1、哪些品種牛最好，選什么品種牛好？大家好！我是春偉養(yǎng)牛，是個(gè)地地道道的祖?zhèn)黟B(yǎng)牛人，從爺爺哪輩就開始養(yǎng)牛了，到我這里已經(jīng)傳承了將近70年的養(yǎng)牛歷史了 。話不多說(shuō) ， 上硬貨！養(yǎng)牛人要想獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡乩硖卣?、氣候條件、環(huán)境資源、市場(chǎng)需求等條件，綜合分析各個(gè)品種的適應(yīng)性、生產(chǎn)力等特點(diǎn)，加以比較、合理取舍后，選擇最為恰當(dāng)?shù)娜馀Ｆ贩N 。肉牛養(yǎng)殖的選擇方法具體應(yīng)遵循適宜性、適時(shí)性、適用性、適應(yīng)性等四項(xiàng)原則 。
一、適宜性原則：按照區(qū)域特點(diǎn)選擇肉牛品種
我國(guó)的肉牛品種生產(chǎn)具有明顯的區(qū)域性特點(diǎn)，這與區(qū)域的資源、市場(chǎng)、區(qū)位、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相適應(yīng) 。
1.南方區(qū)域 。
南方區(qū)域指秦嶺、淮河以南的部分省區(qū)，包括湖北、湖南、廣西、廣東、江西、浙江、福建、海南、重慶、貴州、云南及四川東南部等廣大區(qū)域 。該區(qū)域農(nóng)作物副產(chǎn)品資源和青綠飼草資源豐富，但肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，地方品種個(gè)體小，生產(chǎn)能力相對(duì)較低 。該區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖戶 ， 建議使用婆羅門牛、西門塔爾牛、安格斯牛"和婆羅門牛等品種的改良牛 。
2.中原區(qū)域 。
中原區(qū)域包括山西、河北、山東、河南、安徽和江蘇等地 。該區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品資源和地方良種資源豐富，最早進(jìn)行肉牛品種改良并取得顯著成效 。該區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖戶，建議使用西門塔爾牛、安格斯牛、夏洛萊牛、利木贊牛和皮埃蒙特牛等品種的改良牛 。該區(qū)域的原生牛品種，如魯西牛、南陽(yáng)牛、晉南牛、郟縣紅牛、渤海黑牛等，經(jīng)長(zhǎng)期馴化形成，具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)肉率高的特點(diǎn)，也是優(yōu)先選擇的肉牛品種 。
3.東北區(qū)域 。
東北區(qū)域包括黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古東部地區(qū) 。該區(qū)域具有豐富的飼料資源，飼料原料價(jià)格低，肉牛生產(chǎn)效率較高，平均胴體重高于其他地區(qū) 。該區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖戶 ， 建議使用西門塔爾牛、安格斯牛、夏洛來(lái)牛、利木贊牛以及黑毛和牛等品種的改良牛 。該區(qū)域內(nèi)的地方品種，如延邊牛、蒙古牛、三河牛和草原紅牛等，具有繁殖性能好、耐寒耐粗飼料等特點(diǎn)，也可考慮選擇使用 。
4.西部區(qū)域 。
西部區(qū)域包括陜西、甘肅、寧夏、青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古西部及四川西北部 。該區(qū)域天然草原和草山草坡面積較大，引進(jìn)美國(guó)褐牛、瑞士褐牛等國(guó)外優(yōu)良肉牛品種后，在地方品種改良上取得了較好的效果 。該區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖戶，建議使用安格斯牛、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛來(lái)牛等品種的改良牛 。適宜選擇的國(guó)內(nèi)品種主要有新疆褐牛、秦川牛 。四川西北地區(qū)耗牛品種和數(shù)最相對(duì)較大，已形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)重點(diǎn)推廣大通耗牛等耗牛品種 。
