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1、石斑魚怎么做去毒，用什么方法做最好吃？當(dāng)然是草魚最好吃啦！尤其是紅燒草魚，肉嫩湯鮮，一盤不夠吃！
我們這稱草魚為混子，它與青魚、鳙魚(胖頭魚)、鰱魚并稱為我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚。草魚是淡水魚中的上品，富含蛋白質(zhì)、脂肪外，還有核酸和鋅，維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。不飽和脂肪酸，特別對血液循環(huán)有利；硒元素又有抗衰老養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
你看，草魚的渾身都是寶，而且肉質(zhì)細(xì)膩、少刺，無論是紅燒還是白燉都是味道咸鮮，嫩滑爽口。紅燒草魚做起來也非常簡單，只需要掌握秘方，不煎不燉，不沾鍋，不易碎，更不腥，魚肉嫩滑，湯汁拌飯都可以吃上一大碗，好吃到根本停不下來。肉嫩湯鮮，補氣又健脾，趕快和我一起來看看具體做法吧！
【紅燒草魚】
主要食材：
草魚一條
配料：
蔥、姜、蒜、八角、紅椒、香菜
制作過程：
1、首先把草魚去掉鱗，摳掉鰓，刮掉魚肚子里的一層黑色的覆膜，一定要處理干凈。再剁掉魚頭后，把魚居中剖成兩半，再切成小塊狀。
2、洗好切好后，用清水浸泡一會，去去血水，最后沖洗干凈，瀝干水放入盆里。
3、加入料酒、鹽、生抽、花椒、生姜、大蔥，拌一拌，讓魚塊充分腌漬入味。
4、紅椒、生姜、大蔥切成絲備用。
5、腌好的魚塊挑去蔥姜調(diào)料，轉(zhuǎn)到另一個盆里，磕入一個雞蛋進(jìn)去，拌勻。
6、準(zhǔn)備一盤干面粉，把裹著蛋液的魚塊一塊塊粘滿面粉。這個比較關(guān)鍵，也試過直接把魚放鍋里炸，粘過面粉的魚肉不會油花飛濺，魚肉不易碎，更不沾鍋，肉質(zhì)也最細(xì)嫩。
7、鍋燒熱后，拿才切開的生姜片在鍋里抹幾圈，這樣魚肉就更不會粘鍋了。接著倒進(jìn)去菜籽油，燒至七八成熱，下入粘滿面粉的魚塊，炸至金黃，撈出來，控控油。
8、另起一鍋，熱油爆香八角、生姜、大蔥，加料酒、生抽、蠔油，少許雞精，再加入一碗清水。水燒開后，放進(jìn)去炸好的魚塊，水要沒過魚塊就行。
9、小火悶燒十分鐘，再大火收汁，最后沿鍋邊淋點醋，撒點蔥絲，香菜，出鍋開吃啦！
2、這條是什么魚呢？這是一條紅魚，是養(yǎng)著好看的，我在福建開飯店的時候，送餐在一個大老板辦公室里看見過，挺好看的，能不能吃，我是不知道。
3、如何存放石斑魚？1、蓄水池(儲備缸)30天左右，用高錳酸鉀對水泥池、苗種池、網(wǎng)箱和養(yǎng)殖設(shè)施及常用工具，可用20ppm的藥液浸泡30分鐘或整體刷洗，后用清水沖洗干凈。
2、活魚運輸時水車要徹底清洗消毒，避免外源菌交叉感染魚體，運輸時要以高氧低應(yīng)激的原則(抗激靈3-5g/m3水體)，減少運輸環(huán)節(jié)魚體自身能量的消耗和自身免疫能力的下降。
3、新魚到來之前暫養(yǎng)缸需消毒。新魚到來前1天加注新水，魚進(jìn)缸前用高錳酸鉀5-10ppm藥液對魚體藥浴10min左右，魚進(jìn)缸2h之后使用水博士和抗激靈加速其對新環(huán)境適應(yīng)能力。
4、進(jìn)魚魚缸第2天上午用菌毒必克或超碘0.5-1ppm消毒殺菌，對運輸機械性損傷或溫差刺激魚體表魚鰭的增生物進(jìn)行藥浴修復(fù) 。
5、暫養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)病魚采取隔離的方式，集中藥浴治療，隔離減輕交叉感染途徑。
6、日常管理：
