草魚湯怎么做才白 _魚湯

1、草魚湯怎么做才白，黑魚湯和草魚湯哪個好？黑魚湯比較好，因為黑魚有魚中珍品之稱，黑魚比草魚的營養價值更高，黑魚沒有小刺。1.黑魚雖屬于高檔滋補淡水魚，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虛寒的人不適合食用。
2.黑魚屬于寒性食物，因此，寒性體質的人和經期的女性也不適合吃黑魚。
3.黑魚一般人都可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、清燉魚怎么做？1.挑選新鮮鯽魚兩條
2.魚背切花刀，魚肚內放入姜片，倒入少許料酒腌制去腥
3.腌好后，鍋內倒入少許花生油（熱鍋涼油）放入鯽魚，煎至兩面金黃色后加入水
4.放入兩三片生姜和蔥段煮開后轉小火煮至湯體奶白色加入適當食鹽即可。
5.鹽乃百味之首，清燉鯽魚湯只需這么簡單，味道鮮美，魚肉微甜～
希望大家多多關注我，如有不明白之處可以關注我在下方留言我會一一回復。
3、熬草魚湯的正確方法？1
提前處理好并且清洗干凈的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。
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全部處理好以后，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以后，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。
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然后用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然后我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然后用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然后順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理干凈后將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆里。
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在兩個盆里依次加水，再次清洗干凈控干水分備用。
熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開后飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量姜絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開后撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。時間到了，撈出魚骨和小刺。不放心的話，我們可以用細網多過濾幾遍。
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魚湯燒開后，再下入魚肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。
4、怎樣燉魚吃起來又嫩又爽滑？入味，除非把魚炸透，再調汁，浸飽了汁，才能“入味” 。單純燉想嫩還想入味，東北傳統的“侉燉”做法就不錯。吃時鉗一點魚肉蘸飽湯汁，嫩而入味。
個人建議整條魚燉的話不要提前腌制！鹽分會讓魚肉失去水分，也就比較容易出現“柴”的口感。
東北侉燉魚
-食材-
新鮮魚1條
蔥
姜
蒜
東北豆瓣醬
醬油
紫蘇葉
八角
花椒
韓國料理常用到紫蘇。東北一般房前屋后都會種上一點紫蘇。也不用怎么精細的呵護，像野草一樣獨自生長，年年萌發。紫蘇帶著的一股獨特藥香和魚很搭，去腥，同時提振香氣。
東北大醬在這里是塑造湯汁底味的。一點糖是必須的，提鮮。
鍋底一點油，小火炒香香料。這種侉燉菜，一定要先把豆瓣醬炸香。
生抽老抽調一個汁。用量無所謂，隨鍋內咸淡情況判斷。
糖和醬油進鍋，和著香料一起燒成侉燉汁。
之后把魚放進侉燉汁里就好了。
我會再放一些豆腐進去。
添足夠的水，覆蓋食材，之后就慢燉吧！
湯汁明顯變得濃厚，顏色也由單純的醬油黑變成了這種經典的“侉燉黃” 。
等到湯汁收的快干（我喜歡留一些湯汁泡飯），撒一把香菜和切的薄薄的蒜片，侉燉魚出鍋！
傳統做法還會加肥肉片，我不太喜歡，就沒加。喜歡豐腴口感的可以加。但最上品的，是加一層豬網油慢燉，直燉的化了。
我最愛的魚湯泡飯喲。
或者魚湯寬些，放冰箱里一夜，第二天早上，一碗熱米飯，放一勺魚凍融化。
5、水煮魚塊最正宗的做法？用料
草魚 1條（五六斤）
花椒一把
二荊條干辣椒一把
小米椒 100g
香菜一把
小蔥一把
大蒜 4頭
香菇 10朵
酸菜 1包
郫縣豆瓣醬兩大勺
鹽適量
生抽適量
料酒適量
紅薯淀粉適量
生姜一大塊兒
做法步驟
步驟 1
一條6斤多新鮮草魚，宰殺切段兒，魚頭拿出來額外腌好備用做魚頭豆腐湯～
步驟 2
魚身洗凈稍微瀝干水份，倒入料酒生抽鹽，抓勻，腌制半小時
步驟 3
然后再倒入適量紅薯淀粉繼續抓勻腌制半小時
步驟 4
腌制魚期間準備配料，姜切成片，大蒜切成小塊兒
步驟 5
把干辣椒和小米椒剪成段兒
步驟 6
泡發好的香菇對半切，酸菜隨意切……
步驟 7
香菜和小蔥切段，七八個小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎備用（最后淋油用）
步驟 8
起鍋燒油，至八成熱，抓一把花椒，倒入步驟456 ，爆炒兩分鐘，再放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香，加入適量的水（我加了兩大碗水）
步驟 9
把水煮開滾兩分鐘
步驟 10
依次放入魚塊兒煮兩分鐘，稍微翻翻，再煮三四分鐘關火，撒鹽，用鍋鏟輕輕推推，放入香菜段和小蔥段（香菜和小蔥都留一點，最后裝飾用）
步驟 11
【草魚湯怎么做才白】起鍋裝盆，鋪上剛預留的香菜和小蔥，再在中間倒入大蒜碎和小米椒碎，起鍋燒油，從中間淋下去，好吃的水煮魚塊兒就完成了！

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