二、適時(shí)性原則：按照市場(chǎng)要求選擇肉牛品種
肉牛養(yǎng)殖直接面向市場(chǎng)，養(yǎng)殖戶應(yīng)密切關(guān)注市場(chǎng)行情，將市場(chǎng)需求作為品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的參考依據(jù) 。市場(chǎng)的需求就是最佳的商機(jī)，市場(chǎng)需求什么樣的牛肉產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶就要考慮選擇什么樣的肉牛品種 。不合時(shí)宜的產(chǎn)品肯定不會(huì)有通暢的銷路 。
1.瘦肉市場(chǎng) 。
市場(chǎng)需求脂肪含量少的牛肉時(shí) ， 可選擇使用皮埃蒙特牛、夏洛來(lái)牛、比利時(shí)藍(lán)白花牛等引進(jìn)品種的改良牛 ， 或者選擇荷斯坦牛的公犢 。改良代數(shù)越高，其生產(chǎn)性狀越接近引進(jìn)品種，但只有飼養(yǎng)管理?xiàng)l件與該品種特性一致時(shí)，才能充分發(fā)揮該雜種牛的最優(yōu)性狀 。上述品種主要在農(nóng)區(qū)圈養(yǎng)育成，若改用放牧方式，飼養(yǎng)于牧草貧乏的山區(qū)、牧區(qū)則效果不好 。不管在什么地區(qū)，日糧中蛋白質(zhì)含量必須滿足需要才行，否則，很難獲得理想的日增重 。
2.肥肉市場(chǎng) 。
市場(chǎng)需要含脂肪較高的牛肉時(shí)，可選擇地方優(yōu)良品種，如晉南牛、秦川牛、南陽(yáng)牛和魯西牛等，這些品種耐粗飼 ， 只要日糧能量水平高 ， 即可獲得含脂肪較多的胴體 。除了地方品種，也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進(jìn)品種的改良牛 。需要注意的是，除海福特牛以外，引進(jìn)品種均不耐粗飼，需要有良好的飼料條件 。
3.花肉市場(chǎng) 。
花肉即五花肉 。高品質(zhì)的五花牛肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅、白相間的大理石花紋，俗稱“大理石狀”牛肉或“雪花”牛肉 。這種牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均適用的高檔產(chǎn)品 ?？蛇x擇地方優(yōu)良品種以及安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、短角牛等引進(jìn)品種的改良牛 。在高營(yíng)養(yǎng)條件下育肥這類牛 ， 既能獲得高日增重，也容易形成受市場(chǎng)歡迎的五花肉 。
4.白肉市場(chǎng) 。
白肉用犢牛育肥而成 ， 肉色全白或稍帶淺粉色，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場(chǎng)價(jià)格比普通牛肉高出數(shù)倍 。白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種 。用牛奶作日糧，養(yǎng)到4～5月齡、體重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日糧，養(yǎng)到7～8月齡、體重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉 。生產(chǎn)白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之 。市場(chǎng)需要白肉時(shí)，選擇乳牛養(yǎng)殖業(yè)淘汰的公牛犢，低成本也可獲得高效益 。選擇經(jīng)夏洛來(lái)牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公犢，也可培育出優(yōu)質(zhì)的犢牛肉 。
三、適用性原則：按照經(jīng)濟(jì)效益選擇肉牛品種
肉牛品種的選擇，還需考慮該品種是否具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，不具備市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的品種，產(chǎn)品價(jià)格低且銷量有限，養(yǎng)殖效益不高 。即使在品種確定的前提下，也應(yīng)綜合考慮個(gè)體是否具有雜種優(yōu)勢(shì)、性別優(yōu)勢(shì)和外貌優(yōu)勢(shì) 。各種優(yōu)勢(shì)都具備的品種或個(gè)體具有最大的適用性，是養(yǎng)殖戶最佳的選擇 。
