾有客戶請(qǐng)客吃飯基本上也就是一些平常的飯店常規(guī)的菜，我對(duì)于飯店的菜也是沒有什么價(jià)格上的概念，點(diǎn)什么吃什么吧！
只是內(nèi)心有一個(gè)愿望，希望自己能夠更有錢一點(diǎn) ，能夠帶上父母去全國(guó)各地品嘗各地的美食。也讓父母不感覺遺憾！
5、爆腌白魚的做法是什么？【大石斑魚怎么樣殺】暴腌青占魚的做法詳細(xì)步驟第1步鮐魚洗凈，去鰓及內(nèi)臟；準(zhǔn)備好蒜籽和姜片，待用；第2步將鮐魚切成段，取魚身，放鹽；用手輕輕的搓魚身，使鹽滲入魚肉中，充分入味；第3步放入姜片，蓋上蓋子或保鮮膜冷藏3小時(shí)以上；稍沖洗一下，加入料酒和蒜籽，上屜蒸20分鐘左右，即可。暴腌青占魚的做法小貼士1、腌制時(shí)間可長(zhǎng)可短，腌制3小時(shí)的魚，肉質(zhì)還是很嫩，但若放一天以上，肉質(zhì)將會(huì)變硬，而且味道更咸，大家根據(jù)自己的喜好就好。2、鮐魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮（死亡時(shí)間超過(guò)2天），魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后30min到3h內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛表現(xiàn) 。

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