①2-3天換新水保持水環(huán)境清澈，減少病原菌的傳播。
②如投喂鮮活餌料，可用荊碘1-3ppm的消潔海水清洗1-2次后飼喂。
③平時對暫養(yǎng)水體定期使用弧菌天敵制劑，進(jìn)行弧菌防控。(如果病情嚴(yán)重時建議使用菌毒必克或超碘0.5-1ppm消毒殺菌)
④水流速不宜過快，避免渾濁水進(jìn)入，保持水質(zhì)的清澈度。
⑤水溫控制在22-29℃為宜，ph值控制在7.8-8.4之間為宜，溶解氧在5mg/L以上。
⑥保持室內(nèi)衛(wèi)生及空氣流通性，保持養(yǎng)殖工具定期消毒清洗及定向使用原則。
4、為什么有人說一百年之前？“一百年之前，魚是取之不盡的”這句話乍一看有些夸張，但其實說的是事實。不過，在自然界中，動物都在食物鏈之中互相的克制，所以并不會發(fā)生在沒有第三方干預(yù)的情況下，物種泛濫的問題。那么，“100年之前，魚是取之不盡的”這句話究竟有沒有科學(xué)依據(jù)呢？我們一起來聊一下這個問題。
顯然我們無法回到100年前，而且現(xiàn)在活著的人也極少有知道100年前的情況的，但其實，不需要回到100年前，回到30多年前就與如今大有不同。那時候，農(nóng)村還是青山綠水的，在農(nóng)村附近的一些野生水體內(nèi)（小河、野塘等等），有著豐富的動物資源，尤其是魚比現(xiàn)在就多得多。
記得小時候，我們老家東邊有條小河，每年夏天，我們都會在里面摸魚，那個時候拿一個玻璃的罐頭瓶子，半個小時就能用小鯽魚和麥穗魚裝滿，拿回家簡單的一處理，煎一下，別提多香了。還有小河附近的一個野塘里，那里面可是藏著大魚的地方，那個時候用一個大頭針，在火上燒一會，然后用鉗子將它彎曲一下就能得到一個魚鉤，之后找一根細(xì)長的樹枝，一條尼龍線，就能制成一個簡易的魚竿組合。去到池塘旁邊，用一塊石頭在潮濕的地方一挖，就能得到天然的魚餌-蚯蚓。之后，只需要釣一兩個小時，半桶魚是少不了的。
而如今，在十幾年前，村東邊那條小河就已經(jīng)干涸了，而那個大池塘，也變成了一個“臭水池”，每年的夏天還總是會干涸上一段時間，就更不用說里面的魚了。
因此，僅僅是30年的時間，野生水體內(nèi)的魚就已經(jīng)從“取之不盡”到了“枯竭”了。
那么，為何100年前，魚是取之不盡的呢？首先，這與人對大自然的索取有關(guān)，簡單的說就是與捕魚有關(guān) 。在100年前，新中國還沒有成立，那個時候人們的生活是比較困苦的，而魚在當(dāng)時雖然能夠給人提供蛋白質(zhì)，但是在以體力勞動為主的當(dāng)時，顯然是糧食更能給人力量，而且比起抓魚來，在農(nóng)田里忙才是正事，因此，在當(dāng)時，除了小孩子和不務(wù)正業(yè)的人，幾乎很少有人會去河里抓魚。
而小孩子抓魚都是少量的，而且除了一些學(xué)生的假期，魚兒全年基本上都可以自由自在繁殖和生存，因此，捕魚的人少，讓自己的魚有了足夠的繁殖空間和生存空間。
當(dāng)然，除了捕魚的人少外，還有一個很重要的因素：工具。在以前，人們抓魚，大多數(shù)是赤手，對于小孩子來說，最多是撿家里或者垃圾堆里的破紗窗，當(dāng)個簡易小魚網(wǎng)，剩下的就是自制的魚竿釣魚了，所以，對于野生水體內(nèi)魚類的整體種群數(shù)量來說幾乎是沒有影響的。
之后就是環(huán)境問題了。在以前，我國工業(yè)相對落后，尤其是農(nóng)村地區(qū)，幾乎可以用山清水秀來形容，而且以前農(nóng)藥使用也比較少，這樣也不會污染野生水體，所以在如此的環(huán)境下，魚類的生存是積極的。