1.考慮產(chǎn)銷關(guān)系 。
生產(chǎn)“白肉”投入很大，必須按市場(chǎng)需求量有計(jì)劃地進(jìn)行，不能盲目擴(kuò)大生產(chǎn) ?！把┗ā迸Ｈ庠诓惋嬓袠I(yè)市場(chǎng)較廣，是肥?；疱?、鐵板牛肉、西餐牛排等銷售渠道優(yōu)先選用的產(chǎn)品，但成本較高 ， 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大 。所以 ， 牛肉生產(chǎn)應(yīng)按市場(chǎng)需求 ， 做到以銷定產(chǎn) 。最好建立自己的供銷體系，或者納入已有的供銷體系中 。沒(méi)有穩(wěn)妥可靠的銷售渠道，無(wú)法很好地適應(yīng)牛肉市場(chǎng)需求，只能選擇生產(chǎn)普通牛肉的品種 。
2.考慮雜種優(yōu)勢(shì) 。
用引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種培育的改良牛，具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì) ， 生長(zhǎng)發(fā)育快，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好，可在一定程度上降低飼養(yǎng)成本 。選擇具有雜種優(yōu)勢(shì)的改良牛，養(yǎng)殖效益相對(duì)較好 。有條件的地方，可建立優(yōu)良多元雜交體系、輪回體系 ， 進(jìn)一步提高優(yōu)勢(shì)率；也可按照市場(chǎng)需求，利用不同雜交系改善牛肉質(zhì)量，達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益 。
3.考慮性別特點(diǎn) 。
在確定肉牛品種的前提下，適度考慮肉牛個(gè)體的性別特點(diǎn) ， 對(duì)養(yǎng)殖效益也有一定的影響 。公牛生長(zhǎng)發(fā)育快 ， 在日糧豐富時(shí)可獲得高日增重和高瘦肉率，生產(chǎn)瘦牛肉時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇 。相反，如果生產(chǎn)高脂肪牛肉與五花牛肉，則以母牛為宜 。但需要注意的是，母牛較公牛多消耗10%以上的精料 。閹牛的特性處于公牛和母牛之間 。如果使用去勢(shì)的架子牛，應(yīng)在3～6月齡時(shí)去勢(shì)，這樣可以減少應(yīng)激 ， 顯著提高出肉率和肉的品質(zhì) 。
4.考慮體質(zhì)外貌 。
在選擇架子牛時(shí)，應(yīng)該注重外貌和體重 。肉牛體型要求發(fā)育良好、骨架大、胸寬深、背腰長(zhǎng)寬直等 。一般情況下，1.5～2歲牛的體重應(yīng)在300千克以上，體高和胸圍最好大于該月齡牛的平均值 。另外還要看毛的顏色，角的狀態(tài)，蹄、背、腰的強(qiáng)弱，肋骨的開張程度，肩胛的形狀等 。四肢與軀體較長(zhǎng)的架子牛，有生長(zhǎng)發(fā)育潛力；若幼牛體型已趨勻稱，則將來(lái)發(fā)育不一定很好；十字部略高于體高和后肢飛節(jié)高的牛，發(fā)育能力強(qiáng)；皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛，肉質(zhì)良好；發(fā)育雖好但性情暴躁的牛，管理起來(lái)比較困難 。體質(zhì)健康、10歲以上的老牛，采用高營(yíng)養(yǎng)水平育肥2～3個(gè)月 ， 也可獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)效益 ， 但不能采用低營(yíng)養(yǎng)水平延長(zhǎng)育肥期的方法，否則，牛肉質(zhì)量差，且會(huì)增加飼草消耗和人工費(fèi)用 。
四、適應(yīng)性原則：按照資源條件選擇肉牛品種
在適應(yīng)大環(huán)境、大市場(chǎng)需求的同時(shí)，養(yǎng)殖肉牛還必須與當(dāng)?shù)鼐植康淖匀毁Y源和環(huán)境條件相適應(yīng)；如果當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件與引入地差距太大，肉牛無(wú)法適應(yīng)，就根本談不上經(jīng)濟(jì)效益 。在這方面，農(nóng)區(qū)、牧區(qū)、乳業(yè)區(qū)各有不同的選擇側(cè)重點(diǎn)
1.農(nóng)區(qū) 。
農(nóng)區(qū)以種植業(yè)為主，作物秸稈多，可利用草田輪作飼養(yǎng)西門塔爾等品種的改良牛，主要目標(biāo)是為產(chǎn)糧區(qū)提供架子牛，以取得最大經(jīng)濟(jì)效益 。而在釀酒業(yè)與淀粉業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，充分利用酒糟、粉渣等農(nóng)副產(chǎn)品 ， 購(gòu)進(jìn)架子牛進(jìn)行專業(yè)育肥，能大幅度降低生產(chǎn)成本，取得最好的經(jīng)濟(jì)收益 。
2.牧區(qū) 。
牧區(qū)飼草資源豐富，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)以飼養(yǎng)西門塔爾牛、安格斯牛、海福特牛等引進(jìn)品種的改良牛為主 ， 主要目標(biāo)是為農(nóng)區(qū)及城市郊區(qū)提供架子牛 。山區(qū)也具有充足的飼草資源 ， 但肉牛育肥相對(duì)困難，也可以借鑒牧區(qū)的養(yǎng)殖模式，專門培育西門塔爾牛、安格斯牛、海福特牛等改良牛的架子牛 。
3.乳業(yè)區(qū) 。
乳牛業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，以生產(chǎn)白肉最為有利 ， 因?yàn)橛写罅咳楣珷倏梢岳茫⑶彝ㄟ^(guò)利用異常奶、乳品加工副產(chǎn)品等搭配日糧，也能大幅度降低生產(chǎn)成本 。乳業(yè)區(qū)可充分利用乳牛公犢和淘汰乳牛等肉牛資源 。這類肉牛的特點(diǎn)是體型大、增重快，但肉質(zhì)相對(duì)較差 。
另外，養(yǎng)殖戶還要注意當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，如海拔、地形、土壤、氣溫、降水量、空氣濕度等 。如果跟引入品種地區(qū)的環(huán)境條件一致或相似，就意味著有了養(yǎng)好該品種肉牛的基礎(chǔ) 。牛是喜晾怕熱的動(dòng)物，如果氣溫過(guò)高（30℃以上），往往會(huì)成為育肥的限制因子，因此，南方氣溫較高的地區(qū)，應(yīng)選擇耐熱品種 ， 如圣格魯?shù)吓?、皮爾蒙特牛、抗旱王牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛、婆羅門牛等品種 。
2、現(xiàn)在養(yǎng)殖什么品種的肉牛比較好？養(yǎng)牛是一條很好的創(chuàng)業(yè)道路 ， 而且養(yǎng)牛的利潤(rùn)很高，不容易生病 。在我們村賣一頭牛最高可賣2萬(wàn)多元！
據(jù)多方采訪，采購(gòu)一頭小牛的價(jià)格在一千多到兩三千不等 。只要有飼養(yǎng)的場(chǎng)地，一年養(yǎng)十來(lái)頭牛就比在外打工強(qiáng)多了 。
現(xiàn)在到了年關(guān)，很多養(yǎng)牛的專業(yè)戶都賺爆了，現(xiàn)在牛肉的價(jià)格至少在40一斤以上，而且還是預(yù)定 。我有一個(gè)專業(yè)殺牛的朋友，這幾天他每天幫別人殺兩至三頭牛，而且賣牛肉時(shí)還是瘋搶的狀態(tài) 。
據(jù)知情人透露，一頭牛從小養(yǎng)到上市最多只需12個(gè)月，有的甚至10多月就開始上市賣了 。飼養(yǎng)的成本也不是很高，只要做一間供牛晚上休息的建議大棚，當(dāng)然也要避寒遮雨 。牛白天一般都是趕到山上自己找東西吃，晚上回來(lái)稍微喂點(diǎn)飼料 。不過(guò)飼料不能喂太多了，牛要是吃比較好吃的食物，它會(huì)不停的吃，有些牛就這樣被脹死了 。
有時(shí)候會(huì)在別的市場(chǎng)聽說(shuō)牛肉很便宜，甚至要便宜一半 。有一次我們專門到那邊去買了些牛肉回來(lái) ， 吃了才知道味道很不正宗 。原來(lái)賣便宜的牛肉都是奶牛，大家都知道奶牛的利用價(jià)值都是在牛奶，而且一般都是專業(yè)戶成批養(yǎng)的 ， 所以對(duì)于牛肉他們肯定是便宜甩賣了，賣貴了也沒(méi)人收呀！