最后是水利設(shè)施的問題，我國的水利設(shè)施基本是都是建國后開始建造的，我們以我國的長江為例，作為我國乃至亞洲最長的河流，長江有著自己獨特的生態(tài)系統(tǒng)，通過多樣性的生物，也哺育了長江兩岸的數(shù)代人。給大家看一組數(shù)據(jù) ，早在20世紀(jì)50年代以前，僅僅是長江干流的魚類年捕撈量就超過了40萬噸，這就相當(dāng)于一天的捕獵量就超過了1000噸。
綜上，在100年前，人對野生水體內(nèi)的魚捕撈量較少，對野生水體的污染也少，造成了魚類在以前量大到了“取之不盡”的地步。
100年后的今天有什么變化？從野生水體魚類的變化來看，最大的變化就是目前許多野生水體已經(jīng)面臨，無魚可捕的現(xiàn)狀，而且即使在一些原本魚的種群數(shù)量密集的水體內(nèi)，它們的數(shù)量也已經(jīng)驟減到了不足之前的千分之一。那么這是什么造成的呢？有3個主要原因：
第一：捕魚手段變化。
以前的人捕魚，基本上都是用手摸，但是，如今不同了，“地籠”、“絕戶網(wǎng)”、甚至是“電魚”層出不窮，讓一個水體內(nèi)的魚幾乎會被捕殺殆盡，這樣逐漸的就會失去可以繁殖的個體。
第二：捕撈量變化。
以前人們的生活水平較低，工作比較繁重，既沒有多少人有時間去抓魚，也沒有多少人去買魚。但是如今不同了，人們的生活提高了，買魚幾乎成為了常態(tài)，所以市場上對魚類的需求也越來越多，在沒有大范圍和大規(guī)模的養(yǎng)殖之前，這些魚基本上都是從野生水體中捕撈的。我們還是以長江為例，在20世紀(jì)50年代，年捕撈達(dá)到了40多萬噸，就這樣過了不到30年，再加大捕撈的情況下，長江干流的年捕撈量才僅有30年前的一半。到了2011年后，更先進(jìn)的設(shè)備也沒能增加捕撈量，反而降低到了年8萬噸，也就是說僅僅五六十年的時間，人們就把長江的魚幾乎捕撈殆??，而这恰恰也蕼\そ冀嫻腦?。
第三：水利設(shè)施的修建。
其實長江的魚類的減少，除了與過量的捕撈有關(guān)外，與水利設(shè)施的修建也有一定的關(guān)系。因為長江流域中有許多洄游性魚類，它們往返于大海和長江之間，產(chǎn)卵繁殖。而從20世紀(jì)50年代末開始，我國就開始了在長江上建造大壩，這些大壩的存在雖然對兩岸的人們是有利的，但是卻阻斷了魚類天然的洄游通道，使得它們被分割開來，進(jìn)一步的加劇了魚類的減少。
總結(jié)100多年前，我國的魚確實可以用“取之不盡”來形容，這是因為當(dāng)時人對魚的捕撈量小，對環(huán)境的破壞也小。但是，如今100年過去了，許多野生水體內(nèi)已經(jīng)無魚可捕了，這主要是因為人們的需求量大了，捕撈量大了，反而環(huán)境污染和破壞加劇了，最終導(dǎo)致的。
面對這種現(xiàn)狀，我認(rèn)為不僅僅是長江，其他的野生水體也要禁止一些人用網(wǎng)具捕魚，只允許簡單的垂釣，再在環(huán)境污染上下下功夫，這樣才有望逐漸回到水里有魚，山清水秀的以前。
5、九吉公魚有毒嗎？答，內(nèi)臟有毒。石九公魚毒在內(nèi)臟和背鰭，清洗時注意不要被背鰭所傷，然后把內(nèi)臟掏挖干凈即可。
石九公魚肉質(zhì)甜美而有彈性，是高價值的經(jīng)濟魚種，肌肉中EAA/TAA、EAA/NEAA分別為41.15%、69.97%，均高于鯧魚、帶魚、赤點石斑魚，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白源。而且石九公魚的EAA比例比較均衡，肌肉有較高的營養(yǎng)價值。
【石斑魚怎么做去毒】多吃石九公魚能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，還可降糖、護(hù)心和防癌。

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