牛身上除了牛肉，其他的部位也越來(lái)越多的人喜歡買了 。而且價(jià)格也越來(lái)越貴，以前牛排只賣十幾塊 一斤，現(xiàn)在也漲到三十了 。還有牛腩、牛蹄、牛鞭等都是早就被預(yù)定好了的 。想要吃這些還等提前跟養(yǎng)牛人去預(yù)定 。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，蛋白質(zhì)高、脂肪低，富含多種氨基酸礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn) 。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體，所以在國(guó)內(nèi)牛肉的升值空間還很高 。
關(guān)于養(yǎng)牛的技巧，我咨詢過(guò)專業(yè)養(yǎng)牛的人員 。其實(shí)牛很不容易得病，每天都趕在外面吃草，草中又有很多中草藥，一般的疾病自己就能治愈 。只要不淋雨感冒，做好消毒預(yù)防 ， 基本不會(huì)染上什么疾病 。
牛肉的吃法也有很多，有小炒牛肉、燉牛肉、火鍋牛肉、冷盤牛肉片等等 。都是味道鮮美的好東西 。
3、它們的牛角長(zhǎng)向?yàn)槭裁磪^(qū)別那么大？我先把問(wèn)題簡(jiǎn)單回答一下，然后大家再看所有能稱得上真正的牛的那些動(dòng)物的圖片，就能直觀地分辨出到底如何了 。首先野牛體型個(gè)體差異很大 ， 不同種和同種內(nèi)部都是如此 。其次牛角雖然形狀各異，但基本上始終遵循從嘴到眼這一連線的大致方向，不同牛種角尖指向有所區(qū)別 ， 長(zhǎng)短有差別 。
已經(jīng)滅絕的我不談，讓我們這就來(lái)看看現(xiàn)存的?？葡旅媾喛频母鲗俑鞣N動(dòng)物吧，如果野牛是指它們的話 。
一，非洲野水牛屬
1非洲野水牛 。有五個(gè)亞種，分別是南非亞種
；中非亞種；山地亞種；西非亞種；森林亞種 。
二，水牛屬
1沼澤水牛（東亞水牛）
。
2河流水牛（南亞水牛）
。
3民都洛水牛
。
4低地倭水牛
。
5高地倭水牛
。
三 ， 美洲野牛屬
1美洲野牛 。有草原亞種
和森林亞種 。
2歐洲野牛
。
四，牛屬
1家牛（普通牛、歐洲牛、黃牛）
。
2白肢野牛（印度野牛）
。
3大額牛（獨(dú)龍牛）
。
4高棉野牛
。
5白臀野牛（爪哇野牛）
。
6瘤牛
。
7牦牛
。
除了家牛、瘤牛是馴化種之外 ， 個(gè)別地方還有其野化種 。沼澤水牛、河流水牛幾乎也都是馴化種，在某些地方存在野化種或野生種 。牦牛有馴化種也有野生種 。白臀野牛有少量馴化種 。大額牛屬于半野生狀態(tài) 。另外其他牛種都屬于野生種 。
4、九齒牙牛好不好？九牙水牛是好的 。具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐高溫高濕，抗病力強(qiáng) ， 耐粗飼，易飼養(yǎng) ， 役用年限長(zhǎng)等生物學(xué)特性 。生理年齡長(zhǎng)達(dá)20-25年牛有4對(duì)門齒，隨年齡增長(zhǎng)、牙齒發(fā)生相應(yīng)變化 ， 由乳齒更換為永久齒，門齒表面出現(xiàn)不同程度的磨損，門齒間隙發(fā)生變化 。牛的門齒變化規(guī)律常與品種、飼養(yǎng)管理方式不同而不同 。早熟型肉牛由乳牙變換成永久齒的時(shí)間較晚熟牛早；飼料粗硬或以放牧為主的肉牛，其門齒磨損較舍飼或精料型的肉牛要早、快；引進(jìn)品種牛比我國(guó)地方黃牛換齒早 。
5、牛有幾種叫法？牛有五種叫法 ， 分別是普通牛、耗牛、野牛、黃牛，水牛
1、普通牛（Bostaurus） 。分布較廣 ， 數(shù)量極多，與人類生活關(guān)系極為密切 。
2、牦牛（B．run－niens） 。毛長(zhǎng)過(guò)膝，耐寒耐苦，適應(yīng)高原地區(qū)氧氣稀薄的生態(tài)條件，是中國(guó)青藏高原的特有畜種，所產(chǎn)奶、肉、皮、毛，是當(dāng)?shù)啬撩竦闹匾钯Y源 。
3、野牛（Bison），如美洲野牛（B．bison）、歐洲野牛（B．bonasus）等 。可與牛屬中的普通牛種雜交，產(chǎn)生雜交優(yōu)勢(shì)和為培育新品種提供有用基因 。
4、水牛（Bubalusbubalus）是水稻地區(qū)的主要役畜，在印度則兼作乳用 。
【哪些品種牛最好】5、黃牛（Bostaurusdomestica）角短，皮毛多為黃褐色或黑色 ， 毛短 。多用來(lái)耕地或拉車，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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